Pražský koláč je klasická, ak nie staromódna pochúťka, ktorá v priebehu rokov stráca svoju popularitu na pozadí iných sladkých hojností na regáloch. Vzhľadom k tomu, batéria odhodlaných fanúšikov tohto koláča nevystrieva a mnohí z nich, ktorí nenachádzajú klasickú chuť dezertov od výrobcov, sa pripravujú na varenie.
Pražský koláč je klasický recept
Podobne ako akýkoľvek časovo overený pokrm, pražský koláč má veľa "klasických" interpretácií, z ktorých každý si samozrejme zaslúži právo na existenciu. Tento pražský koláč je klasický pre mnohých domácich kuchárov a môže sa bezpečne nazvať jedným z najjednoduchších. Vo svojom rámci sú sušienky pripravené na základe kakaa a kávy, ktoré v dvojici poskytujú úžasnú chuť.
zloženie:
Pre dort:
- kakao - 50 g;
- káva rozpustná - 1 ½ lyžice. lyžice;
- voda - 180 ml;
- vaječné biele - 8 ks;
- cukor - 200 g;
- vaječné žĺtky - 5 ks;
- rastlinný olej - 120 ml;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- soda - ¼ lyžičky;
- marhuľový džem - 70 g.
Pre smotanu:
- maslo - 230 g;
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- čokoláda - 70 g;
- voda 40 ml;
- kondenzované mlieko - 60 ml.
príprava
- Príprava začína sušienkami, pre ktoré sa kakao a káva chovajú v teplej vode.
- Múka je kombinovaná so sódom a práškom do pečiva.
- Žĺtky sú porazené 160 gramami cukru a rastlinného oleja a postupne sa nalejú na základe kávy.
- Pridá sa zmes suchých zložiek.
- Proteíny sa oddelene pretvárajú na penu a posypajú zvyšným cukrom, potom jemne pomocou špachtle vložia zelenú hmotu do cesta.
- Kukurica sa pečie pri teplote 150 ° C počas 1 hodiny, ochladí sa a nastrieka na sódu.
- Krém je pripravený pomocou miešača, ktorý by mal poraziť všetky ingrediencie, dosiahnuť vzdušnosť.
- Každá z vrstiev je pokrytá marhľovou marmeládou a zmesou čokoládového oleja a potom sú zhromaždené.
- Liečba môže byť zdobená ganášovou zátokou.
Cake Praha podľa GOST
Pri snahe o "rovnakú chuť" spotrebitelia často pripomínajú detstvo a dospievanie, keď cukrárne dodávajú len lahôdky vyrobené podľa GOST. Našťastie ani v dnešnej dobe nebude ťažké nájsť požadovaný recept a obnoviť tradičnú možnosť.
zloženie:
Pre sušienky:
- vajcia - 6 ks;
- cukor - 150 g;
- múka - 120 g;
- kakao - 30 g;
- krémový tuk - 40 g.
Pre smotanu:
- žĺtok - 1 kus;
- voda 20 ml;
- kondenzované mlieko - 150 g;
- kakao - 10 g;
- cukrársky tuk - 200 g.
Na dekoráciu:
- džem z marhule - 50 g;
- krém - 100 ml;
- čokoláda - 100 g.
príprava
- Rozdeľte vajcia, bičte žĺtky so zložkami zo zoznamu.
- Bielkoviny sa premenia na penu a jemne vstúpia do cesta.
- Rozložte hmotu vo forme a pečte na 180 stupňov po dobu 30 minút. Chladom.
- Impregnácia pre pražský koláč pozostáva z marhuľového džemu, ktorý je kombinovaný s pármi polievkovými lyžicami vody a je rozotretý rozdeleným sucharom.
- Súčasti druhého zoznamu spojte dohromady a starostlivo spracujte hmotu pomocou šľahača.
- Pražský koláč je recept podľa GOST, je takmer pripravený, je potrebné len zložiť všetky vrstvy dohromady, rozotrené so smotanou a vyliata ganáš zo zmesi horúceho krému a čokolády.
