Bravčové s pomarančmi - rovnaká klasická kombinácia ako bravčové s jablkami alebo medom. Tender a správne varené mäso, okrem sladkého citrusu, sa stane hit lístok na akúkoľvek dovolenku.
Recept na varené pečivo s pomarančmi
zloženie:
- bravčová panenka - 800 g;
- pomaranče - 2 kusy;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- biele víno octu - 1 polievková lyžica. lyžice;
- med - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie.
príprava
Bravčové rezané na 3-4 kusy a vložte do hlbokej sklenenej misy. Samostatne zmiešajte šťavu z 2 pomarančov s maslom, octom, medom a prechádzajte lisom cesnaku. Nezabudnite pridať marinandu soľou a korením. Naplňte mäso marinádou, obal zakryte potravinovým filmom a marinované bravčové mäso nechajte 3-4 hodiny.
Rozložili sme marinované mäso na plech na pečenie a samotná marináda - v malej miske alebo v hrnci. Pečieme bravčové s pomarančmi a medom po dobu 25 minút na 180 stupňov, na konci varenia necháme mäso pod grilom ešte 5 minút, aby sme vytvorili krehkú kôru. Zatiaľ čo mäso je pečené, odparíme marinádu na konzistenciu hustého sirupu. Podávame bravčové mäso s výslednou omáčkou.
Bravčová guláš s pomarančmi
zloženie:
- rajčiny - 400 g;
- bravčové mäso - 1 kg;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- šalotka - 400 g;
- bobkový list - 3 ks;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- tymian;
- cibuľa - 1 ks;
- červené víno - 400 ml;
- kôra a šťava 1 oranžová;
- kurací vývar - 350 ml;
- zemiaky - 4-5 kusov;
- olivy - 80 g.
príprava
Bravčové mäso (buničina) nakrájané na veľké kocky a rozpadáva sa v múke. Smažte mäso v olivovom oleji až do zlatohnedého. Do panvice pridáme olej a položíme nakrájanú cibuľu, bobkový list a tymian. Smažte všetky 5-6 minút a pridajte rozdrvený cesnak. Po cesnaku sa lúpané paradajky, nakrájané na veľké kusy, zemiaky a olivy posielajú do panvice. Po 3-4 minútach vyplňte všetky prísady s vínom, vývarom a pomarančovým džúsom , nezabudnite pridávať a kôst. Akonáhle sa zmes začne variť v panvici, zakryte ju fóliou a vložte ju do rúry na 160 stupňov. Bravčové s pomarančmi vo fritéza vo fólii budú pripravené za 1,5-2 hodiny.
Pred podávaním môžete odstrániť prebytočný tuk, ak nejaký, z misky a všetko slúžiť na stôl, zdobenie zelenou.
Podobne, bravčové s pomarančmi je možné variť v multivarke, preto najskôr vyprážajte všetky prísady na "Pečenie" alebo "Fry" a potom prepnite na "Quenching" po pridaní kvapaliny. Po 3 hodinách bude bravčové mäso pripravené.
Ako variť bravčové s pomarančmi v rúre?
zloženie:
- bravčové stehno - 1 ks. (asi 4,5 kg);
- pomaranče - 8 kusov;
- Dijon horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- hnedý cukor - 180 g;
- klinčeky - 20 pukov.
Pre omáčku:
- likér «Grand Marnier» - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- muškátový mlyn - 1/2 čajová lyžička;
- zemné klinčeky - 1/2 lyžičky.
príprava
Rúra zahreje na 180 stupňov. Bravčové stehno sa utreje utierkou a položí na plech. Mäso nalejeme pomarančovým džúsom a vložíme do rúry na 3-3 ½ hodiny, každých 30 minút, leštenie mäsa s vytvoreným džúsom. Akonáhle je mäso pripravené, vyberieme z rúry. Namočte nohu zmesou horčice a cukru. Rozrežeme pomaranče s krúžkami a zakryjeme ich nohy. Každý kruh pomaranča je pripevnený klinčekmi. Bravčové mäso vrátime do rúry ďalších 30-40 minút, každých 10 minút, pričom mäso nalejeme šťavou.
Pokryjeme nohu fóliou a ponecháme odpočinok a medzitým budeme omáčku: nalejeme likér na plech z bravčového mäsa, prineste ho do varu a pridajte muškát a kebabky. Mäso s pripravenou omáčkou podávame na stole.