Neviete, ako variť marinovanú makrelu doma, alebo sa nemôže rozhodnúť o marinade pre ryby keksy? Potom vám naše recepty pomôžu. Povieme vám, ako urobiť nakladanú rybu ako občerstvenie, a ponúkneme tiež možnosti marinády pre kebab a fajčenie.
Marinovaná makrela s cibuľou na 3 hodiny
zloženie:
- mŕtve mŕtve mrave mrazené - 3 kusy;
- cibuľa strednej veľkosti - 3 ks;
- soľ - 4,5 lyžičky. lyžice;
- cukor - 1,5 lyžičky. lyžice;
- koriander (hrach) - 1,5 lyžičky alebo na chuť;
- klinčeky - 2-3 ks;
- pepper voňavý a čierny hrášok - 7 ks;
- vyčistená voda - 1,5 litra;
- vavrínové listy - 4-5 ks.
príprava
Pred marinovaním sa makrely rozmrazia a umyjú. Podržíme brucho v pozdĺžnom smere, vyberáme vnútorné strany a čistíme čierny film. Tiež sa zbavte hlavy, plutvy a chvosta. Potom sa ryby opäť dôkladne umyjú a nakrájajú na kusy s hrúbkou jedného a pol až dvoch centimetrov. Cibuľové lúpané a lúpané krúžky. Kusy makrely sú stohované cibuľovými vrstvami v nádobe alebo nádobe.
Ak chcete pripraviť marinádu, ohriať vodu na varenie, hodiť cukor, soľ, sladké a čierne korenie, koriander, klinčeky a vavrínové listy. Nechajte varte tri minúty a ochlaďte na izbovú teplotu. Plnená marináda naliať kúsky rýb s cibuľou. Po troch hodinách bude nakladaná makrela s cibuľou pripravená.
Pre slanšiu chuť, držte makrela v marinade o niečo dlhšie.
Ako nakladať makrely na šišský kebab?
zloženie:
- veľká mrazená kostra makrely - 1 kus;
- citrón - 0,5 kusov;
- olivový olej - 20 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zir - 9 g;
- koriander - 3-4 vetvy;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Na rozmrazovanie posuňte makrely z mrazničky na spodnú časť chladničky. Keď sa kostra utierky zhora, ale stále zostáva hustá, pokračujeme k rezaniu. Odrezali sme hlavu, chvost a plutvy. Potom nakrájame ryby pozdĺž brucha a zbavíme sa vnútorností a čierneho filmu. Potom sme umyli makrelu a, rezanie pozdĺž chrbta, oddeliť filé od hrebeňa a kosti kostry.
Cesnak je čistený, pretláčaný lisom a rozomletý v maltách s jemne nasekaným zeleným koriandrom. Zmes zmeníme na misku, pridáme olivový olej, šťavu a kôru z polovice citrónu, ziru, mletého čierneho korenia, soľ a dobrú zmes. Treskujeme makrely s marinádou, dajte ju do misy a nechajte ju marinovať po dobu dvoch hodín.
Po uplynutí času utierajte pevné komponenty marinády utierkou, položte rybu na olejovanú rošt a variť na drevenom uhlí, kým nebude na oboch stranách varené a rudé.
Ako nakladať makrela pre horké fajčenie?
zloženie:
- mrkva mrkvy zmrazená - 2 ks;
- citrónová šťava - 250 ml;
- sójová omáčka - 250 ml;
- biele víno - 250 ml.
príprava
Makrela rozmrazujte v jemnom režime, položte na spodnú časť chladničky. Potom odstránime jatočné telá z hlavy, vnútorností, rebier a chvosta a opláchneme a odstránime prebytok čierneho filmu vo vnútri brucha. Ryby položíme do vhodnej nádoby a nalejeme marinádu, pripravenú zmiešaním sójovej omáčky, bieleho vína a citrónovej šťavy.
Pred fajčením je potrebné ryby dôkladne vysušiť. Ak to chcete urobiť, odstráňte ju z marinády, namočte ju papierovými uterákmi alebo obrúsky a zaveste ju na jednu a najlepšie dve hodiny.
Po uplynutí času sme na spodku udírne položili vlhké olšie štiepky, položili sme mŕtvoly na mriežku a dym na mierny oheň počas dvadsiatich alebo tridsiatich minút.
Pri studenom fajčení sa neodporúča marinovať makrelu. Ideálnou možnosťou je jednoduché trenie ryby soľou niekoľko hodín a následné opláchnutie.