Keď máte správny recept na chlieb, môžete si z dostupných produktov piecť chutný, rudý, voňavý hrniec. Chuť hotového výrobku bude do značnej miery závisieť od zloženia cesta, ktoré sa zmieša s prídavkom múky rôzneho druhu a rôznych prísad, aby sa základ uvoľnil a dal mu chuť.
Ako pečať chlieb?
Bez ohľadu na to, aký domáci recept na chlieb bude vybraný na vykonanie, pri spustení implementácie by ste si mali pamätať jednoduché pravidlá, ktoré určia správny výsledok.
- Hnetenie cesta na chlieb, múka je preosiate cez jemné sito, zlepšenie jeho štruktúry a obohacovanie kyslíkom.
- Kvapalná zložka pred vsádzkou sa ohreje na 40 stupňov.
- Ak je to možné, miešajte základňu najmenej desať minút bez pridania múky a namažte palmy rastlinným olejom, aby sa uľahčilo miešanie.
- Pečieme chlieb v navlhčenom peci a pravidelne pokropujeme povrch bochníka pri tepelnom spracovaní vodou.
Pšeničný chlieb
Najjednoduchší a zároveň obľúbený recept na pečenie v rúre sa realizuje z pšeničnej múky na kvasinkách. Ak sa to v tomto prípade uvoľníte, pred pridaním do múky sa použije suché kvasinky, ale v prípade potreby môžete odobrať čerstvý produkt, ktorý sa predtým rozpustí v teplej vode.
zloženie:
- múka - 3 šálky;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- cukor - 2 lyžičky.
- suché kvasinky - 1 balenie (11 g);
- voda 280 ml;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
- Miešajte múku s kvasinkami, cukrom a soľou.
- Oddelene pripojte teplú vodu a olej, pretrepte, nalejte do suchých prísad a premiešajte.
- Obal nádobu zakryte skúšobnou utierkou a nechajte ju v horúčave na trojnásobný vzostup, striedajúc sa s prestávkou.
- Vytvorte bochník na plechu na pečenie alebo v olejovej forme a pečte 40 - 50 minút pri 160 stupňoch.
Žitný chlieb na kvas
Nasledujúci recept na nekvasený chlieb sa bude páčiť najmä fanúšikom užitočného ražného pečiva. Súčasťou testu nie sú kvasnice, ktoré sú v tomto prípade nahradené aktívnym chlebom, pripraveným podľa ktoréhokoľvek z možných početných receptúr. Hlavná vec je dať základňu dobrú vzdialenosť a dostať sa pred pečením v horúčave, čo za 4-6 hodín.
zloženie:
- múka, raž a pšenica - 300 g;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- aktívne kvasu - 6 lyžice. lyžice;
- voda - 0,5 litra.
príprava
- Zmiešajte dva druhy múky, pridajte soľ, kvas a vodu.
- Miešajte cesto lyžičkou, kým sa nedosiahne jednotná štruktúra podkladu.
- Presuňte cesto do olejovej formy a pečieme v rúre 10 minút pri 240 stupňoch a 1 hodine pri 200 stupňoch.
Darnitcki chlieb
Nasledujúci recept na domáce chlieb je známy ako "Darnitsky" a zahŕňa použitie raže a prvotriednej pšeničnej múky v kombinácii s aktívnym ražným kvasením a kvasnicami. Špeciálna technológia pečenia prináša vynikajúci chuťový výsledok, s ktorým budete nepochybne spokojní.
zloženie:
- ražná múka - 500 g;
- Pšeničná múka prvej triedy - 400 g;
- čerstvé droždie - 5 g;
- soľ - 15 g;
- voda - 0,5 litra.
príprava
- Zmiešajte 160 ml vody, 220 g ražnej múky a kvasu, nechajte 3-4 hodiny na fermentáciu.
- V teplej zostávajúcej vode sa kvasinky rozpustia, pridáme korenie, soľ, pšeničnú múku, premiešame a opäť nanášame hmotu na kontrolu v teple po dobu 2 hodín.
- Obliekanie chlebov, v olejových formách, je základom pre lezenie.
- Pečieme domáci chlieb v rúre pri 240 stupňoch 45 minút.
Kukuričný chlieb
Recept na chlieb z kukuričného mäsa je základný a nevyžaduje žiaden špecifický prístup ani kulinárske skúsenosti. Výsledok bude mäkký, voľný vo vnútri a rudý mimo hrnca v príjemnej slnečnej farbe na rezu. Tento výrobok je rovnako ľahko rezaný a nerozkladá sa ihneď po pečení a druhý deň.
zloženie:
- kukuričná múčka - 150 g;
- pšeničná múka - 400 g;
- čerstvé droždie - 15 g;
- soľ - 15 g;
- cukor - 20 g;
- mlieko - 100 ml;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 200 ml.
príprava
- Kukuričná múka sa naleje do teplej vody a ponechá sa 30 minút.
- Kvasinky rozpustite v teplom mlieku, pridajte cukor a soľ, premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Zmiešajte zmes kukuričného mäsa a vody s kvasnicovou bázou, pridajte maslo, pšeničnú múku a miešajte s rukami najmenej 10 minút, kým sa nedosiahne mäkká textúra.
