Kurací vývar - sám o sebe je jedným z najkrajších, ľahkých, s nenápadnou chuťou jedál. Ale ak sa podáva s kúskami mäsa, vajec a ďalších dokonale vhodných surovín, získame úžasné a uspokojujúce jedlo. Preto Vám ponúkame pripraviť lahodnú a transparentnú kurací vývar, ktorý sa v kombinácii s vajíčkom stane majstrovským dielom vašej domácej kuchyne.
Recept na kuracie vývar s vajcom, krutónmi a zeleninou
zloženie:
- kurací chrbát - 800 g;
- kuracie vajcia (na porciu) - 1 kus;
- biely chlieb - 100-120 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- paprika voňavá - 3 hrách;
- kuchynská soľ - 0,5 lyžice. lyžice;
- voda - 2-2,2 l;
- zelené kôpru a petržlenu - pre 5-7 pobočiek.
príprava
Umyte kurčaťa chrbtom v studenej v hlbokej panvici a nalejte ich pitnou vodou. Pridajte tu umytú celú žiarovku (v šupkách), hrášok sladkej papriky a vložíme vývar na taniere stredným požiarom 50-60 minút. Keď vývar dosiahne bod varu, je potrebné odstrániť nepotrebnú penu šumom alebo veľkou lyžicou. Pred každou prípravou 12-15 minút pridáme soľ.
V malej kovovej nádobe variť varené kuracie vajcia. Vezmeme včerajší chlieb a nakrájame ho krásnymi kockami, ktoré sa vyprážajú v horúcom oleji, kým sa nevytvoria kôry.
Z chrbta hotového kuracieho vývaru môžete zobrať mäso a poslať ho späť do riadu. Ale ak chcete vychutnať samotnú chuť bujónu, napnite ju a nájdite ďalšie použitie pre kurča. Podávajte jedlo s vajcom nakrájaným na dvoch, úžasne krehkých krutónoch a vonných čerstvých bylinkách.
Kuracie vývar s rezancami a slaným vajcom
zloženie:
- kuracie prsia - 1 ks;
- vajcia z kuracieho mäsa - 6 ks;
- mrkva (malé) - 1 kus;
- soľ "Extra" - podľa chuti;
- hrášok čierneho korenia - 4-5 ks;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- Pšeničná múka - 200 g.
príprava
Už známym spôsobom pripravte vývar s kuracie prsia a niekoľkými hrachami čierneho korenia a tiež 12-15 minút pred koncom varenia, pridáme to.
Z čerstvých dvoch vajec, štipka mäkkej soli a preosiatej múky, miesiť tesné cesto, ktoré je usilovne, veľmi tenké vyvaliť s valčekom. Nakrájajte na široké pásy a nechajte ich rozložiť pred prípravou vývaru.
Mrkva nakrájame na tenké prúžky a vložíme do hotového kuracieho vývaru, z ktorého sme doteraz extrahali varené mäso na jeho chladenie. Po mrkve variť po dobu 4-5 minút, opatrne nalejte varené rezance do vývaru. Keď sú rezance takmer pripravené, ale o niečo pevné, začneme ponoriť (jeden po druhom) zostávajúce vajcia z plášťa. Po 6-7 minútach vypnite plyn a vylejte vývar s rezancami v porciách tak, aby na každej doske bolo jedno upečené vajce. Taktiež v každej miske dávame kusy rozobratého mäsa z kuracieho prsníka a všetko pokropíme nasekanou zelenou cibuľkou.