Vo vôni, ľahko solené makrely pikantného solenia je možné ľahko pripraviť doma. Ukazuje sa veľmi chutné, rozpočtové a hlavne zdravé občerstvenie. Koniec koncov, pre jeho prípravu budeme používať iba prírodné zložky.
Z nižšie uvedených receptov sa dozviete, ako správne urobiť makrely pikantné solenie.
Recept na makrely korenené solenie doma
zloženie:
- makrely makrely - 2-3 kusy;
- soľ - 100 g;
- cukor - 30 g;
- koriander - 1 čajová lyžička;
- klinčeky - 3 ks;
- paprikový voňavý hrášok - 5 ks;
- vyčistená voda - 1 l;
- vavrínové listy - 3 ks.
príprava
Makrela, ak je to potrebné, odmraziť a vystrihnúť a položiť na dosku. Ak to chcete, odstráňte z hlavy, chvosta a plutvy, odstráňte vnútorné strany a vyčistite brucho z vnútra čierneho filmu. Teraz sa mŕtvica dobre umyje.
Koriandra, kukurica, hrášok zo sladkej papriky a vavrínové listy dôkladne premiešajte v malte a miešajte so soľou a granulovaným cukrom. Polovica z tejto zmesi si trieť ryby z vnútra a vonku a vložiť do kontajnera smaltovaného, panvicového alebo skleneného kontajnera, vložiť záťaž na vrch a nechať ho pri izbovej teplote počas piatich hodín.
Po uplynutí času zmiešajte uvoľnenú kvapalinu a naliať marinádu. Na jeho prípravu premiešajte zostávajúcu korenistú zmes so 700 mililitrov vriacej studenej vody.
Ryby s rybami sme určili dva dni v chladničke.
Recept na makrely pikantné solenie s ocotom
zloženie:
- makrely makrely - 2-3 kusy;
- soľ - 100 g;
- cukor - 50 g;
- ocot 9% - 30 ml;
- klinčeky - 5 ks;
- paprikový voňavý hrášok - 5 ks;
- vyčistená voda - 1 l;
- vavrínové listy - 5 ks.
príprava
Pre makrely pikantné solenie vyberte čerstvé alebo mrazené ryby dobrej kvality. Zmrazené jatočné telá pred rozmrazovaním v spodnej časti chladničky. Ryby rozdeľujeme, odstraňujeme hlavu, vnútorné časti, plutvy a chvost. Nezabudnite opláchnuť kostru a odstrániť zvyšky čierneho filmu vo vnútri brucha. Rozstrihneme makrelu na kúsky s hrúbkou dva alebo dva a pol centimetrov a dáme ju do dvojlitrovej nádoby.
Ohrejeme vodu na varenie, hodíme soľ, cukor, karafiátové poháre, sladký paprikový hrášok a vavrínové listy a necháme varte pár minút. Ochladíme soľanku na 40 stupňov, nalejeme oct, premiešame a naplníme plechovkou. Kusy musia byť úplne pokryté pikantnou marinádou. Nechajte makrely v slanom náleve po dobu 12 hodín pri izbovej teplote.
Po čase si môžete vyskúšať kúsky korenistých rýb. Ak je stupeň slanosti úplne vyhovuje, potom pre ďalšie skladovanie je lepšie odobrať kusy zo soľanky a nalejte s rastlinným olejom. Tieto ryby by sa mali skladovať v chladničke maximálne päť dní.
Makrela pikantné solenie doma s horčicou
zloženie:
- zmrazená makrela - 2 ks;
- vyčistená voda - 1 l;
- rastlinný olej - 35 ml;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
- horčica suchá - 1 polievková lyžica. lyžice;
- koriander - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vavrínové listy - 6 ks;
- klinčeky - 2 ks.
príprava
Huby rozmrazovanie makrely, položené na spodnej časti chladničky. Zatiaľ čo sa ryba rozmrazí, pripravíme nakladačku. Ak chcete urobiť, ohriať vodu do varu, hodiť soľ, cukor a suchú horčicu, nalejte do rastlinného oleja, pridajte koriander, karafiáty a vavrínové listy. O dve minúty neskôr bude pripravená marináda na korenie makrely. Je len potrebné
Medzitým budeme ryby oddeľovať. Odstránime ich z hlavy, chvosta a rebier a odoberáme ich. Zvláštna pozornosť sa venuje čisteniu brucha z čierneho filmu, pretože môže spôsobiť horkosť hotových rýb. Potom makrela môj a rozrezať na kúsky o hrúbke asi dva centimetre. Dali sme ich do nádoby alebo nádoby vhodnej veľkosti.
Naplňte kusy makrely chladeným soľným roztokom a nechajte stáť desať až dvanásť hodín pri izbovej teplote. Pikantná makrela je pripravená.
Ak držíte rybu naplnenú soľankou, v chladničke, bude pripravená asi za dva dni.