Existuje veľa receptov na kečup so slivkami vo varení. Všetko závisí hlavne od množstva používaných korenín. Napríklad sa pripravuje veľmi slávny gruzínsky kečup tkemali s prídavkom chmeľu-suneli a čerstvých bylín z koriandra a kôpru. S viac koriander, tkemali chutí lepšie.
Nemenej zaujímavé sú recepty kečupu na báze rajčiakov alebo sladkých a kyslé jablká. Sú skvelé pre každé mäso, hlavne vyprážané alebo pečené kuracie mäso. A môžete podstúpiť vegetariánske jedlá, zalievanie domáceho kečupu zo slivkovej oblohy z ryže, cestovín alebo zemiakov.
Kečup zo sliviek
zloženie:
- tkemali alebo čerešňa - 1 kg;
- čerstvé koriandro a kôpor - 1 partia;
- cesnak - 5-6 veľkých zubov;
- chmeľ-suneli - 2 čajové lyžičky;
- cukor - 2-3 lyžice (ochutnávame);
- ľubovoľná horúca paprika (okrem chilli) - 1 kus;
- soľ.
príprava
Slivky sa premyjú a naliajú sa vodou (iba na uzatváranie plodov). Varíme pár minút. Samostatne vypustite kvapalinu, je stále užitočná. Slivky vypúšťame cez sito.
Zelené koriandro a kôpor pečlivo umyte pod tečúcou vodou a jemne nakrájané. Cesnak prechádza lisom a tretí soľou. Na tom istom mieste rozdrviť jemne nakrájanú papriku.
Puree zo sliviek sa pripájame k zelenine. Ak je hmota príliš hustá, doplňte vývar z umývadla. Dávkujeme panvicu na sporáku pri strednom ohni, neustále premiešame. Keď je omáčka horúca, pridajte cesnak s korením, soľou, cukrom a chmeľom-suneli. Snažíme sa ochutnať, ak je to potrebné, naliať cukor alebo soľ, starostlivo vymeshivayu.
Varte 5-7 minút a nalejte do misky so širokým krkom, predbežne sterilizované a sušené. Korok a nechajte vychladnúť. Na krátku dobu ju uchovávame v chladničke. A kečup so slivkami na zimu sa naleje do veľkých fliaš rastlinného oleja a dá sa do studenej miestnosti. Pred použitím vypustite olej.
Kečup zo sliviek na zimu
zloženie:
- slivky druhu tkemali - 1 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- sušené byliny kôpru - 2 lyžice;
- mletý koriander - 3 čajové lyžičky;
- Sušená mäta - 2 čajové lyžičky;
- mletá červená paprika - ½ čajovej lyžičky;
- soľ.
príprava
Cesnak je čistený a rozdrvený. Slivky sú triedené, umyté a odstránené kosti. Tkemali vložte do panvice, naliať vodu (na pokrytie iba sliviek) a variť, kým sa zmäkne.
Spojujeme vývar, slivky sú ochladené a pretrepané sito, zmiešané s vývarom. Puree s vývarom variť na nízkej teplote až do konzistencie kyslej smotany. Na konci varenia pridajte drvený cesnak, mätu, kôpru a korenie. Ochutnávame to. Osolíme.
Kečup zo sliviek s paradajkami
zloženie:
- slivka tkemali alebo iné sladké a kyslé odrody - 1 kg;
- rajčiny - 2 kg;
- cibuľa - 250 g;
- soľ - 1,5 lyžice;
- cukor - 200 g;
- mletú červenú papriku podľa chuti;
- bobkový list;
- niekoľko zŕn klinčekov;
- jablkový jablkový ocet - 1 lyžica;
- mletý cesnak - 100 g.
príprava
Slivky sú vyčistené od kostí a spoločne s inými produktmi prechádzajú cez mlynček na mäso. Mše, ktorá sa ukázala, varíme dve hodiny. Polhodinu pred koncom procesu varenia pridáme ku kečupu všetky ostatné prísady. V horúcej forme ju pečieme v plechovkách a skladujeme ju.
Ketchup zo sliviek a jabĺk
zloženie:
- slivky - 1 kg;
- jablká (najlepšie sladké a kyslé) - 1 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- cukor - 3 lyžice;
- soľ - 1 lyžica;
- cesnak - 300 g.
príprava
Slivky sa umyjú a čistia z pasienkov a kostí. S jablkami nakrájajte kôru a očistite ju z jadra a nakrájajte na plátky. Paradajky sú olúpané, olúpané a nakrájané na plátky. Korenie je čistené zo semien a nakrájané na plátky. Všetky zložky prechádzajú cez mlynček na mäso. Pridajte soľ a cukor. Dôkladne premiešajte. Varíme 15-20 minút. Varené kečupy sa vkladajú do sterilizovaných suchých pohárov a tesne uzavreté viečkami. Ocot v tomto recepte, aby to bolo nie je potrebné, dostatok kyseliny k dispozícii v jablka a paradajky.