Na varenie pečeného bravčového mäsa nebude vyhovovať len kúsok mäsa, ale len jemný krk, ale správna voľba mäsa nie je jediným tajomstvom tohto lahodného a vydatného jedla. Napríklad, aby sa bravčové mäso ochladilo bez straty šťavy, musí sa najprv vyprážať v horúcej panvici. S rovnakým cieľom, slávni šéfkuchári odporúčajú, aby soli na mäso už na samom konci. Ideálny riad na pečenie bravčového mäsa je kotol alebo hlinené hrnce, ak uprednostňujete pečenie v rúre. Mimochodom, hrnce potrebujú pol hodinu pred varením naliať teplú vodu. Vyplní póry, ktoré zachovávajú všetky džúsy mäsa a zeleniny vo vnútri nádoby.
Tu také malé triky, ale, verte, vo varení nie sú žiadne maličkosti!
Pečené bravčové mäso s orechmi a hubami v panvici
zloženie:
- bravčové mäso - 250 g;
- huby (čerstvé) - 100 g;
- vlašské orechy (lúpané) - 1/2 st.;
- rajčiny - 5 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
V hlbokej panvici na vyhrievaný rastlinný olej smažte mäso na malé kocky. Pred vytvorením kôry. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď cibuľa dostane zlatú farbu, predstavíme huby nakrájané na taniere. Fry, miešajte asi 5 minút. Paradajky sušené vriacou vodou, odstránime kožky, rozdrvíme ich a tiež ich pošleme do panvice. Posypte hranolky veľkou maticou. Solim, korenie. Nalejte polovicu pohára horúcej vody, zakryte viečkom, znížte teplotu na minimum a nakrájajte, kým pečené bravčové s hubami nezhustne.
Chutné bravčové praženie v rúre
zloženie:
- tekvica - 1 kus;
- bravčové mäso - 600 g;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 3 kusy;
- vavrínový list - 2 ks;
- zelená petržlenová vňať - 1 partia;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Moja tekvica, odrezávame vrchol zhora, odstráňte semená lyžičkou. Opatrne, aby nedošlo k prepichovaniu, odstrihnite tekvicovú buničinu a nakrájajte ju na malé kocky. Cibuľa nakrájame na polkruhy, mrkva - kruhy. Malé kúsky mäsa vyprať, pridajte cibuľu s mrkvou. 10 minút neskôr - tekvicové mäso. Solim, korenie, mix. Presuňte pečienku na pripravenú tekvicu, pridajte bobkový list a posielajte jesennú krásu do vyhrievanej rúry na 200 stupňov. Dajte tekvicovú čiapočku vedľa plechu na pečenie. O polhodinu neskôr je pečené v neobvyklom hrnci pripravené. Vyzdobíme ju bylinami a podávame ich na stole.
Ako variť bravčové pečené mäso?
zloženie:
- bravčové mäso - 800 g;
- slanina - 100 g;
- sušené marhule - 1 položka;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- ľahké pivo - 1 l;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- tymián - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Sušené marhule pol litra piva a nechajte ju cez noc v chladničke. Plátky malých kúskov mäsa vyprážané v porciách na dobre vyhrievanej panvici. Presunieme bravčové mäso do kotla, premiešame s jemne nasekanou cibuľkou. Solim, korenie. Na zostávajúcom oleji vyprejte plátky slaniny a tiež ho pošlite do mäsa. Naplňte polovicu pohára vody, zakryte ho a zakryte ho na nízkej teplote asi pol hodiny. Potom pridajte kruhy mrkvy, korenie, pivo so sušenými marhúľami a zvyšný pol litra penového nápoja. Obalte a opekajte 30 minút. Pošleme sušené marhule do kotla a pečieme oheň na ďalšiu půlhodinu.
Podľa vyššie uvedeného receptu je možné vyrobiť praženie v multivarkách .
Pečené bravčové mäso so zeleninou v hrncoch
zloženie:
- bravčové (krk) - 300 g;
- Sušené huby - 100 g;
- múka -1 polievková lyžica. lyžice;
- zemiaky - 5 ks;
- zeler koreňový -1 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- koreň petržlenu - 1 kus;
- sardinky pečené - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vývar húb - 2/3 storočia;
- vavrínový list - 3 kusy;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Ako urobiť pečené bravčové v banke? Huby sa premyjú a nalejú do studenej vody 2 hodiny a potom sa varia. Malé kúsky mäsa sa rozpadávajú v múke, smažia sa na vysokej teplote a rozdávajú sa na hrncoch. Solim, korenie. Na vrchole položte cibuľu rezané polkruhmi, kruhmi koreňov a húb. Zemiaky sú čistené, ľahko vyprážané v tuku a tiež odoslané do hrncov. Naplňte pečienku s hubovým vývarom, pridajte bobkový list a pošlite jednu hodinu do dobre vykurovanej rúry. Pripravené pečené v hrncoch zdobíme zeleninou pred podávaním