Ak na vašich hranách sú čerstvé ryby ďaleko od najlacnejšieho produktu, môže byť čerstvá zmrazená kostra príjemnou alternatívou. V prípade šokového zmrazenia ryby nestratia svoje vlastnosti, a tak v budúcnosti sa môžu úspešne rozmraziť, zachovať ich chuť a štruktúru. V receptoch budeme hovoriť o tom, čo možno pripraviť z čerstvej zmrazenej makrely.
Polievka z čerstvej zmrazenej makrely
zloženie:
- filé makrely - 1 ks;
- krevety kráľovské - 5 kusov;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- olivový olej - 15 ml;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 250 ml;
- rybia vývar - 130 ml;
- sladká paprika - 90 g.
príprava
Papriky zapália na grile a odstráni všetku čiernu pokožku. Maso nakrájajte na prúžky a odložte. V hrnci rýchlo smažte cesnakovú chilu s olivovým olejom, až kým nechcú vôňu, zaplnia cesnak s paradajkami a vývarom, rozdelia mixér a priviažu do varu. Vo varnej polievke položte chvosty kreviet, predtým ich očistite, kusy rybieho filé bez kostí a sladkej papriky. Po 3 minútach bude pripravená miska čerstvo zmrazenej makrely.
Rolls z čerstvej zmrazenej makrely
zloženie:
- maslo - 55 g;
- múka - 35 g;
- mlieko - 240 ml;
- vajcia - 4 kusy;
- hromada kôpru;
- makrela - 530 g;
- cibuľa - 35 g;
- majonéza - 25 g.
príprava
Zatiaľ čo sa rúra ohrieva až na 230 stupňov, zakryte panvicu pergamenom a pripravte základňu nášho kotúča. Na základňu porazte vajcia s mliekom, roztaveným maslom a múkou, pridajte kôpor a morskú soľ a potom všetko nalejte do pekáča. Pečte základy na 12-15 minút.
Počas tejto doby varenie lúpanej makrely, rozložte ju na kúsky a premiešajte s majonézou. Do zmesi pridajte drvenú cibuľu, čerstvú papriku a trochu soli. Položte náplň cez horúcu omeletu z koprových kôstkov, uvaľte občerstvenie na kotúč a nechajte úplne vychladnúť.
Kusle z čerstvej zmrazenej makrely
zloženie:
- filé makrely - 540 g;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 115 g;
- petržlen a bazalka zelené - podľa chuti;
- cibuľa - 45 g;
- cesnak - 2 zuby;
- sušená marjoram - štipka.
príprava
Rybie filé sa mení na mleté mäso a mieša sa s malými kúskami cibule. Do mlynčeka pridajte vajcia a múku, pridajte ju nakrájanými bylinkami a nasekaným cesnakom a potom sa nakrájajte na kotlety a opečieme pod grilom alebo s predhriatým olejom.