Výhoda a chuť morčacieho filé stimuluje hľadanie stále zaujímavých receptov na varenie z tohto cenného mäsa. Know-how v týchto produktových milencov sa čoraz viac pokúša nahradiť ich bežným kuracím filé, pretože jeho textúra je šťavnatá a vlastnosti sú viac dietetické. Takže čo môžete variť z morčacieho filé?
Prvý na zozname ako najkvalitnejší a zároveň viac umožňujúci zachovať šťavnatosť mäsa bude receptami pokrmov z morčacieho filé v rúre. Táto metóda varenia je najvhodnejšia na získanie celých pečených kusov moriek, pravdepodobne premarinovaných alebo jednoducho ochutených korením. Sú najlepšie pripravené vo fólii alebo rukáve. Tiež ako možnosť môžete pečať vták so zemiakmi alebo zeleninou. Originálny spôsob varenia morčacieho filé v rúre bude v navrhovanom recepte uvedený nižšie.
Roll morčacieho filé
zloženie:
- morčacie filé - 1-1,2 kg;
- šampiňóny čerstvé - 120 g;
- Bulharská sladká paprika - 120 g;
- tvrdý syr - 225 g;
- cibuľa zelená - 2-3 stonky;
- cesnak - 4-5 zubov;
- biele suché víno - 120 ml;
- horčica - 65 g;
- majonéza - 65 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 75 ml;
- sušená bazalka - podľa chuti;
- zmes talianskych bylín - na chuť;
- sezamové semeno - 25 g;
- mletá zmes papriky - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Ak chcete vyrobiť kotúľ, potrebujeme odstrihnúť sušené a sušené morčacie filé ostrým nožom a potom knihu rozvinúť tak, aby bola vrstva čo najväčšia a širšia. Keď je táto zodpovedná úloha dokončená, pokryjeme výslednú vrstvu potravinovým filmom a odhodíme ho pomocou kuchynského kladivka. Zvlášť na to nenechajte horliť, aby ste nerobili otvory. Teraz sme vylial z mäsa plátok, trieť s mletou zmes papriky, sušené bazalky a horčice a dať trochu promarinovatsya. V tejto dobe, správne varené a nakrájané jemne hríby a cesnak smažiť v vyhrievanej panvici, vopred naleje do nej rafinovaný olej. Pri pripravenosti necháme hubovú masu vychladnúť, zmiešame ju s strúhaným syrom, olúpané a roztopené nakrájané bulharské korenie a zelenú cibuľu. Dávkujeme hmotu zeminy zmesou papriky a soli, opäť rozmiešame a rozširujeme povrch marinovaného plátku mäsa a nedosahujeme okrajov o tri centimetre. Produkt zložte pomocou kotúča, potiahnite ho reťazou alebo povrazom a umiestnite ho do oleja na pečenie. Päťdesiat mililitrov rastlinného oleja zmiešaného s vínom a majonézou prináša soľ a korenie, pridáme zmes talianskych bylín a premiešame. Výsledná omáčka sa naplní valec vo forme, ktorá úplne zakryje jej povrch a misku umiestni do ohrievacej pece na teplotu 185 stupňov na hodinu a pol. Pravidelne zalievame valček omáčkou a džúsmi. V prípade potreby môžete počas procesu pečenia pridať trochu horúcej vody. Pätnásť minút pred koncom varenia roztrhajte misku so sezamovými semenami.
Rovnaké jedlo z morčacieho filé môže byť tiež pripravené vo viacerých variáciách, nastavením zariadenia na režim "Pečenie". Čas bude trvať približne rovnaký, to všetko závisí od možností vášho zariadenia.
Ďalej trochu o tom, aké jedlá z morčacieho filé môžu byť varené v panvici. Výhodou pre víťaza bude samozrejme roštenka z morčacieho filé. Sú pripravené rovnako ako tradičné mäso. Môžete urobiť nejaké úpravy pridaním trochu čerstvých zelených plniek. Veľmi chutné, ak vnútri každého kotleta na plátky tvrdého syra. Jemnosť misky v tomto prípade je ľahko udržiavať, zapanirovav produkty v zmesi vajec a strúhanky. Obzvlášť chutné z filé z moriek. Budeme sa na nich venovať podrobnejšie.
Kocky z morčacieho filé
zloženie:
- morčací filet - 550 g;
- tvrdý syr - 75 g;
- strúhanka;
- rastlinný olej, bez zápachu na vyprážanie;
Pre marinády:
- sójová omáčka - 25 ml;
- balsamikový ocot - 5 ml;
- rafinovaný olej - 15 ml;
- korenie pre hydinu - 5 g;
- Talianske suché bylinky - 5 g;
- rozdrvený cesnak - 2 zuby;
- zmes čerstvého korenia podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Nakrájajte filé z morčacieho mäsa trochu pod film a namočte do marinády, pripravený zmiešaním zložiek zo zoznamu zložiek. Po hodine a pol sa posypeme plátkami vtáka v zmesi strúhanky a syrových štiepok a na oboch stranách sa opečieme v horúcom oleji.