Dnes vám povieme, ako pripraviť chutné želé z hovädzieho mäsa. Toto tradičné jedlo ruskej kuchyne je bláznivé kvôli ohromujúcemu bohatému vkusu a zaujímavej prezentácii.
Ako správne variť želé z hovädzieho a bravčového stehna - klasický recept
zloženie:
- bravčové nohy - 2 ks;
- bravčová stopka alebo hovädzie mäso - 1 ks;
- hovädzie mäso - 1,2 kg;
- jedna stredná mrkva;
- petržlen strednej veľkosti;
- jedna veľká cibuľa;
- jedna hlava cesnaku;
- hrášok čierneho korenia - podľa chuti;
- hrášok sladkej papriky - na chuť;
- vavrínové listy - 2-3 ks. alebo na chuť;
- čerstvá petržlenová vňať;
- soľ - na chuť.
príprava
Chuť chill bola naozaj vynikajúca, vyberte len čerstvé hovädzie, bravčové a bravčové nohy. Ak je to potrebné, spália sa nad ohňom, opatrne pomocou štetca, rozdeľte na dve časti a potom cez spoj. My tiež umývame hovädzie, bravčové alebo hovädzinové stopky a spolu s pripravenými nohami namočíme v studenej vode a umiestňujeme v chlade niekoľko hodín alebo cez noc.
Potom sa mäso opäť umyje, vložíme do panvice vhodnej veľkosti, naplníme ju filtrovanou vodou tak, aby bola nad mäsovými výrobkami o sedem až osem centimetrov. Potom umiestnime nádobu na oheň a zohrejeme na varte, čím sa odstráni pravidelne tvarovaná pena. Je veľmi dôležité, a to aj na začiatku, aby sme nezmeškali moment a znížili požiar na minimum, neumožňovali násilné vrieť. Počas celého procesu varenia by mali byť viditeľné len svetelné znaky pohybu tekutín. Nádoba musí byť pokrytá vekom.
Po šiestich hodinách opatrne umyjeme koreňovú zeleninu v hrnci. Tam vysielame žiarovku, len ju dôkladne opláchneme bez jej čistenia, hádzame hrášok čiernych a sladko sfarbených papričiek, vavrínu a čajovú lyžičku veľkej soli.
Varenie želé asi hodinu a pol a potom extrahujte mäso na tanieri alebo na širokú misku na ochladenie a polievku polievku s mletým korením, hodíme do strúhaného strúhaného alebo stlačeného lisovaným cesnakom a nechajte ho vařit pod vekom po dobu pol hodiny. Potom vyfiltrujeme vývar cez čistú gázu alebo strih materiálu, necháme vychladnúť a zbierame všetok tuk z povrchu.
Zatiaľ čo sa vývar ochladí, oddeľujeme ochladené mäso z kostí, rozoberáme vlákna a položíme ich do misy na vytvorenie želé, ktoré predtým položili petržlenové listy na dno kvôli kráse. Môžete dokončiť aj obrázok
Pred podávaním položte spodnú časť riadu s želé v nádobe s horúcou vodou na päť sekúnd a otočte ju na vhodnú misu zdobenou podľa vášho vkusu.
Hovädzie mäso z tohto hovädzieho mäsa môže byť varené vo viacerých variáciách. V režime "Kalenie" je potrebné jemné varenie dokonale udržiavané, čo je nevyhnutné na získanie najtransparentnejšieho výsledku.