Nádherný rybársky balík, ktorý je často neoprávnene drahý v obchodoch, môžete doma ľahko a len 8 dní variť. Tieto dva recepty budú slúžiť ako základ pre vás a vaša fantázia pri aplikácii korenia spôsobí, že tento výrobok bude ešte chutnejší.
Ako urobiť solené balyk z mrkvy doma - recept
zloženie:
- kapor - 6 kg;
- voda - 4 litre;
- soľ - 250 g;
- Laurushka - 4 listy;
- pepper voňavý - 7 hrách;
- pepper hrášok - 10 hrách.
príprava
Ryby by mali vybrať väčšie ako 3 kg, pretože pred touto hmotnosťou masožravec prakticky nezíska tuk a balyk sa ukáže byť veľmi suchý. Druhou hlavnou otázkou pri výbere strieborného rohovníka na balyk je skontrolovať jeho vôňu, nie na čerstvosť, ale všeobecne na vonkajšiu vôňu, pretože často vôňa bahna a také karbid striebra nezapadá do balyku.
Ryby dobre umyte a vyčistite od váhy, odrežte všetky plutvy, chvost a hlavu. Potom jemne urobte incíziu pozdĺž brucha a potiahnite vnútorné pokušenie, aby ste ich neroztrhli, kým sa úplne neodstránia z rýb. Potom, keď ste rybu rozvinuli zvnútra, vystrihnite ostrou malú sekeru rebra, na križovatke s hrebeňom. Otočte ryby znova a zvonku ostrým nožom pozdĺž hrebeňa na oboch stranách, oddeľte chrbát od horných kostí hrebeňa, potom opatrne nožom oddeľte obidve polovice kaprov na miesto predrezaných rebier. Takže máte dve polovice s rebrom a strieborným kobercom.
Odvážte obe polovice rýb, pridajte k hmotnosti vody používanej pre soľanku a teraz môžete presne určiť, koľko soli potrebujete. Pre každý kilogram celkovej hmotnosti rýb a vody musíte do nálevu vložiť 35 g soli. Po tom, spojte korenie a soľ vo vode, potom varte soľanky a po ochladení, nalejte do budúcnosti balyk. V takejto zmesi by mal kapor stáť 4 až 6 dní v chladničke. Potom musí byť ryba sušená a zavesená na suchu na noc zaslaním ventilátora. A do rána bude balyk pokrytý ľahkou kôrou, tak to povedať, že sa chystá. Potom ho už môžete sušiť už 3 dni bez ventilátora. Indikátory pripravenosti sú dobrá kôra, vzhľad kvapôčok tuku na kôre a jantárovej farby balyku, ak sa pozriete na lúmen.
Chutné slané balyk doma od kapra
zloženie:
- kapor - 3 kg;
- granulovaný cukor - 90 g;
- soľ - 700 g;
- Lavrushka - 3 listy;
- korenie vonné - 10 hrách;
- pepper hrášok - 15 hrách;
- kurkuma - 3 lyžice. lyžice;
- koriander - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Plne pripravte ryby opláchnutím, čistením a vyrezávaním kaprov tak, aby ste dostali dva kusy filé. Tieto dva kusy môžu byť rozdelené na polovicu, ale to je len pre pohodlie pri solení. Všetky ostatné zložky zmiešajte a utrite touto zmesou dno nádobiek, v ktorých sa vyskytuje slanosť. Najlepšie rozložte filé a znovu zaspíte soľou s korením, môžete to urobiť v niekoľkých vrstvách, bez zbytočného prebudenia. Nastavte jarmo a ponechajte ho 5 dní na najlepšom mieste. Po rybe, umyte a nalejte 6 hodín so studenou vodou, potom ju budete môcť vysušiť a vyčkať.