Makaróny odkazujú na rúrkové výrobky vyrobené z múky a vody. Na prvý pohľad sú jedlá ľahšie, ako makaróny nemôžu nájsť. Ale nie všetko je tak jednoduché, ako sa zdá. Z tohto článku sa milovníci cestovín dozvedia, ako robiť domáce cestoviny, ako variť cestoviny tak, aby sa nelepili spolu, ako aj veľa zaujímavých a užitočných faktov o makarónoch.
Začnime s najpopulárnejšími druhmi cestovín. Napriek tomu, že Taliansko je rodiskom cestovín, odkazy na podobné výrobky sa nachádzajú aj v iných krajinách. Napríklad na východe, vajcia a ryžové rezance, makaróny z pohánkovej múky alebo mungy sú bežné. V slovanskom varení nájdete knedle a knedle, ktoré sú pripravené ako surové cestoviny, ale cesto nevysuší a pridá viac tekutiny.
Výroba makarónov z tvrdých odrôd je najčastejšie v Taliansku a nazýva sa cestovinami. Odtiaľ sme dostali veľa receptov rôznych omáčok, vďaka čomu aj jednoducho varené cestoviny môžu mať jedinečnú chuť a arómu. Taktiež cestoviny sú rôzne typy - pre rôzne jedlá produkujú výrobky rôznych tvarov a veľkostí. Veľké cestoviny sú vhodné na vypĺňanie, malé kúsky sú krásne v šalátoch, cestoviny, rohy, špirály sa používajú ako príloha, a pre pekáče je lepšie brať krátke rúrky. Niekedy sú výrobky zafarbené prírodnými farbivami.
Je veľmi dôležité, aby ste boli schopní rozoznať správne cestoviny z výrobkov z cesta, ktoré majú formu cestovín. Faktom je, že užitočné cestoviny, z ktorých sa nedostávajú tuky - to sú cestoviny z tvrdej pšenice. Ale takéto výrobky sú drahšie a, bohužiaľ, ich sortiment nie je taký veľký. Najčastejšie ide o cestoviny vyrobené v Taliansku. V krajinách SNŠ sa výroba makarónov z odrôd pevných pšenice objavila pomerne nedávno, napríklad pomerne lacné makaróny "Chumak". Lacnejšie cestoviny z odrôd mäkkej pšenice je horšie nielen v chuťových vlastnostiach - kalóriový obsah týchto cestovín je oveľa vyšší, je ťažké dosiahnuť, aby sa tieto cestoviny nespájali, a po jedle zostáva ťažkosťou v žalúdku.
Pre Talianov je neprijateľné zavolať makarónové výrobky z odrôd mäkkej pšenice. Správne makaróny prispievajú k odstráneniu cholesterolu z tela, obsahujú veľa bielkovín, takže môžu súťažiť aj s mäsovými výrobkami. Aj makaróny z pevných druhov obsahujú vitamíny a líšia sa štruktúrou uhľohydrátov. V odrodách pevnej pšenice je škrob v kryštalickej forme a počas spracovania nie je zničený, ale mení sa na bielkovinu. V mäkkých stupňoch je škrob amorfný a pri spracovaní je zničený, cestoviny varené a kvapalina, v ktorej sú varené, sa stáva ako pasta. Makarónové výrobky rôznej kvality majú vonkajšie rozdiely. Makaróny z tvrdých pšeničných odrôd sú hladké, krémové alebo zlaté farby s tmavými a belavými bodkami. V balení cestovín z mäkkých odrôd nájdete zrná múky a samotné makaróny sú belavé alebo neprirodzene žlté, drsné a nemajú žiadne inklúzie, alebo majú len belavé body, stopy nečistôt.
Z typu a kvality cestovín závisí od toho, ako a ako variť cestoviny. Všeobecným pravidlom varenia makarónov je veľké množstvo vody (nie menej ako jeden liter vody na 100 g výrobkov).
Ako variť makaróny z tvrdej pšenice?
Vysokokvalitné cestoviny sa veľmi ľahko variť. Prineste do varu správne množstvo vody, pridajte soľ a cestoviny. Môžete variť, ako je zvykom v Taliansku, aby sa cestoviny mierne dostatočne vyvarovali a mohli sa dostať do plnej pripravenosti. Vypustite vodu, vložte cestoviny na vyhrievanú misku, ochutnajte omáčkou a podávajte horkú tabuľu.
Ako variť cestoviny z mäkkej pšenice?
Takéto cestoviny je ťažšie pripraviť, pretože sa držia spolu a rýchlo sa varia. Pri páde do vriacej vody môžete pridať rastlinný olej. Nezabudnite pozorovať - hneď ako sa cestoviny varia, vypnite oheň a za miešania varíme 7-10 minút. Potom sa pokúste - hneď po varení cestovín a uprostred nebude mokrá vrstva, vypustite vodu a pridajte omáčku. Omáčka by mala byť vyrobená pred varením cestovín a pridajte ju do horúcej misky, inak by cestoviny
Ako variť surové cestoviny?
Surové cestoviny nie sú určené na dlhodobé skladovanie, ale sú ihneď varené. Recept je jednoduchý - z vajec, múky a vody zmiešajte veľmi tesné cesto, tenké zvitky, tvar a suché. Pre farbu môžete pridať šťavu z špenátov, mrkvy alebo repy. Vo vriacej soľnej vode položte cestoviny a variť, až kým nebudete pripravení. Potom vypustite vodu, pridajte olej a vložte ho na ohrievané platne. Opláchnite so studenou vodou cestoviny sa neodporúča.
Ako variť cestoviny z ryže?
Rýsové cestoviny sa varia veľmi rýchlo - doslova 3-5 minút. Niekedy sú pred varením namočené. Zvyčajne balenie naznačuje spôsob prípravy, ale je lepšie chuť a ak sú pripravené na vypúšťanie vody.
Těstoviny na cestoviny získali popularitu takmer na celom svete kvôli rôznorodosti chuti a minimalizmu vo varení. Výrobky z cestovín sú kombinované s takmer všetkými produktmi, takže pripraviť úžasnú večeru, nemusia nevyhnutne stráviť veľa peňazí a stráviť celý deň v kachle. Nebojte sa snívať a určite potešíte vašu rodinu s neobvyklou pochúťkou.