Správne uvarené domáce rezance pretvoria akékoľvek jedlo so svojou účasťou a urobia to jednoducho nezabudnuteľnou chuťou. Neexistuje žiadny recept na varenie tohto produktu v dopyte a vždy, keď budete dodržiavať odporúčanú technológiu, môžete získať vynikajúci výsledok.
Ako si vyrobiť domáce rezance?
Domáce nudle, ktorých recept sa môže líšiť v zložení a technológii vykonania, je v každom prípade pripravený pri zachovaní určitých hlavných bodov, ktoré sprevádzajú všetky varianty:
- Múka sa preosieva, obohatená kyslíkom.
- Konečná štruktúra testu by mala byť úplne nelepivá, hustá a dobre premiešaná.
- Získaná základňa sa udržiava pod fóliou alebo uterákom po dobu minimálne 30 minút, po ktorej sa zľahka valcuje ručne alebo pomocou špeciálneho stroja.
- Ďalej o tom, ako sušiť domáce rezance. Spočiatku sa valcované vrstvy úplne vysušia na uteráku, potom sa rozrežú na pásy a vysušia sa za podmienok miestnosti a roztiahnu sa tenká vrstva.
Domáce rezance na polievku - recept
Cesto pre domáce rezance, ktoré sa plánuje použiť na výrobu polievky, sa vaje na vajciach bez pridania vody a je veľmi hustá. V ideálnom prípade pre jeho uvedenie na trh je lepšie použiť špeciálny stroj, potom sa celý proces vytvárania produktu bude zdať ľahký a vzrušujúci a výsledkom je vynikajúce prvé jedlo na večeru.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- múka - 100-120 g;
- soľ - štipka.
príprava
- Rozotrite kopci s múkou, pridajte soľ, pohajte vo vajciach a masle, dôkladne premiešajte a po dlhú dobu, ak je to potrebné, nalejte múku.
- Keď dosiahnete požadovanú štruktúru, ponechajte na fóliu jednu hodinu na kontrolu.
- Podložte tenkú vrstvu, posypeme múkou, rolujte kotúčmi a nakrájajte na úlomky požadovanej hrúbky.
- Rozložte výsledné stonky a osušte ich na uteráku.
Domáce vajce rezance - recept
Príprava cesta pre domáce rezance na vajcia pod týmto receptom, roll out základňu bude jednoduchšie a ručne. Prítomnosť v oleji receptúry zmäkčuje štruktúru a robí ju pružnou a plastovou. Nezabudnite posypať múkou pracovnú plochu a vrstvy cesta tak, aby sa valček nelepil. Vzhľadom na čas na overenie celého procesu vytvárania domáceho produktu bude trvať asi hodinu.
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- múka - 300 g;
- rastlinný olej - 1,5 lyžičky.
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- Domáce vajce rezance sú pripravené jednoducho. Na preosiate múku, jazdite na vajciach, pridajte soľ, maslo a dôkladne premiešajte základňu.
- Nechajte základňu po dobu 30 minút nabobtnať lepok.
- Oddeľte hrudku do niekoľkých častí, roztiahnite každý tenký kus, navíjajte kotúč a nakrájajte na úlomky požadovanej hrúbky.
- Rozložte výsledné stonky, položte na uterák, nechajte vyschnúť.
Domáce nudle bez vajcia - recept
Domáce nudle bez vajec, ako napríklad talianske cestoviny, sa pripravujú zo špeciálnej múky z odrôd tvrdej pšenice s vysokým obsahom lepok. Použitie bežného produktu z mäkkých odrôd nie je povolené a bez vajec, lahodné domáce nudle z neho nefungujú. Ak sú k dispozícii potrebné suroviny, môžete bezpečne pokračovať v tvorbe štíhlej verzie obstarávania.
zloženie:
- múka - 2-2,5 pohárov;
- voda - 1 sklo;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- Múka preosievaná šmýkačkou so soľou, nalejte trochu vody a mieste tesné cesto.
- Nechajte com po dobu 30 minút pod filmom.
- Ďalej sa domáce rezance bez vajec robia rovnakým spôsobom ako vajce. Podstavec je rozvinutý, zvinutý zvitkami, rozrezaný, odvíjaný a vysušený.
