Teleský jazyk nie je len chutné nezávislé jedlo alebo prídavok na studené predjedlá, ale aj skvelý nápad na horúce. Prekvapte svojich hostí tým, že pripravujú jazyk, pretože sa ešte nepokúsili, a pomôžeme vám to s niekoľkými originálnymi receptami.
Ako variť hovädzí jazyk pod chrenom - recept
zloženie:
Pre jazyk:
- teľací jazyk - 1,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 6 denticlov;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ, paprika - podľa chuti.
Pre omáčku:
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- vývar pod jazykom - 1/4 položky;
- múka - 1 1/2 lyžice. lyžice;
- zrná horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Strihané chren - 1 polievková lyžica. lyžice;
- šampiňóny (malé) - 1 hrsť;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- citrónová šťava.
príprava
Jazyk sa varí spolu so zeleninou, kým nie je pripravený (asi 2 hodiny). Potom, čo sme ju zakryli studenou vodou a očistiť ju od pások. Zrezali sme jazyk doskami.
V masle smažte cibuľu, až kým nebude jasné. Pridajte múku a pokračujte v smažení ešte ďalšiu minútu. Teraz vyplňte obsah panvice s vývarom, vložte horčicu, chren, soľ a korenie. Samostatne smažte malé šampiňóny a dajte ich na dušu spolu s omáčkou spolu s jazykom 2-3 minúty. Posypte misku citrónovou šťavou pred podávaním.
Varený teľací jazyk s paradajkami a receptom na víno
zloženie:
- mäsový jazyk - 1 kus;
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 3 kusy;
- suché biele víno - 3/4;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 250 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Telový jazyk sa varí niekoľko minút, potom sa umyje ľadovou vodou a vyčistí sa z plášťa.
V panvici zohrejte zmes olivového oleja a masla a smažte nakrájanú cibuľu a mrkvu asi 5 minút. Jazyk sa nakrája na platne a zmieša sa s cibuľou a mrkvou. Pokračujeme v varení ďalších 2 minút. Potom vylejte misku s vínom a nechajte päť minút, zatiaľ čo paradajky sa rozmiešajú so soľou a korením v pyré, nalejte paradajkové pyré do panvice a pokrývajte misku s vekom. Uhasnite jazyk na hodinu a pol, napnite omáčku a šľahačka, až kým nebude hladká. Slúžime plátky jazyka, zalievanie voňavou zeleninovou omáčkou.
Telecí jazyk s medom
zloženie:
- rastlinný olej - pol storočia;
- varený jazyk - 1 kus;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horúci korenie - podľa chuti;
- voda - 1/2;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Varený jazyk sa rozreže na platne a vypráža sa až do zlatohnedej farby v predhriatej rastlinnej olejovine. V teplej vode sa pestujeme med, citrónovú šťavu, soľ a korenie, naplňte zmes jazykom a počkajte, až kým sa tekutina úplne neodparí a jazyk sa nezakryje medovým karamelom. Podávame misku, posypané horúcim korením.