Medzi širokým sortimentom všetkých druhov zimných prípravkov lecho baklažánu nie je posledným miestom, ktoré spotrebiteľom prináša vynikajúcu nasýtenú pikantnú chuť a vynikajúce nutričné vlastnosti. Občerstvenie je nezávislé jedlo a ľahké jedlo pre mäso a chutný doplnok k plátku chleba.
Ako variť lecho z baklažánu?
Keď splníte všetky požiadavky zvoleného receptu a poznáte jemnosti, ktoré zvyšujú efektívnosť procesu, budete si môcť na zimu vychutnať tak vynikajúce lecho z baklažánu - olizujete si prsty!
- Banány si vyberajú stredne veľké, nie pomalé, neprekonateľné, kvalitné a bez poškodenia.
- Najprv nakrájajte ovocie v kruhoch alebo veľké plátky inej formy, sú solené a nechajte 30 minút, aby sa zbavili horkosti, po ktorej sú rozdrvené kruhmi, polkruhmi, kockami alebo blokmi.
- Neodmysliteľným prídavkom k lecho baklažánu je rajčiaková banda: paradajky, džús, omáčka alebo paradajková pasta.
Lecho z baklažánu a sladkej papriky
Pre mnohých je Lecho spojený výlučne s bulharským korením. Avšak ak sa baklažán pridáva do kompozície, mení sa predkrm, získava dodatočnú nutričnú hodnotu, sýtosť a novú, rovnako atraktívnu chuť. Paradajková šťava môže byť nahradená časťou skrútenej v mlynčeku na mäso alebo rozdrvených paradajok v mixéri.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- Bulharský korenie - 1,5 kg;
- cibuľa - 5-6 kusov;
- paradajková šťava - 2,5 litra;
- cukor - 1 šálka;
- ocot 70% - 1,5 lyžičky. lyžice;
- soľ - na chuť.
príprava
- Paradajková šťava sa varí pridaním cukru, octu a soli podľa vkusu.
- Položte nafúknuté veľké papriky baklažánov a cibuľové polievky.
- Varíme lecho s baklažánmi a korením po dobu 30 minút, rolíme v dusených nádobách, zahrejte na chlad.
Lecho z baklažánov a paradajok
V tomto prípade je lecho bulharského korenia a baklažánu doplnené plátkami paradajok upravených úhľadne. Vďaka tomuto snacku získava špeciálnu textúru a ešte oveľa chutnejší vzhľad. Na výrobu štiepanej zemiakov môžete mať mäkké ovocie a na rezanie paradajok s hustým mäsom.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- Bulharský korenie - 1,5 kg;
- paradajky na krájanie - 1 kg;
- rajčiny na šťavu - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 300 g;
- cesnak - 1 hlava;
- olej - 1 sklo;
- cukor, soľ a ocot - 100 g;
- paprika trpká - na chuť.
príprava
- Rozdrviť paradajky, varte s prídavkom soli, cukru, octu a oleja.
- Položte mrkvu, cibuľu a po 15 minútach varenia pridajte baklažány, papriky a paradajky.
- Stew Lecho s baklažánmi, paradajkami a paprikou na 15 minút, premiešajte ocot, cesnak a horkú papriku.
- Po uplynutí 5 minút sa jedlo zaplní v parných nádobách a dôkladne sa zahrieva na deň.
Lecho z cukety a baklažánu
Tender a príjemné v textúre môžete variť lecho z baklažánov a cukety na zimu. Je dôležité, aby sa mrkva predal s rajčiakom takmer na pripravenú, alebo predsmažte zeleninu v oleji až do mäkkej a potom ju pridajte na základňu rajčín spolu s ďalšími rastlinnými zložkami.
zloženie:
- baklažán - 1 kg;
- cuketa - 0,5 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- rajčiny - 2,5 kg;
- cibuľa a mrkva - každý 0,5 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- olej - 50 ml;
- cukor - 1 šálka;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- ocot 70% - 0,5 lyžice. lyžice.
príprava
- Rozdrviť paradajky, pridať olej, soľ, cukor, mrkva, varte 20 minút.
- Cibuľu položíme a ďaľšiu 10 minút vylejeme.
- Hádzať veľké nakrájanú cuketu, baklažán, papriku, varte 20 minút.
- Pridajte cesnak, ocot, korkové lahodné lecho s baklažánom v sterilnej nádobe.
Lecho s fazuľkami a baklažánmi na zimu
Na základe odporúčaní z nasledujúceho receptu je možné pripraviť ešte výživnejšie a výživnejšie lecho baklažánu. V tomto prípade je zloženie občerstvenia doplnené o fazuľa, ktorá je pred namáčaním najmenej 12 hodín, pravidelne mení vodu a potom sa umyje a varí až do pripravenosti.
zloženie:
- baklažán - 1 kg;
- fazuľa - 300 g;
- Bulharský korenie a mrkva - 250 g;
- paradajky - 800 g;
- cesnak - 1,5 hláv;
- olej - 140 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- ocot 9% - 50 ml.
príprava
- Varené krúpte paradajkami s cesnakom, maslom, soľou a cukrom.
- Hádzať zmes paradajok plátky baklažánov, papriky, strúhaná mrkva a varené fazuľa.
- Stuff lecho z baklažánu a fazule na 30 minút, nalejte do octu.
- Zakrytie občerstvenia v parných nádobách, izolovaných v obrátenom stave na deň.
