Je ťažké si predstaviť slávnostné jedlo bez makrely na stôl. Tender a voňavé mäso z týchto rýb dlho získalo veľa svojich obdivovateľov podľa jeho chuti.
Pokúšate sa makrely horúce fajčiť raz, nemôžete popierať sami potešenie jesť to nádherné jedlo. A dodržiavanie odporúčaní v receptoch na fajčenie rýb, si môžete vytvoriť vlastné občerstvenie doma s vlastnými rukami. Najdôležitejšou vecou je kvalita rýb, ich solenie, prítomnosť korenín a čas prípravy.
Nižšie budeme hovoriť o tom, ako správne vyzdvihnúť makrely na fajčenie horkou a koľko by mala byť fajčená.
Teplé údené makrely doma v udiarni
zloženie:
- makrela;
- soľ - podľa chuti;
- Korenie na ryby - na chuť;
- mletá zmes papriky - na chuť.
príprava
Ak používate zmrazenú uzenú makrelu na fajčenie, najprv ju rozmrazíme v šetriacom režime a umiestnime ho na spodnú časť chladničky. Keď ryba trochu prebudí, odstránime ju z hlavy, vnútornosti, umyjeme ju a dáme jej konečné rozmrazenie. Potom ju rozotrite soľou, rozmiešajte zmes papriky, korenie na ryby a znova vložte do chladničky šesť hodín.
Na konci času vyberieme ryby, opláchneme ich soľou a zavesíme ich za chvost za hodinu.
Teraz sme roztiahli mŕtve telá rýb na grile v kopticle tak, aby sa nedotýkali, pokryjeme veko a dym na mäkkom ohni za 25 minút. Pri fajčení je najlepšie použiť navlhčené štiepky z jelša a ovocné stromy bez kôry.
Pripravená ryba je ochladená a môže sa kŕmiť na stôl.
Hotová údená makrela v multivarke
zloženie:
- makrela - 1 ks;
- soľ - 2 lyžice. lyžice alebo chuť;
- kvapalný dym - 20 g;
- koprová zelenina - na chuť;
- čierna mletá paprika - na chuť.
príprava
Ak je to potrebné, mŕtvoly makrely sa rozmrazia, zbavia sa hlavy, vnútorností, rebier a chvosta, umyjú sa a otrie sa papierovou utierkou alebo utierkami. Potom rybu potrieme soľou, korením, jemne nasekaným kôprom a umiestnite do vrecka na pečenie a pevne ho prilepte na jednej strane. Vylijeme kvapalný dym, rovnomerne ho rozložíme na povrch celej makrely, uzavrúme tašku na druhej strane a dáme ju do multivarkovej kapacity. Nastavte režim "Pečenie" a pripravte tridsať minút. Desať minút pred koncom varenia otočte rybu na iný sud. Po signále opustite makrely v režime Vyhrievanie ďalších desať minút.