Len málo ľudí je pripravených prevziať klasický recept na kebab zo skopového ovocia. Je to spôsobené zvláštnou arómou mäsa a jej tuhou štruktúrou a výraznou chuťou. Aby bolo varenie hladké, je dôležité vybrať nielen kvalitný kus, ale aj správne marinovať. V druhom sme sa rozhodli pomôcť s týmto materiálom.
Ako variť kešu kešu z baraniny?
Pred vyzdvihnutím marinády odporúčame, aby ste venovali pozornosť samotnému mäsu, pretože z jeho vlastností vyplýva, že konečný výsledok príde, samotné pôsobenie marinády je zamerané len na posilnenie týchto vlastností.
Takže, aké jahňacie je lepšie pre šišský kebab? Tradične je Shashlik vhodný na šunku, dorzálnu časť (v blízkosti lopatky) a zadnú časť kostry. Vyberte čerstvé mäso bez množstva tuku a ešte viac bez žíl a potom prejdite na jeho rezanie a morenie.
Marináda pre jahňacie šišky
Tento recept je považovaný za klasický pre orientálnu kuchyňu. Vo svojom základe je okrem zmesi korenia aj melasa z granátového jablka, ktorá je vyrobená zo šťavy. Vďaka odparovaniu má výrazne výraznejšiu chuť.
zloženie:
- Granátová melasa - 65 ml;
- rastlinný olej - 115 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- Sušené oregano - 1 čajová lyžička;
- mletý kmín - 1 čajová lyžička;
- mletá škorica, čierne korenie - 1/2. lyžice.
príprava
Toto množstvo marinády stačí na približne kilogram mäsa. Predpranie, po vysušení a rezaní kusu, vezmite miešanie prísad pre marinádu. Keď je nátierka pripravená, nalejte do kúskov mäsa a nechajte ju v chlade asi hodinu. Ak máte čas, môžeme perličkovú dobu predĺžiť až na 4 hodiny. Ďalej zostáva len rozmiestniť kusy na špíz oddelene alebo striedavo s kúskami zeleniny a môžete začať pražiť.
Klasické grécke jahňacie kebab
Lamb je tiež veľmi populárny v Grécku. Tam sa podávajú studené jogurtové omáčky, v zelenine a čerstvých koláčech a marinované citrusom a cesnakom.
zloženie:
- jahňa - 550 g;
- citrón - 1 kus;
- sušené fenykl, oregano - 1/2 čajovej lyžičky každý;
- štipka škorice;
- olivový olej - 65 ml;
- štipka zem zir.
príprava
Tráva a ziru trieť s dobrým štipkou soli, aby sa uvoľnila maximálna chuť. Pridajte škoricu do zmesi korenia a vylejte všetko na jahňacie kúsky. Nalejte mäso olivovým olejom, citrónovou šťavou a pridajte kôru. Kusy mäsa marinované najmenej niekoľko hodín, a až potom pokračujte v pražení.
Najkvalitnejší kebab zo skopového ovsa
Ak chcete získať väčšinu chuti a arómu bohatú na mäso, mali by ste sa uchýliť ku pomoci zmesí korenia s výraznými vlastnosťami, ako je tá, ktorú budeme opísať v tomto receptúre.
zloženie:
- jahňa - 560 g;
- strúhaný cesnak, zázvor - 2 lyžice každý;
- cibuľa - 85 g;
- hŕstka koriandra;
- zemný kmín, koriander - 1 čajová lyžička.
príprava
Kusy baraniny soľ a pridajte strúhaný cesnak, zázvor, cibuľové krúžky, nakrájané koriandre a zmes kmeňa s koriandrom. Dobre premiešajte všetko, rozmiešajte mäso a potom zakryte a nechajte pár hodín pred pražením.
Príprava škrobového kebabu zo skopového ovocia na kaukazskej ceste
Paradoxne, tradičný kavkazský recept neprekvapuje množstvom korenia, jeho zloženie je jednoduché: soľ, malá červená paprika a citrónová šťava, niektorí tiež radi pridávajú cesnak.
Cesnak predtrieďte v maltách s hrotom hrubej soli. Keď sú cestoviny pripravené, pridajte ju s červeným korením a zriedte šťavu z citróna v rovnakom objeme. Výsledná zmes citrónu a cesnaku sa dobre premieša s jahňacími kúskami a nechá sa vychladnúť najmenej 6 hodín.