Existuje názor, že veľkonočné koláče sú úspešnejšie pri použití počas prípravy živých kvasiniek. Ale v skutočnosti všetko závisí od správne zvoleného pomeru výrobkov pre cesto a od kvality kvasníc. Pre tých, ktorí radšej pracujú so suchým výrobkom, ponúkame výber receptov na veľkonočné koláče na test s suchým kvasinkom.
Recept na lahodný veľkonočný koláč na suchom kvasení
zloženie:
- plnotučné mlieko 0,5 l;
- pieskový cukor - 320 g;
- pšeničná múka najvyššej kvality - 720 g;
- kuracie vajcia strednej veľkosti - 6 ks;
- Maslo - 215 g;
- kyslá smotana - 215 g;
- suché kvasinky - 1 balenie (vypočítané na 1 kg múky);
- kardamom - 1 špička;
- vanilín - 1 špička;
- hrozienka bez jamiek - 160 g;
- kandizované ovocie - 140 g.
príprava
Vzhľadom k tomu, že máme cesto s množstvom vdoliek, pripravíme na začiatku šplhanie. K tomu, v mlieku, zahriate na teplotu približne 40-45 stupňov, vylejte suché droždie a nechajte ich úplne rozpustiť. Teraz preosejte do zmesi mlieka a kvasníc polovicu múky a premiešajte až do maximálneho rozpustenia kusov múky. Teraz zakryjeme kontajner pokrytý uterákom s lopatkou v teple, až sa zdvojnásobí vo veľkosti.
Po pripravenosti ďasien oddelíme vaječné žĺtky od bielkovín, premiešame ich cukrom a opatrne ich oterme, až kým nebudeme bielenie, nádhera a úplné rozpustenie sladkých kryštálov, po ktorom zmiešame sladkú žĺtku s roztaveným maslom, vložíme ju do lyžice a jemne ho miesime rukami. Teraz postupne prelejeme zvyšok múky a premiešame dostatočne dlho na to, aby sme získali homogénne cesto. Zatiaľ čo sa znova rasstvaivaetsya a vychádza v horúčave, pripravujeme hrozienka. My sa umyjeme, sušíme a posypeme múkou.
Po výstupe premiešajte pripravené hrozienka a kandizované ovocie do cesta a nechajte ho ešte raz stúpať, potom ho rozložte cez olejované formy, naplňte ich jednou tretinou a nechajte na ďalšie zdvíhanie už vo forme. Keď výrobky naplnia formy o objeme o dve tretiny, umiestnime ich do vyhrievanej pece a pečieme ich na suché drevené trámy, čím položíme ďalšiu nádobu na dno rúry vodou.
Jednoduchý recept na rýchly veľkonočný koláč na suchom kvasnici
zloženie:
- plnotučné mlieko - 250 ml;
- pieskový cukor - 190 g;
- pšeničná múka najvyššej kvality - 630 g;
- kuracie vajcia strednej veľkosti - 3 ks;
- maslo - 120 g;
- suché droždie - 5 čajových lyžičiek;
- vanilín - 1 špička;
- hrozienka bez jamiek - 160 g;
- soľ veľká - 1 špica.
príprava
Ak je potreba pečúť koláče rýchlo a bez ďalších problémov, potom tento recept na varenie je presne to, čo potrebujete. Spočiatku sušené droždie rozpustite v teplom plnom mlieku a po desiatich minútach pridáme vajíčko šľahané cukrom, roztaveným maslom, soľou, vanilínom a premiešame pšeničnú múku na hmotu. Veľmi opatrne miesiť cesto, dosiahnuť rovnomernosť, jemnosť a plasticitu cesta. Na konci zmesi pridáme hrozienku pripravenú vopred. Mala by byť dôkladne umývaná, vysušená a posypaná múkou.
Rozpravenú hmotu rozprašujeme v olejových formách pre koláče, naplnia ich jednou tretinou z celkového objemu, necháme nás vychladnúť a dokážeme ich pečať a umiestniť do predhriatej rúry na 180 stupňov. Ak je nadmerný čas, môžete skúšku zvýšiť dvakrát - raz v miske a ďalšie v formách, čo bude mať pozitívny vplyv na chuť hotových výrobkov.
Koláče, varené podľa niektorého z receptov, je potrebné zdobiť, po zakrytí vrcholu bielkovinovou glazúrou a posypané horným cukrárskym práškom. Proteínová glazúra sa pripravuje v priebehu niekoľkých minút tým, že bije vaječný bielok s práškom a malým množstvom citrónovej šťavy.