Napriek tomu, že sme považovaní za tradičné jedlo nemeckej a českej kuchyne, v skutočnosti je "Veprevo koleno" pripravené na celom svete úplne inak. Nižšie uvažujeme o niekoľkých technikách, ako variť palicu z rúry z celého sveta.
Recept na varené pečené koleno v rúre
Ázijčanom, rovnako ako Európania radi pripravuje koleso. Pôvod tohto receptúry možno ľahko posúdiť podľa jeho zložiek: sója a zázvor sú klasickou kombináciou orientálnej kuchyne, ktorá dokonale zodpovedá širokej škále prísad.
zloženie:
- bravčová stopka - 2 ks;
- cesnak - 4 zuby;
- koreň zázvoru - 6 cm;
- kardamom - 2 kusy;
- kurací vývar - 55 ml;
- anízové hviezdy - 3 ks;
- sójová omáčka - 75 ml.
príprava
Pred chutným varením bravčového mäsa v rúre pripravte ho opláchnutím a sušením mäsa a potom ho rýchlo vyprážajte v predohrevom oleji, až kým nebude hnedá. Tento krok určite zabezpečí, že bravčové mäso je krehké, čo zostane aj po zahriatí stopky v žľabu.
Vyprážané stopky v akomkoľvek hrubom obalenom riadu spolu s plátkami zázvoru, drvenými cesnakovými zubami a korením. Nalijeme bravčové mäso so sójovou omáčkou a liter vody a necháme zomrieť v predhriatej 150-stupňovej rúre na 4 hodiny.
Stehno v pive, pečené v rúre v rukáve
zloženie:
- bravčová stopka - 4 ks;
- soľ - 55 g;
- cibuľa - 180 g;
- mrkva - 230 g;
- vavrínové listy - 4 kusy;
- tmavé pivo - 210 ml.
príprava
Polovice mrkvy rez, nalejte soľ a nalejte pol litra vody. Vložte spinel do vriacej vody a varte 40 minút. Po vysušení mäsa.
Nakrájajte cibuľu s mrkvou a vložte ich do rukáva, ktoré pokrývajú vavrínové listy. Namontujte jeden z koncov objímky, umiestnite do kolesa a nalejte pivo. Nechajte všetko pečať na 180 stupňov za hodinu a pol.
Príprava bravčového kolena v rúre
zloženie:
- semená kmínu - 2 lyžičky.
- koreň zázvoru - 3 cm;
- cesnak - 4 zuby;
- stopka - 2 kusy;
- stonky zeleru - 2 ks;
- cibuľa - 140 g;
- rajčiaky - 210 g;
- bujón - 320 ml.
príprava
Ohrievajte trochu oleja v ohrievači a hneme ho na vyčistenej stopke zo všetkých strán. Keď kôra na bravčovej mäkke uchopí, pridajte cesnakový zázvor, kúsky cibule a zeleru do pece a potom nalejte všetok vývar a rajčiny. Piesne nechajte v rúre na 150 stupňov po dobu 4 hodín, v prípade potreby nalejte tekutinu. Po dokončení pečenia sa mäso ľahko rozpadne od najmenšieho dotyku.
Pletené pletené pletené v rúre vo fólii
Ak sa chystáte vytiahnuť palicu, potom fólia bude vašim najlepším pomocníkom. To všetko preto, že viečko fólie perfektne zachováva vlhkosť, čím umožňuje, aby mäso dlho zožieralo vo svojej vlastnej šťave a nasýtené všetkými chuťami, s ktorými ste sa rozhodli ho doplniť. Chuť v našom receptúre bude tradičná mexická.
zloženie:
- bravčové koleno - 1,2 kg;
- múka - 35 g;
- semená kmín - 1 polievková lyžica. lyžice;
- 1/2 citróna;
- rajčiny - 470 g;
- cesnak - 8 zubov;
- cibuľa - 230 g;
- kurací vývar - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- horúci pepr - na chuť.
príprava
V maltovej trieve siriče kmín so soľou, cesnakom a citrónovou kôrou. Pripravte sito na bravčové stehno so zmesou a odošlite ju do pece. Cibuľu rozemerajte a premiešajte s jemne nakrájanými paradajkami. Pridajte výslednú zmes na stopku, nalejte vývar, pridajte horúcu papriku a tequilu. Pošlite pravítko, aby ste zbledli pod fóliou v sušičke po dobu 2,5 hodiny pri 160 stupňoch, a nakoniec ešte zahusťte zvyšky omáčky, v ktorých sa pripravovalo mäso, zriedené vo vode múkou.