Čoskoro príde jesenná zlatá sezóna a veľa ľudí pôjde do lesa na huby. Teraz vám poviem niekoľko receptov na varenie jedál z mastnej.
Recept na vajcia z mastnej
zloženie:
- čerstvý olej - 1,5 kg;
- žiarovka - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- stolový ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej;
- korenia.
príprava
Huby sú roztriedené, odstránime rozmazané ovocie, nakrájame na malé kocky, umyjeme a vložíme do šľahača. Len čo je olej vysušený, pošleme ich do panvice a naplníme vodou. Položte riad na malý oheň, priveďte k varu, odstráňte penu a varte, až kým nebudete hotový. Opečte huby znova v cedníku a opláchnite studenou vodou. Potom ich postavte späť do hrnca, nalejte vodu, pridajte soľ a varte, až klesnú na dno.
Teraz ich chyťame hlukom, sušíme ho, ochladíme a otočíme cez mlynček na mäso. Vyberieme žiarovku z plevy, trochu rozdrvíme a odovzdáme ju do hlbokej panvice, kým nie je priehľadná. Potom pripojte pečienku so šampiňónmi, nalejte trochu octu a zahoďte drvené zeleniny. Všetko dôkladne premiešame a pomaly ho dajúme. Akonáhle sa zelenina zmrzne, rozložíme vajcia na sterilizované nádoby, pevne ich nadvihneme kovovými viečkami a odložíme ich na skladovanie.
Recept na nakladaný olej
zloženie:
- olej - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- ocot - 1,5 lyžice. lyžice;
- vavrínový list - 4 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- pepřové kukurice - 6 ks.
príprava
Olej mastná, očistite a varte soľovanou vodou. Potom sme hádzať huby do šľahača a vylijeme hubový vývar . V panvici naliať čistú vodu, dať cukor, korenie, bobkový list a priveďte do varu. Po tom pridajme maslo a nakrájame na ďalších 5 minút, na spodnej strane pohárovku položíme klinček cesnaku, potom huby a naplníme všetko marinádou zhora. Do každej nádoby pridajte malý ocot a pevne zatvorte viečka viečkami. Potom ich otočte hore dnom a nechajte ich až do úplného chladenia.
Recept na vyprážaný olej na zimu
zloženie:
- olejovitý - 2 kg;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- korenia.
príprava
Najprv opatrne vyberajte huby, umyte a vyčistite. Potom hodíme do vriacej vody a varíme 15 minút. Potom vypustite vodu, umyte olej a opätovne zopakujte postup. Banky s viečkami sú pripravené a sterilizované vopred. Potom upečte varené huby na rastlinný olej asi 30 minút, veko je zatvorené a potom ho odstráňte a počkajte, kým sa neodparí všetka vlhkosť. Solim ochuťte na chuť, položte do pohárov a nalejte horúci olej. Zatvoríme ho s viečkami, necháme ho vychladnúť a odošlú do chladničky na uskladnenie.
Recept na polievku z mastnej
zloženie:
- olej - 100 g;
- čerstvé koriandro - 10 g;
- celozrnný koreň - 200 g;
- žiarovka - 2 kusy;
- olivový olej - 20 ml;
- mrkva - 1 kus;
- mlieko - 100 ml;
- horúci korenie - 1 kus;
- cesnak - 3 klinčeky;
- korenia.
príprava
Huby sa čistia, umyjú, nakrájajú na plátky a naliajú studenú vodu. Varíme 15 minút s malou olúpanou cibuľkou a potom zlikvidujeme v šľahačke. Zeleniny sú čistené, nakrájame na kocky, prechádzame olivovým olejom a vylejeme vriacou vodou. Varíme 5 minút, hodíme rozdrvený zeler a huby.
Solim na chuť, zakryte viečkom a polievku polievkujte 30 minút na nízkej teplote. Mlieko oddelene odparujte. Pečené pražené plátky papriky. Odvar zo zeleniny opatrne filtrovať a zeleninu so šampiňónmi, ktoré sa trie s mixérom. Potom pridajte vývar k hmotnosti a nalejte do horúceho mlieka. Polievku pridáme do varu a podávame ju na stole s krekry.