V poslednej dobe je japonská kuchyňa veľmi populárna v mnohých krajinách vrátane Ruska a iných krajín bývalej Únie. Záujem o japonskú kuchyňu rastie a v mnohých veľkých mestách sa otvárajú aj špeciálne obchody a oddelenia vo veľkých supermarketoch, kde si môžete kúpiť produkty na varenie tradičných japonských jedál, príslušných predmetov náradia a spotrebičov na jedenie. Jednou z tradičných jedál japonskej kuchyne je miso polievka. Vo všeobecnosti je miso špeciálne fermentované cestoviny vyrobené zo sóje s prídavkom ryže a / alebo iných zŕn, vody a soli. V rôznych regiónoch Japonska sa Miso pripravuje rôznymi spôsobmi. Farba pasty môže byť odlišná: biela, krémová, červenkastá, tmavo hnedá (závisí od zloženia a času fermentácie, ktorá môže trvať niekoľko mesiacov až 10 rokov). Miso sa môže líšiť v chuti a zápachu. Pasta miso sa používa na prípravu rôznych jedál vrátane miso polievky. V Japonsku je miso polievka pripravená na raňajky, ale je vhodná aj na iné dni.
Ako variť miso polievku?
Príprava miso polievky - to nie je príliš ťažké, ak pochopíte. Pri príprave najjednoduchšej miso polievky budeme musieť kúpiť tradičné japonské výrobky: dasi koncentrát, miso pasta a tofu. Vo všeobecnosti môže zloženie miso polievky obsahovať ďalšie zložky. Takže pripravte jednoduchú miso polievku doma.
Nevyhnutné zložky pre 4 porcie:
- 1, 5 čajových lyžičiek dasi
- gram 100-130 miso pasta správne
- toľko tofu, nakrájame na malé kocky
- 5 mladých zelenej cibule
- 4 poháre vody.
- Ak je to potrebné, môžete pridať 1 lyžicu suchých rias (wakame).
Príprava:
Namočte sušené morské riasy. Zalem riasy v malej samostatnej nádobe s malým množstvom vriacej vody. Počkajte, až sa namočia a roztiahnu sa. Nalejte do panvovej vody a priveďte do varu. Pridajte dasi a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Znížte teplo na médium a pridajte do hrnca kocky tofu. Soľ vody z nasiaknutých rias a tiež ich pridať do panvice s polievkou. Cook na nízkej teplote po dobu 1-2 minút, nič viac. V každom servírovacom pohári, vložme na misku miso pastu a nalejeme varenú polievku. Dôkladne premiešajte. Pridajte trochu nakrájanú zelenú cibuľu a - môžete ju podávať na stôl.
Miso polievka s lososom
Môžete si urobiť lahodnú miso polievku s lososom, samozrejme tento recept je o niečo zaujímavejší ako ten predchádzajúci v určitom zmysle, pretože losos je veľmi hodnotný, výživný, užitočný a chutný produkt.
zloženie:
- 150-200 g filé z čerstvého lososa
- 0,5 lyžice tmavej miso pasty
- štvrtina lyžice ľahkej pasty miso
- 2 čajové lyžičky granulovaného suchého vývaru "Hondashi" (alebo prášku dasi)
- gram 100 tofu tofu
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 5-6 gramov suchých morských rias
- 0,5 litra vody
- 3 perie zelenej cibule
- niektoré sezamové semená.
Príprava:
Nalejte do panvice s pol litrom vody a priveďte do varu. Znížime požiar. Pridajte granule alebo prášok zo suchého bujónu a miešajte, až kým sa nerozpustí. Pridajte lyžicu sójovej omáčky. Filé z lososa sa rozreže na malé kúsky a umiestni sa do vriaceho vývaru. My pečieme minúty 2, nič viac. Syr tofu nakrájame na malé kocky, pridáme do vývaru a varíme ešte jednu minútu 2. Teraz vypnite oheň a pridajte svetlo cestoviny miso a tmavé. Dôkladne premiešajte polievku a odložte ju z ohňa. V každej dávkovacej miske dajte malé množstvo suchých morských rias do wakame a nalejte varenú polievku pomocou panvy. Posypeme sezamovými semenami a nakrájanou zelenou cibuľkou. Počkajme päť minút, kým kvitnú riasy a polievka je pripravená.
Miso s krevetami
Môžete si vyrobiť zaujímavú miso polievku s krevetami a ryžovými rezancami.
zloženie:
- gram 50 akejkoľvek miso pasty
- gram 250-300 kreviet
- gram 100 ryžových nudlí
- 1 lyžica ryžového octu
- gram 150 tofu
- niektoré sójové omáčky
- niektoré sezamový olej
- 5 perie zelenej cibule
- 1 lyžicu sušených morských rias.
Príprava:
Samostatne, varíme krevety a ochladíme a potom ich očistíme. Tofu je nakrájaný na malé kocky a ľahko vyprážaný v hrnci