Lecho s baklažánmi a mrkvou
Nasledujúci recept lecho baklažánu pre fanúšikov mrkvy, ktorý v tomto prípade nahrádza bežný bulharský korenie. Koreňové plodiny sa s výhodou rozrábajú na pásy alebo prechádzajú cez koreňovú strúhadlo, opúšťajúca tradičné - a tak predjedlo bude mať oveľa chutnejší vzhľad.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- cibuľa - 4 kusy;
- cesnak - 1 hlava;
- olej - 180 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - 50 g;
- ocot 9% - 50 ml.
príprava
- Nakrájané paradajky sa varia 20 minút s mrkvou, pridávajúc olej, soľ, cukor.
- Položte nakrájanú baklažán, rozložte ju na 30 minút.
- Pridajte ocot a cesnak.
- Po 5 minútach vyliečte lecho z baklažánových paradajok a mrkvy v sterilných nádobách, zabalených na deň obrátený.
Lecho z baklažánu s paradajkovou pastou
Ak nie sú k dispozícii čerstvé paradajky, je možné pripraviť lecho z baklažánov na zimu s paradajkovou pastou zriedenou v rovnakom pomere s vodou. Ak je to žiaduce, môže byť zloženie predjedlo doplnené cesnakom, bylinkami a jemne nakrájanou horúcou paprikou a pridá sa pikantné prísady päť minút pred koncom varenia voňavého polotovaru.
zloženie:
- baklažán a bulharský korer - každý 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajková pasta a voda - 500 g;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- ocot 9% - 40 ml.
príprava
- Zrieďte pastu vo vode, pridajte soľ, cukor, priveďte zmes do varu.
- Položte nakrájanú cibuľu.
- Po 10 minútach varu sa pridajú nakrájané baklažány a papriky, zmes sa duší 30 minút.
- Nalejte do octu a po 5 minútach nalejte lecho s pastou z lístkov v sterilnej nádobe.
Lecho so šampiňónmi a baklažánmi
Doplnenie receptúry lecho s lístkovými hubami mení chuť občerstvenia, získava špeciálnu chuť a extra nasýtenie. Vhodné ako vždy dostupné huby a ďalšie chutné a výživné lesné huby, ktoré musia byť najprv správne pripravené a varené vo vode až do usadzovania na dne.
zloženie:
- baklažány a papriky - 700 g;
- huby a cibuľa - každý 0,5 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- cukor a olej - každý 0,5 pohára;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- ocot 6% - 3 lyžice. lyžice.
príprava
- Rozdrviť paradajky, miešať so soľou, cukrom a olejom, variť 10 minút.
- Pridajte nakrájané baklažány, papriky, cibuľu a huby, varíme 30 minút.
- Nalejte ocot, dušte Lecho 5 minút a konzervujte v parných nádobách, navyše sa pred ochladzovaním zabalili.
Lecho v gruzínskom s baklažánom
Pripravené lecho v gruzínčine na zimu s baklažánmi sa líši od väčšiny verzií s charakteristickou ostrosťou dosiahnutou pridaním pôsobivého podielu strukov papriky. V niektorých prípadoch dievčatá dodávajú pikantnej a chuťovej zmesi niekoľko štipiek zmesi aromatických chmeľových a sunelských bylín.
zloženie:
- baklažány a rajčiaky - každý s hmotnosťou 1,5 kg;
- sladká paprika - 5 ks;
- horká paprika - 3 kusy;
- cesnak - 1,5 hláv;
- cukor a olej - 100 g;
- soľ - 1 lyžička. lyžička alebo chuť;
- ocot 6% - 3 lyžice. lyžice;
- pochutiny.
príprava
- Rozdrviť paradajky, miešať s cukrom, soľou a maslom, variť 5 minút.
- Položte nakrájané baklažány, dva druhy korenia, varte 20-30 minút.
- Zmiešajte v octe, koreniach a cesnaku, duste ďalších 5 minút.
- Zachyťte lecho gruzínčina z baklažánu v parných hrncoch.
Lecho s baklažánom bez octu
Pripravený nasledujúcim receptom lecho baklažánov na zimu bez octu bude potešiť oponentov konzervačných látok obsahujúcich kyselinu a tých, ktorí sú úplne nepríjemní svojou chuťou v prípravkoch. Pri správnom fungovaní technológie a dodržiavaní sterility je snack dokonale zachovaný aj v podmienkach miestnosti.
zloženie:
- rajčiny - 1,5 kg;
- baklažány a sladká paprika - 800 g;
- cukor - 0,25 pohára;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- olej - 0,25 pohára.
príprava
- Varíme paradajky so soľou, cukrom a olejom 30 minút.
- Dajte pepper plátky a baklažánové štetce, uvoľnite ho na 30 minút.
- Naliať vriacou hmotou nad parné nádoby, navihnúť sa sterilnými viečkami, obrátiť sa hore dnom a dôkladne sa zabaliť až do úplného vychladnutia.
Lecho v multi-bar z baklažánu
Ak chcete zachovať lecho z baklažánu na zimu bez sterilizácie, môžete pripraviť občerstvenie v multivac. S pomocou prístroja bude možné získať efektívnejší vzhľad sýtosti, udržiavať maximálnu integritu zeleninových plátkov a dávať miske sýtosť, smažiť mrkvu a cibuľu v prvej fáze varenia.
zloženie:
- paradajky a baklažány - každý 1 kg;
- sladké papriky - 4 ks;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- cesnak - 4 zuby;
- cukor, soľ, maslo - podľa vkusu;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- Na oleji v režime "Pečenie" smažte cibuľu s mrkvou.
- Rajčiaky zalievané na mäso sú rozomleté, baklažánky sú nakrájané na plátky a papriky.
- Prepnite prístroj na "Chladenie" na jednu hodinu.
- Pridajte cesnak, ocot, ohriaty lecho na program "Varka" 10 minút.
- Vylievajúcu hmotu vylejú do sterilizovaných plechoviek, korkom s vriacou pokrievkou, zabalené v obrátenom tvare na deň.