Ak ste zhromaždili obrovskú úrody cukety v dachi a neviete, čo s nimi robiť, skúste varenie kaviáru s bulharským korením, ktoré rozjasní nudné zimné dni a pripomínajú chuť minulého leta.
Chutný kaviár s bulharským korením na zimu
zloženie:
- filtrovaná voda - 2 šálky;
- cuketa - 2 ks. veľké veľkosti;
- kopr - 7 pobočiek;
- mrkva - 160 g;
- červená paprika - 1 čajová lyžička;
- cibuľa - 115 g;
- soľ z kameňa - 15 g;
- cesnak - 5 zubov;
- cukor - 2 veľké štipce;
- slnečnicový olej - 55 ml;
- ocot 9% - 25 ml;
- Bulharský paprika - 125 g.
príprava
Mrkva a cuketa čisté, opláchnite, extrahujte jadro z cukety a nakrájajte na stredne veľké kocky. Nakrájajte cibuľu na tenké plátky a odstráňte stopky a semená z korenia a nakrájajte ich na malé kocky. Naplňte všetku zeleninu do hrnca vodou a po varení ju varte asi 40-50 minút. Jemne nakrájajte cesnak a jemne nakrájajte zeleninu a po takmer úplnom varení vody ich pridajte do panvice. Varte ešte asi 5 minút, potom preneste hmotu horkej do mixéra a premeniť na kašu. Potom kaviár s červeným korením bude naozaj mäkký. Naliať polievku do čistej panvice a pridať soľ, ocot, horúci korenie, slnečnicový olej a cukor. Nastavte minimálny oheň a ponechajte liahnutie zbytočne asi ďalších 8 minút, potom ho nalejte do sušených sterilizovaných plechoviek a zrolujte. Udržujte obrobok na tmavom, chladnom mieste.
Kaviár z kapusty s bulharským korením a paradajkovou pastou
zloženie:
- ocot 6% - 2 lyžice. lyžice;
- squash - 5 kg;
- soľ - 55 g;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- cukor - 45 g;
- cibuľa - 1,1 kg;
- hrášok čierneho korenia - 10 ks;
- mrkva - 1,2 kg;
- slnečnicový olej - 500 ml.
príprava
Džúsky a paprika umyte, odlupujte a odstráňte semená stonkami. S cibuľou a cesnakom odstráňte šupky. Všetka zelenina nakrájame na stredne veľké kocky a nakrájame na mlynčeky na mäso. Mrkva rošt pomocou veľkého strúhadla a smažte asi 5 minút v panvici s maslom, a potom ho premiešajte s inou zeleninou. Všetko dobre premiešajte, nalejte do slnečnicového oleja, octu, paradajkovej pasty, nalejte cukor a soľ. Dobre premiešajte a varte asi 2 hodiny pri veľmi nízkej teplote. Potom pridajte malý hrášok čierneho korenia a po približne 8-10 minútach za tepla naliať predlisok nad sterilizované poháre. Zakryjte a sterilizujte umiestnením nádob do vodného kúpeľa asi 25 minút. Potom ho zatočte a položte hore dnom, kým sa úplne nevychladne.
Kaviár s paradajkami a paprikou
Paradajky sú obľúbeným jedlom mnohých našich krajanov. Ak ešte neviete, ako variť kaviár s bulharským korením a ich pridanie, nasledujúci recept bude neoceniteľnou pomocou.
zloženie:
- vínny ocot - 95 ml;
- mrkva - 925 g;
- cukor - 160 g;
- Bulharský korenie - 975 g;
- Paradajky - 765 g;
- slnečnicový olej - 350 ml;
- cibuľa - 4 ks.
príprava
Opláchnite červenú papriku, narežte stonku, potom nakrájajte na dve polovice a opatrne očistite od semien. Opečte ho v horúcej panvici s maslom asi 3-4 minúty, ochlaďte a odlupujte. Cibuľu očistite a opláchnite, nakrájajte tenkými krúžkami a smažte do toho istého oleja, kým sa nedosiahne jasný zlatý odtieň. Zelenina sa umyje, odlupuje a nakrája na malé kúsky. Urobte to isté s mrkvou (musíte odstrániť semená cuketu). Vložte do misky mixéra všetku zeleninu: mrkvu, cuketu a chladenú cibuľu s korením. Prineste ich do stavu pyré a pošlite zmes na panvicu. Po varení ho varíme asi pol hodiny. Potom pridajte cukor a soľ, pridajte bobkový list, slnečnicový olej, ocot, jemne nakrájaný cesnak, koreniny a paradajky bez kože, ktorý bol odstránený po niekoľkých minútach naliatia vriacej vody. Varte ešte asi jednu štvrtinu hodiny pred zahustením, nalejte pred sterilizované nádoby, rotujte a otočte ich na viečka, až kým sa ochladí.