Tkemali je slávna gruzínska omáčka, ktorá je vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek mäsovému jedlu. Ukazuje sa veľmi korenisté a dáva každému jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Povieme vám, ako na zimu variť tkemali z čerešňovej slivky.
Tkemali zo zelenej čerešňovej slivky na zimu
zloženie:
- zelená slivka - 2,5 kg;
- cesnak - 15 drobek;
- červená paprika - 1 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- voda - 0,5;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- semená koriandra - 2 lyžičky.
príprava
Vyperte čerešňovú slivku, naplňte ju studenou vodou a varte 20 minút, kým nebude pripravená. Potom opatrne vylejte vývar do samostatnej misy a rošte bobule cez stenu. Pomocou mixéra rozmiešajte koriandrové semená s plytkou soľou, pridajte čistený cesnak a zeleninu. Všetko vedieme k rovnomernosti a prenášame hmotnosť do čistej slivky. Hodte trochu červenej papriky a varíme na slabom ohni asi 3 minúty. Potom ochutnáme omáčku, ochutnáme ju na čistých plechovkách, rotujeme ju a ochladíme. V chladničke udržujeme tkemali z čerešňových sliviek celú zimu.
Tkemali z čerešňovej slivky na zimu
zloženie:
- žltá slivka - 3 kg;
- sladká voda - 2 položky;
- čerstvý koriander - 300 g;
- stonky kôpru - 250 g;
- čerstvá mäta - 250 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- červená paprika - 2 ks;
- rastlinný olej;
- koreniny;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Žltá slivka je triedená, môj, vložte do hrnca s vodou a pripravte na varenie. Po asi 20 minútach rozdrvíme bobule cez šľahačku, takže všetky šupky a kosti zmiznú. Kopr sa viaže do zväzku a pridá sa do výslednej hmoty spolu s korením a soľou. Všetko toto všetko varíme 30 minút na malom ohni, miešame, aby zmes nebola spálená. Medzitým nakrájajte zeleninu a cesnak v mixéri. Potom jemne odstráňte kôp z tkemali a hádzame naše zelené. Zmizli sme ďalších 15 minút a potom vylijeme omáčku do čistých pohárov, doplňte trochu oleja a zrolíme ich viečkami. Tkemali ochladíme a potom ich uchováme v chladničke alebo v pivnici.
Recept tkemali z červenej slivky na zimu
zloženie:
- červená slivka - 2 kg;
- rajčiaky - 500 g;
- sladká voda - 1 položka;
- cesnak - 6 denticlov;
- čerstvá mäta - 4 vetvy;
- horúci korenie - 1 kus;
- koriander - 30 g;
- jablkový mušt ocot - 2 lyžičky.
- cukor - 6 lyžice. lyžice;
- med kvetinový - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Alycha sa dôkladne umyje, vyberieme kosti a pripravíme pripravené bobule v hrnci. Tam vylejeme filtrovanú vodu, dajte na pokojný oheň a varíme 10 minút. Potom opatrne vypusťte špongiu cez šľahačku a zvážte zmes so slabým vrieť. Zatiaľ sme pomocou mlynčekov na mäso pretáčali cesnak, červené horúce korenie, čerstvé zeleniny a zrelé paradajky. Pridajte výslednú zmes do čerešnej slivky spolu s medovým kvetom. Ďalej, nalejte trochu octu, hodiť cukor, soľ a variť omáčku asi 5-7 minút. Nezabudnite ho stále miešať, aby sa nehorila. Ukončené tkemali z čerešnej slivky sa nalejú na čisté nádoby, zatvárajú sa s vekami a ochladzujú.
Recept tkemali z čerešňovej slivky na zimu
zloženie:
- červená alebo žltá slivka - 1 kg;
- čerstvý koriander - 1 partia;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžice;
- červená mletá paprika - podľa chuti;
- soľ - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Zo slivky vyberáme všetky kosti a vložíme mäso spolu s kožou do hlbokej panvice. Teraz dajte riad na pomalý oheň a čakajte na bobule nechať šťavu. Potom pridajte soľ, cukor, hops-suneli, červenú mletú papriku a jemne nasekaný cesnak. Všetko dobre premiešame a omiešame omáčku na najtichší oheň asi 20 minút, potom na sekundu nakrájame nakrájané koriandre a varíme tmeleali ďalšiu půlhodinu a potom vylejeme cez čisté poháre a zrolíme ich.