Ucho z jesetera - recept

Ušné s jeseterom je veľmi ľahká a jednoduchá polievka, ktorá je tradične varená z hlavy a chvosta rýb. Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu.

Recept na polievku od jesetera

zloženie:

• čerstvý jeseter - 400 g;
• žiarovka - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
• Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• zemiaky - 2 kusy;
• korenia.

príprava

Vezmite rybu hlavu alebo chvost, opláchnite ju dobre a vložte do hrnca. Potom ho naplňte vodou a nastavte ho na stredný oheň. Varíme vývar po dobu 20-25 minút a hneď ako sa varí, znižujeme plameň a zakryjeme ho tak, aby sa ryby nerozkladali. Nezabudnite soľ a korenie podľa chuti. Zbytočne strácame čas, pripravíme zeleninu na polievku: mrkvu treneme na strúhadlo a malý lúč trochu roztrhne. Ďalej urobte pečené na smotanovom masle a paradajkovej pasty asi 7-10 minút, podsalivaya na chuť.

Súčasne čistíme zemiaky a nakrájame na malé kocky. Akonáhle je rybí vývar pripravený, opatrne vyberte ryby, očistite ich od pokožky a kostí a rozdeľte ich na menšie kúsky. Potom znovu vráťte jesetera späť na panvu a pridajte do vývaru rozdrvené zemiaky a zeleninovú pečenú. Teraz zintenzívnite oheň a priveďte polievku na varte. V pripravenej polievke jesetera pridáme čerstvé bylinky a podávame ich na stôl.

Ucho z jesetera s ryžou

zloženie:

• jatočné telo jesetera - 1 kus;
• žiarovka - 2 kusy;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 1 kus;
• ryža - 3 lyžice. lyžice;
• bobkový list - 1 kus;
• zelené - podľa želania;
• citrón - na ozdobu;
• korenia.

príprava

Ryby dôkladne umyjeme a čistíme ich. Potom oddeľte chvost, hlavu a plutvy a vložte ich do vriacej vody. Vyberanie rýb na chuť a varíme asi 30 minút. Ďalej je bujón starostlivo odfiltrovaný. Zemiaky a mrkva dolu, čisté a nakrájame na malé kocky. Odstráňte cibuľovú kôru zo šupky, umyte ju a jemne nakrájajte jednu cibuľu a úplne ju nechajte.

Kmeň rýb sa rozrezá po častiach. Zeleň je umývaná, sušená a drvená. Znova prinášame vývar do varu a hodíme do neho zemiaky, mrkvu, cibuľu a varenú ryžu. Pridajte paprikový hrášok a kúsky jesetera. Zakryte panvicu s vekom a variť, až kým nebude pripravená asi 15-20 minút. Potom posypte polievku čerstvými bylinkami, premiešajte a vyberajte z tepla. Dávame misku asi 5 minút, nalejeme na taniere, hodíme citrón a podávame ju na stole.