Čokoládová glazúra, pripravená z kakaového prášku, je skôr chutná a úspešná v štruktúre ako u taveniny čokolády. Môže sa použiť na pokrytie koláčov, pečiva, rohlíkov a iných domácich koláčov a ušetriť peniaze, pretože takáto zmrzlina je oveľa viac rozpočtová.
Ako urobiť čokoládovú polevu z kakaa a mlieka - recept
zloženie:
- kakaový prášok - 90 g;
- práškový cukor - 125 g;
- plnotučné mlieko - 85 ml;
- krémové roľnícke maslo - 45 g;
- vanilín - 1 špica.
príprava
Spočiatku pripájame kakaový prášok a cukor v miske, nalejeme zmes do vriaceho mlieka, hodíme štipku vanilínu a miešame zmes, kým sa nerozpustí všetky hrudky a kryštály. Teraz pridajte mäkké maslo, miešame ho, kým sa úplne nerozpustí do glazúry, potom ho trochu ochladí a použije ho na zamýšľaný účel.
Čokoládová glazúra z kakaa a zakysanej smotany - recept
zloženie:
- kakaový prášok - 90 g;
- pieskový cukor - 65 g;
- kyslá smotana s obsahom tuku vyšším ako 20% - 80 g;
- krémové roľnícke maslo - 45 g;
- vanilín - 1 špica.
príprava
Vhodnou lopatkou alebo malou kačicou zmiešajte cukor, kakaový prášok a štipku vanilínu, potom pridajte kyslou smotanou a dobre premiešajte hmotu. Teraz je potrebné zohriať výslednú zmes na teplotu varu. Nádobu s ňou umiestnite na malý oheň a postavte, nepretržite premiešajte, až kým sa hmotnosť nerozbije. V tejto chvíli odoberáme nádoby z ohňa, zmiešame mäkké maslo s čokoládovou zmesou tak, aby sa úplne rozpustila a chvíľu sme ju odložili. Keď sa námraza trochu ochladí, začneme výrobky pokrývať.
Recept na čokoládovú glazúru z kakaového prášku na vode
zloženie:
- kakaový prášok - 145 g;
- pieskový cukor - 190 g;
- filtrovaná vodou - 120 ml;
- vanilín - 1 špica.
príprava
V tomto prípade príprava čokoládovej glazúry z kakaa začína varením cukrového sirupu. Aby sme to dosiahli, skombinujeme cukor a filtrovanú vodu vo vhodnej nádobe a umiestnite ju na kachle pre mierny požiar. Nepretržite premiešajte hmotnosť, kým sa úplne nerozpustí všetky cukrové kryštály, potom pridajte štipku vanilínu a varíme hmotu, kým sa sirup nezačne zahustiť. Teraz vylejeme kakaový prášok a roztierame hmotu, aby sme rozpustili všetky hrudky. Keď je námraza trochu chladná, aplikujte ju na miesto určenia.
Hrubý čokoládový povlak kakaa so škrobom
zloženie:
- kakaový prášok - 90 g;
- práškový cukor - 190 g;
- mlieko - 75 ml;
- maslo - 55 g;
- horká čokoláda - 55 g;
- zemiakový škrob - 30 g;
- vanilín - 1 špica.
príprava
Spôsob prípravy hustej čokoládovej glazúry začína úplným rozpustením práškového cukru v mlieku. Aby sme to urobili, spájame tieto dva komponenty v panve, umiestni ich na oheň a zahrejeme ich, miešame, k varu. V tomto štádiu pridajte do nádoby tmavú čokoládu a maslo a najprv ich nakrájajte na malé kúsky. Teraz pridáme do hmoty kakaový prášok, vanilín a škrob, zmiešame tieto zložky v samostatnej miske a intenzívne miešame glazúru, kým sa nerozpustí všetky kúsky.
Variať hmotnosť na minútu, potom ju odstrániť z tepla a nechať ju ochladiť, z času na čas šľahanie glazúry drevenou špachtľou alebo korolou.
Čokoládová glazúra kakaa a kávy
zloženie:
- kakaový prášok - 90 g;
- práškový cukor - 140 g;
- prírodná čerstvo uvarená káva - 75 ml;
- maslo - 45 g.
príprava
Charakteristickým znakom tohto receptúry na prípravu glazúr je použitie čerstvej prírodnej kávy ako kvapalnej bázy. Nalejte potrebné množstvo do hrnca, pridajte prášok zmiešaný s kakaovým práškom a zahrejte, za miešania, do varu. Teraz odstránime nádobu z ohňa, rozpustili sme maslo v glazúre a potom necháme trochu vychladnúť a výrobky pokryjeme.