Kačacie mäso je pomerne tučné, jedlo z neho je pomerne ťažké. Preto je jedným z najlepších spôsobov, ako vyrábať kačice, náplň rôznymi výplňami z obilnín a zeleniny a potom pečenie v rúre. Tuk v procese pečenia sa mení na náplň, čo spôsobuje, že jedlo je zvlášť šťavnaté. Existuje názor, že kačica plnená jablkami a pohánkou je dosť zaujímavá jedlá, ale experti odporúčajú varenie buď jatočného tela vtáka s jablkami (a lepšie husi) alebo naplnenie pohánkou. Dobre varená rudá kačica, naplnená pohankou, je jedlo, ktoré je celkom vhodné na slávnostný stôl.
Ako variť vypchatú kačicu?
Samozrejme, že vták musí byť vypitvaný a dobre umývaný studenou vodou.
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- žiarovka - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- pohánka - 2/3 šálky;
- cesnak - 5-8 zubov;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
- citrón - ½ ks;
- soľ;
- červená a čierna korenie;
- muškátový mušt - na chuť;
- rôzne zelené - 2-3 vetvičky.
príprava
Pripravte náplň. Spojíme voľné drviny (pomer obilnín a vody je 2: 3). Do vody pridáme soľ. Najprv vyberáme kačicu (samozrejme bez vnútorností). Príprava marinády: zmiešajte citrónovú šťavu, malý slnečnicový olej, nasekaný cesnak, červený a čierny korenie, muškátový oriešok, soľ. Zoberme jatočné telá s marinádou dovnútra a von. Nechajme vták v marináde 4 hodiny.
Bezprostredne pred naplnením pripravíme náplň. Malú cibuľu nakrájame jemne a necháme prechádzať do panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Ošúpaná mrkva nakrájame na pásy a pridáme ju do panvice po tom, ako sa cibuľa mierne začervenala. Presuňte cibuľu a mrkvu ďalších 5-8 minút. Pridajte kašu do pohánky a premiešajte. Kačica ho nechala vyčerpať. Hotové plnenie vyplňte tuskuptitsy. Šiť ho jednoduchým bielym závitom (č. 10 alebo 20).
V rukáve pečeme kačicu plnenú pohánkou. Umiestnime kostru do rukávu, zabaľte ju a vložte na plech na pečenie. Varenie trvá 40 až 50 minút pri teplote 200-220 ° C, potom vyberieme kostru z rukávu a zapečeme ju na grile (minimálne 20 minút), ktoré umiestnime nad plech na pečenie.
Hotová kačica naplnená pohankou sa podáva s bylinami, pikantnými sladkými a kyslou omáčkou a stolovým vínom. Ak chcete urobiť kačica naplnená pohánkou a hubami, musíte pridať huby rezané a oddelene uložené v rastlinnom oleji do pohánky a cibule-mrkva plnka. Je lepšie brať biele huby, huby z úst alebo ustríc, avšak podložky alebo hríby, pestované v dobrých ekologických podmienkach, budú tiež fungovať.
Okrem toho môžete variť kačica plnená ryžou , tiež veľmi chutné, a čo je najdôležitejšie - uspokojujúce!