Hlavnou výhodou beshbarmaku je, že nepotrebujete komplexné technológie. Budeme potrebovať len niekoľko prísad: mäso, vývar, v ktorom bol uvarený, niekoľko žiaroviek a rezancov. Zhromažďujeme všetko spolu - dostaneme beshbarmak, recept na varenie bude úplne rovnaký, bez ohľadu na to, ktoré mäso zvieraťa alebo hydiny, ktorú používate. Hlavná vec - všetky výrobky musia byť čerstvé a vysoko kvalitné.
Pripravte rezance
Jednou z hlavných zložiek sú rezance. Bez nej nebudeme mať lahodné kazašské beshbarmak, budeme citovať recept na varenie rezance doma pre tých, ktorí ju nemôžu kúpiť v obchode alebo na trhu.
zloženie:
- vajcia najvyššej kvality je veľké - 3 ks;
- jodidová soľ - 2 špice;
- biela múka z pšenice z pevných odrôd najvyššej kvality - 2-2,5 šálok.
príprava
Tradične je cesto na rezance veľmi cool, takže budete musieť tvrdo pracovať. Je to jednoduché, ale musíte ho veľmi dobre miesiť. Napríklad múku pretláčame napríklad v smaltovanej miske, pridáme soľ a riadime vajcia. Koľko múky budete potrebovať, nemôžete povedať - závisí to od typu obilia a množstva lepok v múke. Cesto sa miesi, až kým sa zaostáva. Mal by byť veľmi hustý, pružný a hladký. Ak chcete cesto ľahšie nakláňať, nechajte ho odpočívať. Tradične sú nudle rozvinuté čo najtenšie a rezané minimálnym krokom. Tento recept je iný. Cesto sa valcuje a rozrezáva na veľké diamanty. Nechajte ich uschnúť na papier alebo čistý obrus.
Chicken beshbarmak
Najrýchlejší spôsob variť je možnosť, hoci kombinácia nie je pre kazašskú kuchyňu tradičná. Je však jednoduchšie kupovať dobré kurča ako jahňacie alebo jahňacie a veľa vtákov to páči. Varenie rýchle a chutné beshbarmak, recept na kuracie pokrmy, určite sa všetci budú páčiť.
zloženie:
- kuracie alebo kuracie stehno - približne 1,2 kg;
- rezance varené vopred - 4 hlboké dosky;
- biele šalátové bábiky strednej veľkosti - 4 ks;
- Korenie pre vývar - na chuť.
príprava
Jednoducho jednoduché - varíme vývar. Rozdelíme jatočné telá a umyjeme ich, pridáme ich do panvice, pridáme cibuľu, koreniny a varíme, vždy peny vždy odoberáme. Slepica by mala variť pri najnižšom horúčave - potom to bude čistý vývar - asi tri štvrtiny hodiny, aj keď to môže trvať hodinu. Keď mäso ľahko padne za kosti, odstránime ho. Polovica vývaru je vyčerpaná, zvyšok pokračuje vriec cez malý oheň. Žiarovky, ktoré zostali, sú rozdrtené buď v tenkých polkruhoch, alebo s perím a 2 minúty spadnuté do vriaceho vývaru. Chytíme cibuľu a varíme rezance v tejto vývaru. V hlbokých miskách alebo polievkach ukladáme mäso, rezance, cibuľu.
Existuje veľa možností
Samozrejme, môžete toto jedlo meniť všetkými možnými spôsobmi, napríklad urobiť beshbarmak z kačice, recept je úplne rovnaký, len kačica sa varí oveľa dlhšie - asi 2 hodiny. Ak máte voľný čas, môžete pripraviť a bohatšie, vydarené hovädzie mäso beshbarmak, recept na varenie misky hovädzieho mäsa, tiež sa líši len v čase varenia mäsa.