Cake Prague - recept s kondenzovaným mliekom
Všeobecne platí, že dve zložky v Prahe zostávajú prakticky nezmenené: koláče a ganache, zmrzlina môže byť upravená, doplnená všetkými druhmi čokoládových základu, obsahuje viac alebo menej tuku v kompozícii a mieša sa s rôznymi sladidlami. Najjemnejšie je doplnok založený na kondenzovanom mlieku, o ktorom sa bude diskutovať neskôr.
zloženie:
- koláče - 4 kusy;
- ganache - 240 ml;
- džem z marhule - 70 g;
- odparované mlieko - 130 ml;
- maslo - 140 g;
- prírodné kakao - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
- Pražský koláč - domáci recept nie je veľmi nepríjemný a začína prípravou a ochladzovaním koláča.
- Každý z sušienok je rozmazaný s džemom a potom pokrytý krémom, ktorý je dobre zbitý kondenzovaným mliekom a kakaovým maslom.
- Hotová pochúťka je pokrytá ganášom.
Pražský koláč s čerešňami
Všeobecne sa uznáva, že pražský koláč je rozmazaný výhradne marhuľovým džemom, ale v praxi to môže byť alternatíva k zberu prakticky akýchkoľvek bobúľ a ovocia podľa vášho uváženia. Klasika bola kráľovnou väčšiny dezertov a nemenného spoločníka čokolády - čerešní.
zloženie:
- koláče - 4 kusy;
- čerešne mrazené - 1 položka;
- olejový krém - 3 polievkové lyžice.
príprava
- Než budete variť pražský koláč, rozmrazte bobuľky a spojte ich s krémom.
- Ak je to žiaduce, roztiahnite základ výslednej hmoty a dodatočne pridajte džem z cherry.
- Zhromaždite pochúťku ochladenú.
Pražský koláč s pudinkom
Ako už bolo spomenuté, autentická variácia sa môže zmeniť na váš vkus, zachovanie základne nezmenené, ale doplnenie rôznymi krémami. Dortom je Praha, ktorého domáce recept sa môže meniť podľa vášho vkusu a tentoraz spoločnosť vyrobí čokoládový koláč vyrobený z domáceho pudingu.
zloženie:
- koláče - 4 kusy;
- bobuľový džem - 70 g;
- mlieko - 230 ml;
- cukor - 150 g;
- múka - 15 g;
- cukrársky tuk - 240 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Predhriate mlieko.
- Vezmite vajcia so zvyškom krému a naplňte horúcim mliekom.
- Zmes sa umiestni na nízku teplotu a za miešania sa varí až do hustoty.
- V pripravenej mase po častiach porazte cukrársky tuk.
- Roztierajte obrobok s džemom a potom s krémom.
- Zostáva vychladnúť asi 4 hodiny pred podávaním.
Pražský koláč na jogurte
Klasický dezert sa v určitej miere zložitosti líši a je nepravdepodobné, že by noví cukrári boli schopní. Pre každého, kto drží šľahač a zapne rúru približne dvakrát za rok, bola vynájdená nasledovná, výrazne zjednodušená variácia.
zloženie:
- cukor - 150 g;
- kefír - 1 položka;
- múka - 200 g;
- kakao - 30 g;
- vajcia - 1 kus;
- práškové pečenie - 1 čajová lyžička;
- čokoládový krém (varené) - 2 polievkové lyžice.
príprava
- Cake Prague, jednoduchý recept, ktorý začína hneteným testom, trvá len pár minút prípravy.
- Prvých šesť zložiek zložte spolu a nalejte do formy.
- Pečieme na 180 minút asi pol hodiny.
- Oddeľte koláč do požadovaného počtu vrstiev a zakryte pudingom .
Pražský koláč v multivarke
Vzhľadom k tomu, že všetky schémy na výrobu čokoládových sušienok pre "Prahu" sú navzájom podobné ako technológia a ako výsledok, ak máte multivark a túžite sa s ním pečať, môžete prispôsobiť niektorú z vyššie uvedených možností.
zloženie:
- krém - 115 ml;
- kyslá smotana - 2 položky;
- kondenzované mlieko - 200 ml;
- káva - 15 g;
- múka - 2 položky;
- práškové pečenie - 2 lyžičky.
príprava
- Pražský koláč, ktorého recept je určený pre multiváre, sa neodlišuje od svojich príbuzných v štádiách varenia.
- Nalejte cesto do olejovanej misy, nastavte "Pečenie" po 45 minútach, po ukončení programu nechajte stáť ešte 15 minút.
- Ochlaďte obrobok nasiaknutý krémom masla a kondenzovaným mliekom a nechajte na pár hodín.