Kyslá smotana na sušienkový koláč je najlepšou voľbou na impregnáciu koláčov. V dôsledku kombinácie príjemnej kyslosti zakysanej smotany a sladkého sušienky sa získava nádherný dezert. Krém možno doplniť orechy, sušené ovocie, bobule alebo kúsky ovocia.
Ako vyrobiť kyslou smotanou?
Medzi všetkými krémami, zakysaná smotana má čestné miesto, často sa používa pri príprave domácich koláčov. Ale často ženy v domácnosti čelia problému, že krém vychádza vysoko tekutý a takmer úplne absorbovaný do koláča. Aby ste tomu zabránili, potrebujete vedieť, ako zahustiť kyslou smotanou.
- Musíte si vybrať hustú kyslou smotanou. V ideálnom prípade by mal byť domáci produkt. Ak ste to nenašli, potom v obchode musíte vybrať kyslou smotanou s obsahom tuku najmenej 20%.
- Ak bol krém silnejší, kyslá smotana môže byť filtrovaná pomocou sklenenej zátky a gázy.
- Pridaním želatíny sa zvyšuje hmota krému. Je dôležité len pamätať na to, že roztavená želatína nemôže byť varená. Krém s prídavkom zahusťovadla sa musí nevyhnutne pripraviť v chlade.
- Kvapalná kysnutá smotana sa zahustí, ak sa batéria dlho mieša s vysokou rýchlosťou.
- Pridaním pšeničnej múky alebo škrobu do krému to zhorší.
- Ďalšou možnosťou, aby hmota bola hrubšia, je do nej pridať mäkký olej. Po ochladení sa krém zahusťuje.
Kyslá smotana pre recept na koláč
Krémová kyslá smotana po ochladení je veľmi hustá. Často sa používa, keď je potrebné urobiť veľkú medzivrstvu medzi koláčmi. Taký krém sa neusadzuje ani pod husté koláče, je ideálny na plnenie vaflových tubulov a eclairs. Pracujte s ním hneď po varení.
zloženie:
- maslo, prírodné - 200 g;
- pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 120 g;
- vanilkový cukor - 20 g;
- vajcia - 1 kus;
- kyslá smotana - 300 g.
príprava
- Zmiešajte vajíčko s cukrom a mlejte, až kým nebude hladké.
- Pridajte múku a zaseknite.
- Zaviedli kyslou smotanou, umiestili riad do vodného kúpeľa a za miešania viedli k zahusteniu.
- Približne 50 g oleja sa pridáva do horúcej hmoty a zvyšok je šľahaný do nádhery.
- V šľahanej časti masla sa zavádza zakysaná smotanová hmota, ktorá sa neustále šľaha.
- Hustá kyslá smotana je pripravená, môžete ju ďalej používať na určené použitie.
Recept na zakysanú smotanu s želatinou
Krém na kyslú smotanu sa často stáva kvapalným a takmer úplne absorbovaný do koláčov. Aby sa tomu zabránilo, je lepšie pripraviť zakysanú smotanu s želatinou. Po varení sa hmotnosť ukladá do studenej miestnosti, kde zamrzne. V tomto prípade krém neabsorbuje do pórovitých sušienok , ale chutná vrstva sa ukáže.
zloženie:
- kyslá smotana 20% obsah tuku - 2 šálky;
- želatína - 2 lyžičky;
- cukor podľa chuti;
- teplá voda - 60 ml.
príprava
- Želatína sa naleje do teplej vody, mieša sa a ponechá sa 15 minút.
- Nádrž umiestnite na vodný kúpeľ a otočte ho na malý oheň, až kým sa nerozpustí.
- Kyslá smotana s cukrovým rytmom, kým sa homogénny a tenký pramienok nevloží do želatíny, bez zastavenia procesu šľahania.
- Kyslá smotana na sušienku bola silnejšia, čistite ju v chlade po dobu jednej hodiny.
Smetano-tvarohový krém na sušienky
Tvarohovo nasiaknutá smotana je skvelá pre vrstvu sušienok. Ukázalo sa neuveriteľne jemné, chutné a tiež veľmi užitočné. Zakysanou smotanou je lepšie používať tuk, ale musíte vybrať tvaroh s obsahom tuku 5 - 9%. Tento krém je dokonale kombinovaný s ovocím a bobuľím, takže môžete bezpečne pripraviť ovocný koláč.
zloženie:
- kyslý smotanový tuk 400 g;
- tvaroh - 400 g;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky;
- vanilín.
príprava
- Cedník je pokrytý 2 vrstvami gázy, naliaty kyslou smotanou, vložený do chladničky a ponechaný až do vysušenia séra.
- Tortový syr je bičovaný zakysanou smotanou, postupne sa naleje cukor a vanilín.
