Roll s tenkou sušienkou v základni a plnka z jemného krému je vynikajúci dezert, ktorý je zaujímavý na varenie doma. Z technického hľadiska nemôžete tento pokrm nazývať najjednoduchším jedlom, ktoré môžete piecť vo vašej rúre, ale určite je to jedno z najpozoruhodnejších.
Sušienkový kotúč s maslovým krémom a šampanským
zloženie:
Pre sušienky:
- veľké vajcia - 5 ks;
- rastlinný olej - 25 ml;
- kefír - 40 ml;
- granulovaný cukor - 190 g;
- šampanské - 45 ml;
- múka - 155 g;
- prášok na pečenie - 7 g.
Na impregnáciu:
- voda 60 ml;
- cukor - 55 g;
- šampanské - 10 ml.
Pre smotanu:
- vaječné biele - 3 ks;
- granulovaný cukor - 170 g;
- šampanské - 30 ml;
- maslo - 140 g.
Pre čokoládové ganache:
- biela čokoláda - 170 g;
- krém - 60 ml.
príprava
Začneme pripravovať domácu sušienku doma s miesením cesta na samotný valec. My sme porazili vajcia po dobu 5 minút, pridávanie cukru v priebehu šľahania. Do vajíčok pridáme kefír, šampanské a maslo. Samostatne pretrite múku práškom do pečiva a mieste cesto. Pečenie sušienok pečieme v papieri vloženom počas 15 minút pri 180 ° C.
Horúci špongiový koláč sa rozotrie na vlhký uterák, odstráňte z neho papier a rolujte ho priamo do role pomocou uteráka. Necháme vychladnúť úplne.
V prípade sirupu v horúcej vode rozpustíme cukor, pridáme štvrtinu objemu do šampanského.
Ak chcete pripraviť šľahačka šľahačka s cukrom, umiestnite na vodný kúpeľ a čakajte na rozpustenie kryštálov. Odoberáme nádobu z kúpeľa a postupne porazíme jeho obsah s časťami mäkkého oleja. Vo finále pridáme šampanské. Sponge sušienku, namočte ju sirupom, zakryte ju smotanou a otočte ju späť do role. Čokoládu naplníme teplým krémom, rýchlo ho premiešame a sušienku zakryjeme krémom výsledného ganáša .
Receptový kotúč so smotanovým syrom
zloženie:
Pre sušienky:
- veľké kuracie vajcia - 4 ks;
- granulovaný cukor - 65 g;
- múka - 60 g;
- prášok na pečenie - 7 g;
- vanilín.
Pre smotanu:
- tvaroh - 1 položka;
- granulovaný cukor - 40 g;
- krém na šľahanie - 240 ml.
príprava
Zmiešajte vaječné žĺtky s cukrom a vanilkou až do bielej. Preosiať múku a prášok do pečiva a potom zmiešať suché prísady s bielymi žĺtkami. Oddelene, až do stabilných vrcholov, šľaha bielka. Pripojíme proteíny k testu a zmes nalejeme do pergamenu pokrytého plechom na pečenie. Vložíme do pece 20 minút pri 170 ° C.
Hot sušienka vychladnúť, zvlhčiť do role s vlhkým uterákom.
Tortový syr sa rozomelie s cukrom a potom sa skombinuje so šľahačkou až do hustých vrcholov. Rozložte krém na koláč a znovu ho vypnite. Sušienkový kotúč s tvarohem vložte do chladničky najmenej hodinu a potom nakrájajte a podávajte.
Sušienková roláda s makom
zloženie:
Pre sušienky:
- vajcia - 4 kusy;
- múka - 90 g;
- prášok na pečenie - 4 g;
- mac - 20 g;
- granulovaný cukor - 80 g;
- pistácie - 40 g.
Pre smotanu:
- smotanový syr - 240 g;
- granulovaný cukor - 90 g;
- krém na šľahanie - 120 ml.
Pre ganache:
- čokoláda - 240 g;
- krém - 60 ml.
príprava
Pred prípravou kotúča na sušienky zohrejte rúru na 165 ° C a zakryte spodnú časť pergamenom. Vajcia bežia s cukrom na 5-7 minút, a potom nalejte preosiatej múky s práškom do pečiva, makom a jemne nakrájanými orechmi. Rozložte cesto na pripravený plech na pečenie a nastavte na pečenie 13 minút. Ďalší teplý sušienok položte na mokrý uterák, odstráňte papier a rolujte do role. Dávame základ na ochladenie a podávame krém.
Pre smotanu, šľaha smotanou až do hustých vrcholov a kombinujeme smotanový syr s cukrom. Pridanie častí šľahačky, miesenie vzduchovej krému a namazanie s chladeným sušeným koláčom.
Čokoláda nalejte smotanu a zamiešajte. Rozdelíme ganache na povrch kotúča a dajte dezert v chladničke na hodinu.