Cake Mozart

Poďte si s vami dnes lahodne krásny a krásny Mozartový koláč. Jedná sa o bezkonkurenčnú kombináciu drobivého cesta a čokoládového mäkkého krému. Recept na koláč Mozart nenechá nikoho ľahostajný, pretože dezert je úžasný! Samozrejme, varenie vám vezme veľa času, ale verte mi, výsledok stojí za to! Existuje veľa možností na výrobu tohto koláča, ale s vami zvážime recept na čokoládový koláč Mozart. Takže pre príčinu!

Recept na koláč Mozart a Salieri

zloženie:

Pre merengue:

• vajcia - 4 kusy;
• cukor - 100 g;
• práškový cukor - 100 g;
• mandle - 80 g.

Pre peny:

• krém 33% - 700 ml;
• horká čokoláda - 250 g;
• biela čokoláda - 200 g.

Pre čokoládový krém:

• horká čokoláda - 100 g;
• krém - 100 ml;
• maslo - 50 g.

Na dekoráciu:

• krém - 100 ml;
• horká čokoláda - 150 g;
• lieska (alebo lieskové orechy) - 150 g.

príprava

Takže najprv pripravíme s vami merengue. Vezmite vajcia, oddeľte proteíny od žĺtkov a poraďte ich do sviežej peny, postupne pridávajte cukor a miešajte všetko. Potom pridajte bielkovinový prášok do práškového cukru a nastrúhaných mandlí. Všetko premiešajte a rozdeľte hmotnosť na dve identické časti. Pokrývajte plech s pečivým papierom a striedavo rozložte hmotu a vyhladzujte ho dobre špachtľou. Pečte približne 2 hodiny pri teplote 150 stupňov, až kým sa úplne nerozpustí.

Pri príprave meringu sa pripravíme pena. V panve vylejeme krém, dajte ho do ohňa a priveďte ho do varu, ale nevarujte. V jednej doske položte bielu čokoládu, v druhej - horkej. Zahrejte ohriaty krém na 2 časti a pridajte ho do čokolády. Dobre rozmiešajte, aby sa celá čokoláda úplne rozpustila. V dôsledku toho by ste mali dostať dve krémy: bielu a čiernu. Dali sme ich do chladničky asi 3 hodiny, aby sa krém dobre ochladil.

Teraz otočte čokoládový krém: všetky zložky sú zmiešané, dajte na oheň a rozpustite, neustále miešajte.

Takže všetko je pripravené, začneme zhromažďovať tortu. Odoberáme oddeliteľnú formu a dajte jednu vrstvu meringue na dno a potom ju dobre zakryjeme čokoládovým krémom. Teraz sme porazili bielu penu a rozložili ju zhora, potom druhú vrstvu meringue a jemne ju zatlačte, aby sa všetko držalo dohromady. Ďalej porazte tmavú penu so zmiešavačom a položte ju na koláč, všetko je vyrovnané a vyčistite na deň v mrazničke.

Na konci času vyberáme koláč a zdobíme vrch a bok so šľahačkou a orechmi. Cake "Mozart a Salieri" je pripravený! Bon appetit!