Banánová smotanová smotana
Kyslá smotana, ktorej recept je uvedený tu, je neuveriteľne jemný, nie príliš sladký a veľmi chutný. Banány sú sladké sami, takže sa odporúča pridať trochu cukrového prášku. Vyčistený banán má vlastnosť tmavnúť, preto odporúčame pridať do banánovej buničiny trochu citrónovej šťavy.
zloženie:
- banány - 2 kusy;
- kyslá smotana - 200 g;
- práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
- vanilín.
príprava
- Zakysaná smotana je šľahaná cukrom.
- Banány sú oškrabované.
- Kombinujte oba masy a bičom zakysanou smotanou s banánom na sušienku na nádheru.
Zmiešaný čokoládový krém
Zakysaná smotana s kondenzovaným mliekom a čokoládou je neuveriteľne chutná. Ak sa používa v dospelom tortu, pridá sa k vôňu malý koňak alebo rum. Ak je pochúťka pripravená pre deti, potom by sa nemali pridávať alkoholické nápoje. Pre chuť, v tomto prípade je lepšie pridať trochu vanilínu.
zloženie:
- kyslá smotana - 500 g;
- kondenzované mlieko - polovica hrnca;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- čokoláda - 50 g;
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- Čokoláda sa roztaví vo vodnom kúpeli.
- Zakysaná smotana je šľahaná, postupne pridáva kondenzované mlieko, citrónovú šťavu, roztavenú čokoládu a koňak.
- Potom je pripravená kyslá smotana na sušienky s kondenzovaným mliekom a čokoládou!
Zakysaná smotana so slivkami
Kyslá smotana pre domáci tortu sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, čo je najdôležitejšie, že kyslá smotana je čerstvá a kvalitná. Pridanie občerstvenia sliviek a orechov prinesie nejaké pikantnosť a urobí to ešte chutnejšie. Podobne môžu byť do krému pridané drvené sušené marhule, mandle, lieskové oriešky alebo arašidy.
zloženie:
- sušené slivky - 500 g;
- cukor - 1 šálka;
- vlašské orechy - 1 sklo;
- kyslá smotana - 700 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- V kyslej smotane pridajte citrónovú šťavu, cukor a šľahačku.
- Pridajte sušené slivky, nakrájajte na kúsky a rozdrvijte orechy, jemne premiešajte.
- Zmiešaná smotana so slivkami a orechami na sušienky je úplne pripravená na ďalšiu prácu s ním.
Smotana a smotana
Lahodná kyslá smotana na dort si môžete varenie v priebehu niekoľkých minút. Ale ak chcete, aby sa krém dostal do hustšej štruktúry, zakysaná smotana by mala byť filtrovaná. Potom bude srvátka odísť a iba hustá časť produktu sa dostane do krému. Ak je to žiaduce, do krému možno pridať vanilín alebo iné príchute.
zloženie:
- kyslá smotana 20% obsah tuku - 450 g;
- cukor - 2/3 pohára.
príprava
- Kyslá smotana je rozložená v zloženom 4-násobnom tkanine, zviazanom a zavesenom.
- Na 3 hodiny sa má prideliť približne 100 ml séra.
- Stlačená kyslá smotana je bití s mixérom pri vysokej rýchlosti, postupne pridáva cukr.
- Na zakysanú smotanu s cukrom na sušienkový koláč sa stáva silnejšia, čisti sa asi hodinu v chlade.
Smotana a medový krém
Jednoduchá receptová kyslá smotana s prídavkom medu bude robiť, keď chcete získať nielen chutný, ale aj užitočný dezert. Med je potrebné použiť tekutinu. Ak sa zahustí, potom sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli. Malá čiastka je uvedená v receptúre, ale ak chcete, aby sa krém stal príjemnejším, môžete vložiť viac medu.
zloženie:
- hustá kyslá smotana - 1 liter;
- prírodný med - 2 lyžice. lyžice.
príprava
- Zmiešaná smotana sa mieša s medom a všetko je dobre zbité.
- Pred aplikáciou tejto lahodnej zakysanej smotany na koláč je lepšie ju ochladiť.
Krémová kyslá smotana s orechmi
Jednoduchá kyslá smotana sa môže mierne premeniť pridaním drvených orechov a lepšie ich ochutnať, jadrá by mali byť ľahko vyprážané. Lieskové liesky, mandle, lieskové orechy v tomto receptúre budú tiež vhodné. A na zníženie procesu šľahania krému môžete použiť prášok namiesto granulovaného cukru.
zloženie:
- hrubá kyslá smotana - 1,2 kg;
- vlašské orechy - 150 g;
- cukor - 350 g.
príprava
- Chladený krém s cukrom a beat, kým sa všetky kryštály nerozpustili.
- Drvené orechy sa vyprážajú v suchom panvici do farby svetlo-zlaté.
- Pridajte orechy do krému, premiešajte, vychladzujte a používajte podľa pokynov.