Chcete sa chváliť svojim gastronomickým talentom pred hosťami? Alebo chcete prekvapiť svojich blízkych s neobvyklým jedlom na večeru? A v prvom a druhom prípade si vybrať cestoviny s morskými plodmi, alebo skôr na jeho klasický recept - s lososom a smotanovou omáčkou.
Cestoviny so soleném lososom v smotanovej omáčke
Častejšie sa losos nachádza na miestnych trhoch, ktoré sú už pripravené: filé, steaky a plátky buničiny s rôznym stupňom solenia sú obľúbené ako samostatné studené občerstvenie alebo doplnky, ale pôjdeme ďalej a používame solené ryby na varenie horúceho jedla.
zloženie:
- vetvičky tymiánu a petržlenu - 3 ks;
- dvojica cesnakových škvŕn;
- slané filé z lososa - 400 g;
- čerstvá ricotta - 260 g;
- Tvrdý syr (Grana Padano) - 60 g;
- mlieko - 80 ml;
- čerstvé cestoviny - 400 g;
- zmrznutý zelený hrášok - 100 g;
- maslo - 60 g;
- múka - 30 g;
- smažená strúhanka - 1/3 lyžice.
príprava
Vložíme pastu na varenie a medzitým v miske mixéra porazíme oba druhy syrov (mäkká ricotta a tvrdé Grana Padano) s mliekom a štipkou soli. Pred spracovaním smotanovej omáčky na cestoviny rozmrazte maslo v hrnci a smažte múku, až kým nebude takmer zlatá. Obvykle tento proces trvá nie viac ako minútu. Keď sa múka rozkvitá správnymi farbami, vložte do hrnca cesnakovú ihličia a tymianové listy. Po ďalšej pol minúte nalejte voňavú zmes múky so šľahačkou a nechajte všetko, aby zomrelo pri minimálnom ohreve, až kým nezhustne. Počas tejto doby pasta práve prichádza k pripravenosti.
V horúcej husté omáčke hádzať rozmrazený hrášok a nechajte ho zahriať. Ďalej roztierajte pastu, dôkladne premiešajte a položte na taniere. Zhora položíme plátky rýb, nakrájanú petržlenovú vňať a chrumkavé drobky.
Krémová omáčka na cestoviny s lososom - recept
Omáčka na cestoviny s lososom podľa tohto receptu je jednoduchá a relatívne lacná. Doslova 15 minút a vydarená večera už bude zobrazená na stole.
zloženie:
- konzervovaný losos - 75 g;
- pasta - 140 g;
- biela cibuľa - 50 g;
- prírodný jogurt - 110 g;
- chilli paprička ;
- petržlen zelené;
- citrón.
príprava
Pred prípravou smotanovej omáčky na cestoviny vložte samotnú pastu do šarže vriacej soľnej vody. Sami medzitým nakrájajte cibuľu bylinami a chilli. Z druhej, je lepšie najskôr extrahovať všetky semená. V panvici nalejte trochu oleja a smažte zmes aromatickej cibule len 4 minúty, až kým nezmäkne. Medzitým rozložte losos na malé kúsky.
Varená pasta sa prenesie do panvice a zmieša sa s cibuľou, pridá sa ryba a citrónová šťava a potom sa misky vyberú z ohňa a všetko sa skombinuje s jogurtom.
Cestoviny s údeným lososom a krevetami v smotanovej omáčke
V tomto receptúre môžete vziať ako základ pre údené ryby, ktoré dávajú vašim pokrmom nepoznateľný nepatrný zápach dymu a čerstvé, na "čistejšiu" chuť morských plodov, ktoré odtiene sladkosť čerstvých kreviet.
zloženie:
- pasta - 480 g;
- olivový olej - 55 ml;
- krevety - 300 g;
- údený losos - 230 g;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- paradajky - 600 g;
- biele suché víno - 240 ml;
- krém na šľahanie - 190 ml;
- strúhaný parmezán;
- zelená petržlenová vňať a bazalka.
príprava
Na kvapku olivového oleja smažte ošúpané krevetové chvosty a hľadajte ružovú farbu. Cesnak oddelene rýchlo smažte, premiešajte s paradajkami a nalejte základňu omáčky so smotanou a vínom. Po 7-8 minútach sa omáčka omieľne a bude možné pridať plátky lososa, smažených kreviet, strúhaného syra, zeleniny a pasty samotnej.