Domáce nudle pre Lagman
Suché tatárske domáce rezance , ktorých recept je podobný vyššie popísaným variantom, sa často používa na dizajn lagmana. Avšak autentické jedlo vyžaduje prípravu digestora, ktorého proces vytvárania, hoci fascinujúci, si vyžaduje veľa času, trpezlivosti a zručností.
zloženie:
- múka - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- teplá voda - 120 ml;
- soľ - ½ lyžice. lyžice;
- soda - štipka;
- rastlinný olej - 1 sklo.
príprava
- Vajcia je trochu zbitá soľou, vyliata teplou vodou, miešať.
- Naliate múku po častiach a premiešajte, kým sa nevytvorí hustá kóma, ktorá zostane hodinu pod zvlhčeným uterákom.
- V polievkovej vode rozpustite štipku soli a sódy a výslednú zmes trenite do cesta.
- Zo základnej formy tresky s hrúbkou 1-1,5 cm, nafúknite olejom a nechajte pod ručníkom 20 minút.
- Vytiahnite polotovary mastnými rukami na 0,5-0,7 cm, nechajte 20 minút.
- Opakujte postup niekoľkokrát, kým sa nedosiahne požadovaná hrúbka.
Domáce nudle na žĺtkach
Ďalej sa naučíte variť domáce rezance na vaječné žĺtky . Vďaka najnovšiemu produktu nielen prekvapivo chutné a jemné, ale má tiež vynikajúcu, slnečnú farbu. Samotný proces vytvárania nadácie sa neodlišuje od tradičného a môže sa realizovať bez akýchkoľvek ťažkostí.
zloženie:
- žĺtky - 4 kusy;
- rastlinný olej - 40 ml;
- múka - 200 g;
- soľ - 5 g.
príprava
- Zmes žĺtkov a oleja sa naleje do preosiatej múky zmiešanej so soľou.
- Zmiešajte ingrediencie, aby ste vytvorili drobky, ktoré sa zhromažďujú v kom a produkujú znateľný test tvrdosti.
- Po 30 minútach odpočinku pod filmom začnú vyvíjať kóma a rezanie rezance.
Varené cesto na domáce rezance
Príprava domácich rezancov môže byť trochu zjednodušená, čo robí postup valcovania menej časovo náročný. Vynikajúci účinok sa dosiahne použitím kuracího základu bez vajec a pridaním rastlinného oleja. Cesto, ktoré je navrhnuté takýmto spôsobom, sa dá ľahko a ľahko rozvinúť aj bez použitia múky na prášok - vôbec sa nelepí na stôl a valček.
zloženie:
- múka - 350 g;
- vriaca voda - 180 ml;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- Vo vriacej vode hádzajú soľ, nalejú do oleja.
- Výsledná zmes sa vleje do misky s preosiatej múky a dôkladne sa miesi najskôr lyžičkou a keď sa nestane tak horúcimi rukami.
- Po 15 minútach môžete začať valiť múku kóma a rezanie nudlí požadovaného tvaru a veľkosti.
- Domáce rezance sú sušené a odoslané na skladovanie alebo ihneď použité.
Rýžové rezance doma
Domáce rezance s vlastnými rukami, varené z ryžovej múky, budú vynikajúcou možnosťou na zdobenie rôznych kuchárskych jedál pochádzajúcich z juhovýchodnej Ázie. Použite správny recept nižšie, môžete získať takmer rovnaký produkt ako najlepšie výrobné náprotivky.
zloženie:
- ryžová múka - 400 g;
- vajcia - 3 kusy;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- Vajcia sú porazené soľou.
- Naliať ryžovú múku a pripraviť hnetenie, ak je to potrebné, pridať trochu vody.
- Podložte základňu na požadovanú hrúbku, nakrájajte na pásy a vysušte.
Domáce rezance vyrobené z ryžovej múky
Recept na varenie domácich rezancov môže byť najviac neočakávaný, ako napríklad v tomto prípade. Ako základ pre prípravu produktu sa používa ražná múka, ktorá ovplyvňuje konečnú chuť i vzhľad. Domáce nudle, navrhnuté týmto spôsobom, sú užitočnejšie a menej kalorické.
zloženie:
- múka raže lúpaná - 150 g;
- pšeničná múka najvyššej kvality - 150 g;
- voda - 150 ml;
- soľ - štipka.
príprava
- Rozpustite vo vodnej soli.
- Odstráňte oba druhy múky, premiešajte v jednej nádobe.
- Pridajte časť vody a premiešajte.
- Pokračujte v miesení po dobu 10 minút, kým dostanete plastickú homogénnu a tesnú kómu.
- Podajte žitný základ, ktorý stojí 20 minút a pokračujte v jeho valcovaní.
- Stratu prechádza rezancami alebo ručne rezaná na pásy požadovanej veľkosti.