Recepty koláčikov s cibuľou sú skvelé, ale sú to všetky varianty klasického francúzskeho cibuľového koláča. Sýrový koláč je vynikajúci a nízkokalorický pokrm, ktorý je pozoruhodne zjedený s čajom alebo kávou. Okrem toho je to vynikajúci predjedlo alebo prídavok k transparentným polievkam. Pripravte syrový koláč s cibuľami v klasickej verzii a pomocou rôznych prísad: kuracie mäso, mleté mäso, klobása.
Francúzsky cibuľový koláč
Láska francúzskeho k cibuľke je už dávno známa kvôli receptom na cibuľovú polievku a tu je ďalší klasický recept, tentokrát francúzsky cibuľový koláč.
zloženie:
- cibuľa - 11 ks;
- chlazené maslo - 280 g;
- múka - 200 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- tuková kyslá smotana - 50 g;
- žĺtok - 1 kus;
- ocot víno (biela) - 5 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Dijon horčica - 1 čajová lyžička;
- morská soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Zmiešajte múku, kysnutú smotanu, žĺtok, ½ lyžice soli, pridajte 180 g oleja a nakrájajte všetko nožom do drobnej drviny. Potom vytiahnite guľu z cesta a rovnomerne ho rozložte do odnímateľného tvaru, aby sa získali vysoké strany. Prilepíme cesto vidličkou a vložíme ju do mrazničky. Čistime a jemne nakrájame cibuľu na kocky.
Rozotrieť sa v veľkej panvici 100 g masla, rozložiť cibuľu a varte na nízkej teplote po dobu 30 minút, často miešanie. Pridajte ocot, horčica, soľ, premiešajte a nakrájajte, kým nebudete varené. Formulár sme zložili s cestom z mrazničky a umiestnili ho do predhriatej rúry na 200 minút na 20 minút. V tejto chvíli rozotrite syr na veľký strúhadlo.
Vyberáme koláč z rúry, položíme na ňu vyprážanú cibuľu, vylijeme syr zhora, necháme teplotu asi 170 stupňov a dajte koláč do rúry 20 minút. Pripravený koláč, predtým ako ho vyberiete z formy, musíte ju ochladiť.
Cibuľový koláč
zloženie:
- múka - 250 g;
- čerstvé droždie - 20 g;
- teplé mlieko - 125 ml;
- maslo -120 g;
- soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 2 kg;
- vajcia - 2 kusy;
- žĺtky - 3 kusy;
- Slanina, hruď alebo tuk s mäsovou vrstvou - 50 g;
- kmín - ¼ lyžice;
- šľahačka - 180 g.
príprava
V kvasinkách vareme teplé mlieko, nalejeme zmes do múky, nalejeme do kopca, trochu pokropíme s pozostatkami múky zhora, zakryjeme a necháme 15 minút na teplom mieste. Potom pridajte 20 g masla a ¼ lyžičky soli, mieste cesto a nechajte to päť hodiny. Potom sa znova dobre premieša a nechá sa ponechať 30 minút. Čistíme a shinkuyu cibuľu s tenkými krúžkami, smažte na zvyšné maslo až do zlatého. V miske pretrepte vajcia a premiešajte s opečenou cibuľkou. Jemne nakrájajte tuk (slanina, hrudník). Zložte cesto a rozložte ho do formy. Cibuľu rozdávame vo forme s vajíčkom a slaninou, posypeme kmínom. Formulár sa vloží do rúry, zohreje sa na 220 stupňov, pečie sa 10 minút. Znížte teplotu v rúre na 180 stupňov. Nalejte do formy zmes žĺtkov, krému a soli a piecť ďalších 50 minút.
Cibuľový koláč so syrom
zloženie:
- kyslá smotana - 300 g;
- syr "Roquefort" - 400g;
- cibuľa - 500 g;
- múka - 400 g;
- maslo - 240 g;
- vajcia - 4 kusy;
- biele víno - 100 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Rozotrite múku do veľkej nádoby, pridajte soľ, víno a roztopené maslo (200 g). Mieseme cesto, zabalíme ho do potravinovej fólie a 30 minút ju odoberáme v chladničke. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a smažte v masle 10 minút, nechajte vychladnúť. Rúra ohrieva na 200 stupňov. Syr nakrájaný na kocky, zmiešaný s kyslou smotanou a vajíčkami, pridajte cibuľu, soľ a korenie. Olej namažte pomocou pečiacej misky, roztierajte cesto na hladkú vrstvu s vysokými hrboľami. Distribuujeme náplň, nastavíme ju na pečenie pol hodiny. Podávame syrový koláč s teplou cibuľkou.