- Dajte skúšku, aby sa zdvihla, miesila, posunula sa do tvaru.
- Po opätovnom zdvíhaní pečieme chlieb z kukuričného zrna na 30 až 40 minút pri 200 stupňoch.
Celozrnný chlieb - recept
Recept na chlieb z celozrnnej múky môže byť stručný aj jednoduchý a obsahuje množstvo prídavných látok: voňavé suché bylinky, zelené, kukuricové alebo koriandrové semená, orechy, semená alebo sušené ovocie. Výsledok bude mimoriadne cenný produkt, ktorý prinesie telu nielen sýtosť, ale aj nesmierny prínos.
zloženie:
- celozrnná múčka - 0,5 kg;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- voda 350 ml;
- soľ a cukor - 1 čajová lyžička;
- aromatické prísady.
príprava
- Kvasinky rozpustite v teplej vode, pridajte soľ, cukor, premiešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Pridajte doplnky, nalejte múku a mieste trochu voľné cesto.
- Substrát nechajte ohrievať hodinu, potom sa miesia a prenesú do oleja
- Pečte chlieb z celozrnnej múky asi hodinu pri 200 stupňoch.
Gruzínsky chlieb
Ak chcete uvariť gruzínsky chlieb doma, nie je nutné mať v kuchyni špeciálnu rúru - bude tu dosť bežnej rúry. Charakteristickým rysom tejto národnej pekárne nie je zloženie cesta, ale charakteristická forma výrobkov s špicatými koncami a dierou v strede, ktorá neumožňuje, aby sa chlieb pri pečení chrumkol.
zloženie:
- voda - 1 sklo;
- múka - 300 g;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- kvasnice - 50 g.
príprava
- Rozpusťte droždie a soľ v teplej vode, pridajte múku a premiešajte, až kým sa nezíska jednotná báza.
- Nechajte hmotu v teple na zdvíhanie, potom ju rozdelte na časti, dajte každému tvaru plochý koláč s obdĺžnikovými hranami a otvorom uprostred.
- Pečte chlieb na 220 stupňov až do ružovej.
Taliansky chlieb
Pečenie chleba na talianskych receptoch sa takmer nelíši od iných. Charakteristická chuť produktu sa získava použitím špeciálnej talianskej múky alebo kombinácie niekoľkých odrôd. Často, v cesto, pridajte plátky olív alebo sušených paradajok, rovnako ako sušené vonné byliny.
zloženie:
- múka, talianska - 0,5 kg;
- voda varená a spánková - 250 ml;
- kvasnice - 25 g;
- cukor - 2 lyžičky.
- soľ - 10 g;
- olivový olej - 1,5-2 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- Kvasinky sa rozpustia s cukrom v teplej vode, nalejte polovicu preosiatej múky a premiešajte.
- Hmotu nechajte ohrievať 30 minút, potom zmiešajte olej a zvyšok múky, nechajte cesto stúpať a riasť.
- Zložte vrstvu valčekom, vyrezaním zhora ostrým nožom a pečte asi hodinu pri 190 stupňoch.
Francúzsky chlieb
Recept na francúzsky chlieb prináša možnosť predpečenia základne múky a jej uloženie do chladničky. Jedlo môžete miesiť raz a v nasledujúcich dvoch až štyroch dňoch pečiete chlieb. Výsledok sa bude páčiť s výnimočnými chuťovými vlastnosťami a úžasnou chutnou rustikálnou kôrkou.
zloženie:
- voda 450 ml;
- múka - 700 g;
- čerstvé droždie - 20 g;
- soľ - 15 g;
- olej.
príprava
- V teplej vode sa kvasinky rozpustia a po 10 minútach sa pridá soľ a múčka a dávka je vyrobená z mäkkého, homogénneho a elastického cesta.
- Základňu premiešajte najmenej 10 minút, potom preneste do olejovanej nádoby, zakryte potravinovou fóliou a nechajte ju v chladničke 1-4 dni.
- Ozdobte francúzsky biely chlieb v podobe chlebov, dajte vzdialenosť 15-2 hodín.
- Pečte produkty 10 minút pri maximálnom teple a ďalšie 20-30 minút pri 180 stupňoch.
Banánový chlieb - recept
Neuveriteľne chutný, voňavý banánový chlieb úplne nahradí sladký dezert alebo košíček a bude vynikajúcim doplnkom k šálke čaju na raňajky alebo na pohár mlieka. Pre recept je dôležité vybrať len zrelé banány, ktoré sa stanú kľúčom k úspechu pri získavaní najlepších chuťových vlastností pečenia.
zloženie:
- banány - 4 kusy;
- maslo - 150 g;
- cukor - 2/3 šálky;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 200 g;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- soľ - štipka.
príprava
- Mash banány v pyré, pridajte vajíčko šľahané cukrom, roztavené maslo, soľ.
- Zmiešajte múku s práškom do pečiva, premiestnite hmotu do oleja, pečte asi hodinu pri 175 stupňoch.