Pstruh je považovaný za jednu z najchutnejších rýb. Filé a pstruhové steaky sú dobre pečené, nerozkladajú sa počas varenia a celá ryba je ideálna na pečenie celých. Často sú rovnaké ryby fajčené a solené. Dnes budeme analyzovať niekoľko receptov s touto ľahko pripraviteľnou rybou.
Recept na pstruhy pečené v rúre
zloženie:
- pstruh - 2 kusy;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- citrón - 4-6 plátkov;
- petržlen, kôprom, tymianové;
- maslo - 1 1/2 lyžice. lyžice.
príprava
Rúra sa ohrieva na 210 stupňov. Pan na pečenie rýb je pokrytý pergamenovým papierom.
Ryby čistíme z vnútorností a šupín, dôkladne ich opláchneme, sušte a osušte soľou a korením zvnútra aj vonku. Brušná dutina rýb je naplnená bylinami a plátkami citróna. Z vonkajšieho prostredia sa ryby dodatočne mazajú roztopeným maslom, aby sa počas pečenia vytvorili krehká kôrka. Položte pstruhy na pripravený plech na pečenie a pošlite ho do predhriatej rúry.
Tento jednoduchý recept na varenie pstruhov v rúre, všetko ostatné je tiež rýchle. Akonáhle sa koža rýb stane chrumkavá a stane sa zlatá, je pripravená. Obvykle sa doba varenia pohybuje od 18 do 20 minút.
Recept na pstruh vyprážaný v panvici
zloženie:
- Sušený cesnak - 1/2 lyžičky;
- Sušená cibuľa - 1/2 lyžičky.
- paprika - 1/2 lyžičky;
- chilli prášok - 1/4 lyžičky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- pstruhy - 1 kg;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
príprava
Rybie filé sa navyše kontrolujú na kosti a v prípade potreby ich odstránime. Ryby umývame a sušiame a potom ich rozotrite so zmesou všetkého korenia.
V panvici vypustite olej na strednú teplotu a pstruhy na obidvoch stranách. Čas smaženia bude závisieť od hrúbky filé, ale zvyčajne je to dosť pár alebo tri minúty.
Opečte vyprážané ryby na papierových uterákoch, aby ste pohltili prebytočný tuk a potom ste podali plátok citrónu a zemiakovej oblohy .
Recept na solenie pstruhov
Recepty z pstruhov nie sú obzvlášť obtiažne, táto ryba je ideálna sama o sebe, takže nestojí za to, aby ste ju zkazili množstvom ďalších prísad. Nasledujúci recept bude aj naďalej mimoriadne lakonický, pretože budeme hovoriť o solení rybieho filé.
zloženie:
- pstruhové filé - 500 g;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- čierne korenie - 1/2 lyžičky;
- bobkový list - 2 ks.
príprava
Olúpané z kostí, umyté a sušené rybie filé trené so zmesou soli, cukru a mletého korenia. Bobkový list sa rozomelie v malte a používa sa aj na suchú marináciu. Grilované s korením filé vložené do smaltovej alebo sklenenej misy stiahnuté dole. Zachyťte misku talivom a vyvíjajte tlak. Rybu necháme 8 hodín v chladničke. Slaný pstruh je vysušený z tekutiny uvoľnenej počas marinovania a privádzaný do tabuľky, ktorý bol predtým nakrájaný na plátky.
Recept na pstruhovú polievku
zloženie:
- maslo - 1 čajová lyžička;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- zemiaky - 1 ks;
- rybí vývar (z pstruhov) - 500 ml;
- mrkva - 1 kus;
- údený pstruh - 150 g;
- syr - 75 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Maslo roztopíme a smažeme jemne nasekanou cibuľkou, až kým nebude jemná a svetlo sfarbená. Pridajte papriku, trochu vody do panvice a vyvarujte ju, až kým nebude mäkká. Zemiaky (veľké) varte v nasolenej vode, ochladíme a rozrežime. Varenú zeleninu vložíme do mixéra a trenieme malým množstvom rybieho vývaru . Výsledné pyré sa zmieša s zvyšným vývarom a strúhaným syrom. Predhriať našu polievku a slúžiť, položiť na vrchole plátky údených rýb.