Zvyčajne len veľmi málo ľudí vidí rozdiel medzi palacinkami a palacinkami, ale to je veľmi pozoruhodné. Faktom je, že hlavnou úlohou súčasnosti je stať sa škrupinou pre plnenie vnútri. V tomto prípade by chuť takejto škrupiny nemala utopiť chuť obsahu. Taktiež by mala byť pelikulácia dostatočne hustá, aby sa zabezpečilo, že šťava z náplne zostane vo vnútri. Dnes budeme brať do úvahy klasické aj moderné varianty receptov pelikulov na mlieko.
Ako urobiť ženu na mlieku?
zloženie:
- múka - 160 g;
- vajcia - 3 kusy;
- mlieko - 2 položky;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka.
príprava
Najprv oddelíme vaječné biele z žĺtkov. Vajcia na varenie nalistov je žiaduce, aby sa väčšie, pretože poskytujú pružnosť a pevnosť pripravenej misky.
Mäkké maslo a rozotrite s cukrom, kým sa nevytvorí biela, vzdušná hmota, po ktorej pridajte vaječné žĺtky na olejovú zmes a znovu premiešajte, až kým nebude rovnomerná. Do vajec a oleja pridajte štipku soli a pohár mlieka.
Múka sa preoseje a naleje do mliečnej zmesi v porciách, takže sa nevytvárajú žiadne hrudky. Teraz nalejte zostávajúce mlieko a nechajte cesto stáť asi 2 hodiny. Počas tohto obdobia sa gluten z múky "uvoľní", čo navyše zvyšuje elasticitu palaciniek. Po uplynutí času pridajte šľahané biele do cesta a jemne premiešajte.
Smažte panvicu s kúskom tuku alebo utrite handrou navlhčenou v rastlinnom oleji. Vylijte a rovnomerne rozložte časť cesta. Oplocte pelikulu na oboch stranách, až kým nie je červené.
Schémy týkajúce sa kyslého mlieka
Na rozdiel od klasických, jemných, varených v kyslom mlieku, sú veľmi jemné a vzdušné, podobne ako bežné palacinky.
zloženie:
- kyslé mlieko - 500 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- múka - 1 1/2 položiek;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- soľ - štipka.
príprava
Vezmite vajcia so soľou a cukrom až do bielej. Nalejte polovicu kyslého mlieka do vajíčok a pridajte preosiate múku. Ak chcete, aby boli vaši ľudia vzduchom, ako bežné palacinky, pridajte do cesta cesta polovicu lyžičky sódy. Nie je potrebné uhasiť sódu, pretože kyselina mliečna dokonale zvládne túto úlohu. Teraz nalejte zostávajúce mlieko do homogénneho cesta a nechajte zmes stáť 30-35 minút. Namočte panvicu do masla alebo na bravčový tuk a smažte palačinky s mliekom na mlieku, až kým sa na obidvoch stranách nezvýši zlato.
Ako variť sušené pečivo s tvarohom na mlieku?
zloženie:
- múka - 2 položky;
- vajcia - 4 kusy;
- mlieko - 400 ml;
- tvaroh - 600 g;
- hrozienka - 1 hrsť;
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka.
príprava
Vajcia porazia cukrom a štipka soli je biela. Na základe testu potrebujeme presne polovicu cukru - zvyšok pôjde na výplň. Múka triediť a s konštantným šľahaním vajec hmotnosť, vylijeme cesto na porcie. Aby sa predišlo výskytu hrudiek, mlieko sa naleje na porcie len vtedy, keď sa kvôli prebytočnej múke ťažko premieša cesta. Homogénne cesto na pečenie
Rajčatový tvaroh s cukrom a pridajte hrozienka. Rozinky musia byť najskôr naparované na 10 minút, ak sú bobule príliš suché. Výsledná náplň je umiestnená vedľa jedného z okrajov pelicule a zložená obálkou. Ak je to potrebné, napístniki s náplňou sa môžu tiež vyprážať v panve zahrievanej na olej so zeleninovou kôrkou, alebo sa dá okamžite podávať na stôl spolu s roztaveným maslom a kyslou smotanou.