Solyanka - to nie je jedlo, v ktorom by ste mali hľadať jemnú kombináciu chutí. Táto vyživujúca bohatá, korenistá a mierne kyslá polievka je ideálnym jedlom pre výživné menu v chladnej sezóne.
Klasickým základom pre soľný šalát je údené mäso, preto sa zameriame na recepty jedla s ich použitím.
Ako variť chren s údeným mäsom?
Základný recept na varenie soleného šalátu s údeným mäsom by mal byť pre každú milenku, z ktorej zapíšeme ...
zloženie:
- hovädzí kosť - 1 kg;
- údená slanina - 300 g;
- údená klobása - 200 g;
- mliečne klobásy - 200 g;
- nakladané uhorky - 150 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- citrón - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Hovädzie kosti sú položené v panvici a pečené na 180 stupňov po dobu 1 hodiny. Táto metóda spôsobí, že vývar bude viac chuťový a nevypúšťa ďalšie ingrediencie. Pečené kosti sa umiestnia do hlbokej panvice a nalejú sa vodou. Taktiež pošleme vyčistenú žiarovku a mrkvu. Varíme vývar 1,5-2 hodiny, pravidelne odstraňujeme penu.
Uzená slanina , klobása a párky nakrájané na prúžky a smažte v panvici, aby ste otvorili svoju údenú chuť. Pridajte na vyprážané ingrediencie nakrájané uhorky a paradajkovú pastu, pokračujte v ohni ďalších 3-5 minút.
Pripravený polievkový filter cez plátno a pridajte ho na mäsovú omáčku s uhorkami. Ochutnajte soľ so soľou, korením a citrónovou šťavou, ak je to potrebné. Nechajte polievku na malý oheň po dobu 30 minút, potom nechajte varené na rovnaké množstvo času.
Solyanka s údeným mäsom je pripravená, podávame pokrm s kyslou smotanou a plátkom citróna.
Rozmanitá zmrzlina s údeným mäsom
Tímový šampión môže obsahovať absolútne akékoľvek mäsové zložky (za to skutočne a národný tím). V našom recepte je základom pre slaninu mäso, karbonát, studené varené bravčové a poľovnícke klobásy.
zloženie:
- hovädzinová hrudník na kosti - 500 g;
- karbonát - 150 g;
- studené varené bravčové mäso - 150 g;
- lovecké klobásy - 150 g;
- nakladané uhorky - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- bobkový list - 2 ks;
- kapary - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivy - na chuť;
- citrón - 1 kus;
- paradajková pasta - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- zelené - na chuť;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Hovädzie hrudník sa umyje a zapíše na panvici spolu s cibuľou a mrkvou. Naplňte obsah panvy vodou a varíme vývar po dobu 1,5 hodiny, bez toho, aby sme zabúdali na odstránenie vytvorenej peny.
Zatiaľ čo dochádza k vareniu vývaru, budeme sa zaoberať mäsovými zložkami, v skutočnosti ako pripraviť šalát s údenými výrobkami bez údenia? Studené varené bravčové, uhorkové a poľovnícke klobásy sa narezajú náhodne a smažia sa v rastlinnom oleji až do zlatohnedého. Pridajte nakrájanú uhorku, kapary a paradajkovú pastu do panvice. Pre väčšiu arómu a zvláštnu kyslosť môže byť k takému "obliekaniu" pridaná pohár slaného nálevu. Podávajte obsah panvice so slanou a koreňovou chuťou.
Teraz späť do vývaru, musí byť filtrovaný cez gázu a z vareného hovädzieho hrušky na oddelenie mäsa. Vráťte vývar na platňu a pozrite sa na jeho zákal, ak sa ukázalo, že nie je dostatočne priehľadné, potom bielka bielou do penovej hmoty a naliať ju do solyanka, počkajte, kým sa proteín zrazí a potom znova pretláčajte 2-3 vrstvy gázy. Teraz v čírej polievke pridáme údené mäso s paradajkovou pastou, opatrne premiešajte všetko a podľa potreby ju ochutnajte podľa vkusu. Varenie na trochu ohňa na pol hodiny, potom nechajte stáť. Podávame mäsovú solyanka s údeným mäsom a olivami v spoločnosti s kyslou smotanou a plátkami citróna.