Pelmeni - klasický recept

V súčasnosti sú knedle vyrobené z kysnutých kapust, rybích a iných výplní, ale rozhodli sme sa pripomenúť vám dva najobľúbenejšie klasické mäsové recepty.

Klasický recept na domáce knedle

zloženie:

• bravčové mäso - 0,3 kg;
• hovädzie mäso - 0,3 kg;
• vajcia - 1 kus;
• cibuľa - 2 cibule;
• múka - 0,45 kg;
• voda 250 ml;
• soľ - 15 g;
• korenie.

príprava

Mäso by sa malo vyberať veľmi opatrne, pretože to bude priamo závisieť od konečného výsledku vašej kulinárskej práce. Pečieme mäso opatrne, odstráňte film a žily, hovädzí tuk je tiež lepšie rezaný, ale sardín je najlepšie ponechať. Potom by malo byť mäso rozrezané na kúsky asi s krabicou na zápästie alebo o niečo viac, a cibuľa má niekoľko lalôčikov. Potom použite mleté ​​mäso na výrobu mletého mäsa. V dôsledku toho bude potrebné ju zjednotiť a pepřiť, ale iba predtým, ako sa maso vloží do cesta. Ak je náplň tak ťažké povedať, potom sa nebojte používať vodu, ale nepreháňajte ju.

Klasický recept na domáce knedle je na vode, iné recepty s prídavkom mlieka, to vôbec nie je klasické. Spojte vajcia s vodou a soľou, dôkladne premiešajte a nalejte múku na horu a vytvorte kráter v nej, to je miesto, kde musíte s vajcom vniknúť do vody. Hnetenie cesta odtrhne kúsok asi polovicu pästi a slepí loptičku, ak nestráca tvar na niekoľko minút, potom je cesto dobré, ale súčasne dávajte pozor na to, aby sa cesto veľmi strmé.

Zbaliť s hrúbkou 2 mm, naniesť sklo na rezanie kusov knedlíkov. Vložte mleté ​​mäso do cesta, zaslepte knedlík a opakujte tieto akcie, až kým nevyčerpáte prísady. Polopriepravené knedle vložené do strmého vriacej soľnej vody, a po vzostupe, znížiť teplotu a počkajte 5-7 minút, aj keď trvanie varenia priamo závisí na veľkosti knedlíkov.

Klasický recept sibírskych knedlíkov

zloženie:

• Bravčové krk - 0,4 kg;
• hovädzie mäso - 0,7 kg;
• mäsový vývar - 70 g;
• vajcia - 2 kusy;
• cibuľa - 2 cibule;
• múka - 0,75 kg;
• voda 250 ml;
• petržlen alebo žihľava - 1 partia;
• soľ - 40 g;
• korenie.

príprava

Po naliatí hory múky a vytvorením dutiny v nej nalejte vopred pripravenú a starostlivo zmiešanú vodu, vajcia a čajová lyžička soli. Keď dostanete dobrú cestu z cesta a dokáže držať tvar, posuňte ju na taniere a vložte do plastového vrecka a nechajte to trvať najmenej pol hodiny. Klasický recept na mleté ​​mäso, ako plnka na sibírskych pelmeni, sa vyznačuje prítomnosťou vývaru a zeleniny. Plnenie je najlepšie vykonané jemne nasekané, pridanie vývaru, soľ, korenie, jemne nakrájanú cibuľu, lyžice múky, predtým opaľované vriacou vodou a nakrájané zeleniny. A potom všetko ako zvyčajne, rozvinúť a vytesať. Varenie tieto knedlíky prednostne v mäsovom vývaru, av neprítomnosti pred varením vo vriacej vode, nakrájajte nakrájanú cibuľu, zeleninu a korenie.