Hlavným nepriateľom akéhokoľvek produktu je kyslík, ktorý priamo spôsobuje ich poškodenie (oxidáciu) a hlavným nepriateľom kyslíka je olej. Z toho nie je prekvapujúce, prečo sa často používa na skladovanie mäsa (najmä pates a confit, ktoré môžu dlho udržať čerstvosť pod olejovým koláčom), rovnako ako zeleninu. V nižšie uvedených receptúrach sa s vami podelíme o odporúčania, ako si môžete nechať paradajky po celú zimu a všetkým ostatným im poskytnúť nezvyčajnú chuť a vôňu pomocou rastlinných olejov.
Paradajkový recept so zeleninou a slnečnicovým olejom
zloženie:
- cuketu - 4 ks;
- baklažán - 3 kusy;
- rajčiny (veľké) - 7 ks;
- tymián - 1 vetva;
- cesnak - 6 denticlov;
- citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- olivový alebo slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
príprava
Rúra sa zohreje na 180 ° С. Zelenina nakrájame na veľké plátky a položíme do pekáča. Rozdávame nakrájaný cesnak na vrchole, rozdeľte listy tymiánu, dobre so všetkou soľou, posypeme citrónovou šťavou a maslom. Pečeme zeleninu 45 minút a potom ju rozložíme na čisté a suché nádoby, naplníme ju olejom a pevne ju utesníme.
Uložte zeleninu do oleja v chladničke a pred použitím nádoby je lepšie zohriať na izbovú teplotu.
Marinované paradajky so slnečnicovým olejom
zloženie:
- paradajky;
- bobkový list - 4 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- čierny paprikový hrášok - 2 lyžičky.
- sladká paprika - 1 čajová lyžička;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- ocot - 1/4 položky;
- rastlinný olej - 1/4 lyžice.
príprava
Moje paradajky sú vysušené a nakrájané na polovicu. Cibuľu nakrájame silnými krúžkami. V spodnej časti hrnca rozotrejeme niekoľko cibuľových krúžkov, zakryjeme ich paradajkami, položíme ich dole a vrstvy zopakujeme, až kým nevyplníme celú nádobu. Pravidelne spolu s cibuľou položili niekoľko čiernych a sladko sfarbených paprík. Priveďte k varu liter vody, pridajte soľ a ocot a potom nalejte plechovky blízko ramien, zvyšok je naplnený rastlinným olejom.
Nakladanie paradajok so slnečnicovým olejom
zloženie:
- paradajky;
- cibuľa - 2 ks;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- cesnak - 1 hlava;
- pepperový hrášok - na chuť;
- bobkový list - 6 ks;
- cukor - 6 lyžice. lyžice;
- soľ - 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej.
príprava
Olúpané a umývané rajčiaky sú nakrájané na polovicu. Cibuľu nakrájame prstencami a korenie sa vyberie z jadra so semenami a nakrájame na pásy. Celú zeleninu dajte do nádoby s vrstvami, pričom nezabudnite na vrstvy naliať pár troch čiernych koreňov čierneho korenia a nasekaných cikcénov.
Z dvoch litrov vody vrijte soľanku, pridávajúc do nej soľ, cukor a bobkový list. Akonáhle sa vajíčko vrie a kryštály cukru a soli sa rozpustia, môžete vylievať obsah plechoviek, ale nie úplne, takže tu ešte existuje priestor pre olej. Naplňte paradajky vrstvou rastlinného oleja, sterilizujte a zatvorte poháre.
Paradajky sušené na slnku v slnečnicovom oleji
zloženie:
- paradajky;
- cesnak - 1 hlava;
- cibuľa - 1 ks;
- olivový olej;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Rúra sa zohreje na teplotu 120 ° C. Pokrývajte plech na pečenie na pečenie papiera. Paradajky sú moje, sušené a nakrájané v pol alebo štvrťrokoch. Vložte paradajky na plech na pečenie a ďaľšie miesto položte cibuľu a cesnakovú hlavu priamo do kože. Naplňte obsah plechu olejom, soľou, korením a všetko vložte do rúry na 6 hodín. Keď sušené rajčiny, dajte ich cibuľou a cesnakom do pohárov a nalejte olej. Skladujeme v chladničke.