Teraz je šťuka marinovaná pred pečením, plnená a zdobená rôznymi spôsobmi, ale stále zostáva centrálnou miskou na stole, ktorá dáva autentickosť každej oslave. Nižšie uvádzame niekoľko nezvyčajných receptov šťuky pečenej v rúre.
Plnená šťuka pečená v rúre - recept
zloženie:
- šťuka - 1,7 kg;
- vajcia - 2 kusy;
- varená mrkva - 80 g;
- cibuľa - 55 g;
- biely chlieb - 40 g;
- mlieko - 95 ml;
- bravčová masť - 80 g;
- citrónová šťava - 45 ml;
- špetka mletého bieleho korenia;
- kyslá smotana - 60 ml.
príprava
Odstráňte škrabku z váhy, urobte priečny rez pozdĺž žiabrových kostí a dolu po bruchu a potom potiahnite vnútorné strany. Samotné žiabre musia byť odstránené, aby nedošlo k poškodeniu chuti misky. Opláchnite dutinu štrku a opatrne odrežte hrebeň spolu s pobrežnými kosťami zvnútra rýb. Opatrne oddeľte zostávajúcu buničinu, dávajte pozor, aby ste pokožku nepoškodili. Prejdite rýžovú kašu cez mlynček na mäso spolu s drobkom a dusanou, namočenou do mlieka. Pridajte výslednú zmes pár sekaných kuracieho vajcia, strúhaného mrkvy a cibule, posypte všetok citrón, korenie a pridajte dobrý štipku soli. Naplňte pokožku rýb mletým mäsom a šiť ho z ventrálnej strany. Posypte povrch rýb citrónom a pošlite všetko na 50 minút pečenia pri teplote 160 stupňov. 10 minút pred jedlom mačte šťuku s kyslou smotanou, aby omáčka mala čas na chrumky s ružovou kôrkou.
Ako pečať šťuku v rúre vo fólii?
Vzhľadom na svoju jednoduchosť je tento recept ideálny pre tých, ktorí najprv pečú šťuku. Okrem toho obsahuje minimálne prísady a vďaka fólii začiatočníci zaručujú pečenie šťavnatých rýb.
zloženie:
- šťuka - 1,6 kg;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 40 ml;
- zmes korenia pre ryby - 5 g.
príprava
Začnite prípravou šťuky: črevá, vyčistite ryby z váhy, odstráňte žiabry a opláchnite jatočné telá dobre. Zmiešajte šťavu z polovice citróna so štipkou soli a univerzálnej zmesi korenia pre ryby. So zmesou vyčistite šťuku zvonku a dovnútra, čím odstraňujete zápach a dávajte buničine skvelú chuť. Zostávajúci citrón sa rozrezáva v kruhoch a kúsky sa umiestnia do brucha štiku. Vložte ryby do stredu fólie, voľne obtočte okraje tak, aby obálka počas pečenia neprestala a pečte všetko 200 stupňov a 20 minút. Rozbaľte obálku a pokračujte vo varení ešte ďalších 10 minút, aby kôra mala čas hnedú.
Ako pečať štiavku s majonézou v rúre?
Spolu so zakysanou smotanou sa majonéza často používa pri príprave šťuky, nielen na výrobu rybieho šťavy, ale aj na to, aby uchopila chutnú kôru. Stačí stačiť, aby bol povrch kostry omáčaný omáčkou 10 minút pred tým, než je pripravený, a potom pomocou majonézy môžete navyše zdobiť ryby.
zloženie:
- šťuka - 1,4 kg;
- majonéza - 90 g;
- cibuľa - 110 g;
- citrón - ½ ks;
- Sušený rozmarín, tymián - 1 ½ lyžičky.
príprava
Pred chutným pečením šťavy v rúre, musí byť pripravená a marinovaná. Ryby sú odrezané, chryzanté sú odstránené, drobky sú vypitvané. Po umytí sa šťuka vylije s citrónovou šťavou, trení sa soľou, sušenými bylinkami a 1 hodinu sa posunie do marinády. Po chvíli je panvicka pokrytá fóliou a na nej vložené krúžky z polovice nakrájanej cibule. Zostávajúca cibuľa sa rozreže na polkruhy a naplní bruško ryby. Plnené ryby zabalené do fólie a pečené pol hodiny pri 180 stupňoch, po otvorení obálky sa ryba omieľa s majonézou a nechá sa ďalších 10 minút na zhnednutie.