Ako vyrobiť cesto pre vareniki?

Chutné a uspokojujúce vareniki sú jedným z najobľúbenejších jedál mnohých ľudí. Zdá sa, že to nie je zložité: vezmeme cesto, jemne ho zatláčame, naplníme, vyrezávame a varíme. Ukazuje sa to veľmi chutné a množstvo výplní vám umožňuje pripraviť túto misu pomerne často. S výplňami je všetko jasné, ale s hlavnou ingredienciou je zložitejšia, často existuje otázka, ako správne pripraviť cesto pre vareniki, aby sa počas pečenia nerozliali a potom sa neskladali.

Čerstvé pečivo

Začnime s najjednoduchším, povieme vám, ako vyrobiť cesto pre vareniki z múky, chudého oleja, soli a vody. Toto cesto, samozrejme, nie je najchutnejšie, ale neporuší chuť náplne.

zloženie:

• filtrovaná alebo varená vo vode - 1 sklo;
• jodizovaná nehrdzavejúca soľ - 2 veľké štipce;
• pšeničná múka preosievaná biela w / s - 2,5 šálky;
• štíhly olej bez zápachu, rafinované - 2 polievkové lyžice. lyžice.

príprava

Ohrejte vodu na varenie, zatiaľ čo sa zohreje, do hlbokých smaltovaných misiek preosieme múku so šmýkačkou, soľou. Vo vriacej vode, nalejte do oleja, rýchlo premiešajte a ihneď naplňte túto zmes múkou. Cesto sa miesi rýchlo, s lyžičkou - rukami, samozrejme, také miesiace cesto nebude fungovať. Ukazuje sa hustá, hladká a pomerne mäkká. Výhody tejto možnosti - nemusíte miešať cesto dlho, je to lahodné a jemné. Nevýhody - nebude to veľmi zriedkavo. A napriek tomu je toto cesto vhodné na vareniki s akoukoľvek náplňou , a ako vidíte, je ľahké vytvoriť si cesto na vareniki.

Cesto elastické

Viac pružné, pružné cesto, ktoré sa môže veľmi jemne zvinúť, miesené na vajciach. Toto cesto je lepšie pre "vlhké" výplne. Povieme vám, ako pripraviť cesto na vareniki s tvarohom, bobuľami (napríklad čerešňami) alebo džemom.

zloženie:

• minerálna voda s nízkym obsahom uhličitanu - 250 ml;
• vajcia - 2 kusy;
• stolová soľ - 2 malé škvrny;
• čistý čistý olej bez zápachu - 50 ml;
• pšeničná múka biela kvalita - asi 3,5 pohárov.

príprava

Vajcia, rozbijeme do misy a šľahame so soľou, kým sa farba nezmení na tmavšiu, nalijeme do minerálnej vody a jemne premiešame - snažíme sa uvoľniť všetok plyn. Múku pretlávame do misky, do ktorej sa miesime cesto. Naliehame v ňom našu zmes a jemne začneme hltať, postupne nalejeme štíhle oleje. Keď sa cesto vloží do misy a nelepí sa na strany misky a rúk, je to pripravené. Toto cesto sa ukáže byť viac strmé ako prvé, musí určite odpočinúť aspoň pol hodinu a až potom sa rozvinú.

Ako pripraviť cesto na vareniki so zemiakmi, závisí od toho, či sa chystáte vyrobiť vareniki so šťouchanými zemiakmi alebo strúhanými zemiakmi s cibuľou. V prvom prípade môžete použiť obe možnosti, v druhej je lepšie miesiť elastické cesto s vajcami.