Dnes náš materiál o tom, ako pripraviť skutočný tortu "Spartacus." Tento úžasný dezert vás prekvapí jemnosťou a ohromujúcou chuťou.
Klasický koláč "Spartacus" podľa GOST - originálny recept
zloženie:
Pre test:
- múka - 325 g;
- maslo - 0,5 balenia;
- granulovaný cukor - 190 g;
- med - 90 g;
- soda nie je hydratovaná - 1,5 čajových lyžičiek;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- kakaový prášok - 90 g;
- dve kurací vajcia;
- krém s 10% obsahom tuku na impregnáciu koláča;
Pre smotanu:
- odparované mlieko - 380 g;
- plnotučné mlieko - 220 ml;
- pšeničná múka - 135 g;
- kuracie veľké vajcia - 2 ks;
- maslo, roľník - 220 g;
Pre glazúru:
- čokoláda - 150 g;
- krém - 120 ml.
príprava
Na rozdiel od iných receptov, kde je najprv pripravené cesto na koláče, na tortu "Spartacus" pripravíme prvý krém. Vajcia mlejeme múkou na maximálnu rovnomernosť, potom mlieko a kondenzované mlieko, miešame pomocou šľahača a dajte ho na vodný kúpeľ. Zahrievajte hmotu, pokračujte v miešaní, až kým nie je zahustená, a potom ju odstráňte z tepla a nechajte ju úplne vychladnúť pri izbových podmienkach. Potom vložte do misy mäkké maslo s teplotou miestnosti a začnite biiť s mixérom. V tomto procese pridáme varené ochladené krémy v malých častiach a dosahujeme homogénnu hladkú štruktúru.
Potom pokračujte v príprave koláča "Spartacus" a pripravte si cesto na koláče. Zmiešajte v miske kuracie vajcia s cukrom, medom a mäkkým maslom a umiestnite na vodný kúpeľ. Počas 7 minút zahrievajte hmotu a za miešania pridáte sódu a zahrievajte ďalších sedem minút bez zastavenia miešania. Potom prelejeme do zmesovej múky, kakaového prášku a prášku do pečiva a miesíme mäkké cesto v štruktúre ako plastelína. Zložíme z neho guľu a jednu hodinu ju vložíme do chladničky v taške.
Po uplynutí časového obdobia rozdelíme kom test na sedem až osem rovnakých dielov a rolíme každý na samostatnom úseku pergamenu a pokryjeme ho potravinovým filmom. Pečte koláče, kým nie sú pripravené na dobu troch až štyroch minút. Ak to chcete urobiť,
Zatiaľ čo horúce, opatrne premiestňovať koláče na nový pergamen, promazyvaya ihneď ich povrch s krémom, vyhýbať sa hranám, aby sa zabránilo nadmernému razmokaniya a orezávanie, ak je to potrebné okraje.
Vizuálne rozdeľte krém na požadovaný počet častí a aplikujte každý z nich striedavo na pripravené koláče, s výnimkou hornej časti. Nechajte produkt vychladnúť v chladničke niekoľko hodín.
Po tom, roztopte čokoládu, zamiešajte ju s krémom, až kým nebudete hladké a pokryte koláč "Spartacus" glazúrou. Dekorujeme dezert podľa vašich predstáv.