Bloodstain alebo krvavá klobása bola vynájdená späť v starovekom Grécku. Mäso v týchto dňoch bolo považované za drahý produkt a krv domácich zvierat bola oveľa lacnejšia. Preto sa takýto produkt rýchlo stal obľúbeným jedlom medzi "obyčajnými". Avšak, taká klobása môžete jesť niekoho, ale povieme vám, ako pripraviť fľašu s krvou.
Opis krvi
zloženie:
- bravčový tuk - 980 g;
- ocot - 5 ml;
- krv z bravčového mäsa - 990 ml;
- cibuľa - 755 g;
- filé z bravčového mäsa - 405 g;
- pohánková kaša - 900 g;
- rastlinný olej - 205 ml;
- múka - 105 g;
- mlieko - 705 ml;
- korenie ;
- prirodzené črevo.
príprava
Čelo starostlivo spracované, odstránenie tuku a umývanie celého hlienu. Potom ju opatrne otočte dovnútra, rozotrite soľou a nechajte ju 5-7 hodín. Potom opláchnite črevá a namočte jeden deň v studenej vode a pridajte trochu octu. Potom opláchnite a pokračujte v príprave náplne. Ak chcete urobiť, pohanka pasca, nalejte vodu a varte, kým varené. Mäso sa spracúva a nakrája na kúsky. Polovica tuku je rozdrvená nožom a druhá je skrútená mlynčekom na mäso. Potom sa na chuť pridáva mäso s tukom a smaží sa v rastlinnom oleji, až kým nie je zlaté, pokrývajúc veko asi 25 minút, čistili sme cibuľu, nakrájame malé kocky a hnedeme ich oddelene až do zlatého. Prechádzame krvou cez sito a ak sa zahusťuje, rozlúčime sa do mixéra. Teraz premiešajte v hlbokom miske mäso, korenie, bravčová masť, pohánka kaša, cibuľa pečené, nalejte do mlieka, krv a nalejte múku. Vložte črevo do lievika a naplňte ho pevne. Potom obrobok prilepíme z oboch strán, prerazíme ho na niekoľko miest ihlou a spláchneme ju 5-7 minút do vriacej vody. Potom pošleme krovjanku s pohánkou, varené doma, v predhriatej rúre a zaznamenáme 25 minút. Potom uzeninu ochlaďte, ochlaďte a nakrájajte na plátky.
Recept na domácu krv
zloženie:
- čerstvá bravčová krv - 2 litre;
- krém 33% - 490 ml;
- bravčový tuk - 305 g;
- cesnak - 35 g;
- koreniny;
- octový roztok;
- tenké črevo.
príprava
Horúca krv sa naleje a rýchlo sa zmieša s drevenou lyžičkou. Potom ho varíme malým vrieť vo vode po dobu 30 minút a potom ho znova na sito.
Saló, olúpaný cesnak a varená krv sa niekoľkokrát skrúca cez mlynček na mäso, hodí korenie, nalejte do krému a dobre premiešajte.
Tenké črevá sú nakrájané na kúsky potrebnej dĺžky, umyté, obrátené dovnútra, jemne trete soľou a naliate roztokom octu. Po 6 hodinách opäť sa umyjú z hlienu a plnia obrobky mletým mäsom. Po tejto chvíli viazame krovyanku na klobásu z dvoch strán, urobíme niekoľko prerazení a spustíme ju 15 minút do vriacej vody. Kôš pokryjeme olejom, položíme výrobok na klobásy, pokryjeme ho olejom a pečieme 25 minút v predhriatej rúre.