Hubové polievky zaujímajú zvláštne miesto v ľubovoľnom menu, pretože pri absencii mäsa alebo rýb sa stále živí a bohatá. Ale ak mnohí pripravia prvé jedlá z čerstvých húb, potom odporúčame, aby ste sa pokúsili použiť suché, ktoré okrem chuti majú tiež ohromujúcu arómu. Existuje veľa polievok receptov zo sušených húb, a budeme s vami zdieľať niektoré z nich.
Polievka sušených bielych húb
zloženie:
- biele sušené huby - 100 g;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 2 kusy;
- rezance - 50 g;
- maslo - 30 g;
- bobkový list - 2-3 ks;
- zelenina a soľ - na chuť.
príprava
Pred začatím varenia polievky zo sušených húb musíte ich namočiť, najlepšie cez noc. Takže vaše huby zostali vo vode na noc, zmäkčili sa, vytiahli von, ale voda nevyprázdňovali, ale nechajte ju ako vývar. Roztopíme maslo a hrniec v rýchlovarnej kanvici alebo panvici a smažíme huby pri nízkej teplote 10 minút. Potom ich nalejte do vývaru, ochutnajte soľou a variť.
V tejto chvíli trošku smažte narezané v panvici, aby ste získali zlatú farbu a počas procesu varenia sa nerozliali a pošlite ju na huby. Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky a pridajte ich na polievku. Mrkva sodný, ľahko smažte a vložte do polievky. 5 minút pred koncom varenia poslite bobkový list a zeleninu na rezance na huby . Po vypnutí ohňa nechajte svoj pokrm stojat 'ďalších 15 minút a potom podajte lahodnú polievku sušených húb s kyslou smotanou.
Polievkové pyré zo sušených húb
Ak dávate prednosť polievke, potom sa podľa tohto receptu pokúste variť z sušených húb a nebudete sklamaní.
zloženie:
- sušené huby - 500 g;
- voda - 1 l;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- krém 10% - 500 ml;
- maslo - na vyprážanie;
- Korenie a soľ - na chuť.
príprava
Huby opláchnite a namočte do horúcej vody až na 2 hodiny. Nepoužívajte vodu. Brambory odlúpnite, nakrájajte na malé kúsky, položte ich do hrnca a nasypte horúcu vodu, aby ste dosiahli pár centimetrov nad úrovňou zeleniny. Pridajte soľ a všetky koreniny. Cibuľu jemne nakrájajte a smažte do oleja, až kým nie je priehľadná, potom pridajte nakrájané mrkvy a všetko dohromady, až kým nebude jemná. Potom dajte huby a dajte ich na malý oheň 2-3 minúty, až kým sa nerozvetnú.
Varené zemiaky nakrájajte v mixéri, výsledné štiepané zemiaky kombinujte so smotanou a potom zriedte hubovým vývarom. Hmotnosť by sa mala získať v konzistencii, napríklad kefír. Zeleninu nakrájajte v mixéri a výslednú kašu posielajte na smotanovú zmes. Polievku nakrájajte na malý oheň a varíme 5 minút. Po vypnutí misky ju zakryjte viečkom a nechajte ju variť najmenej 30 minút.
Krémová polievka zo sušených húb
zloženie:
- sušené huby - 150 g;
- zemiaky - 2 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- krém - 50 ml;
- kurací vývar - 1 l;
- rastlinný olej - na pečenie;
- kopr drvený - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Soľ a čierne mleté korenie - na chuť.
príprava
Sušené huby namočte v studenej vode najmenej 3-4 hodiny. Potom opláchnite a nakrájajte na veľké kusy. Pomocou zemiakov odstráňte kožu, nakrájajte na kocky a vložte do vriaceho kuracieho vývaru. Varíme asi 15-20 minút.
Nakrájajte cibuľu na oleji na vyprážanie, až kým nie sú transparentné, potom pridajte do nich huby a nechajte ich všetko spolu 7-8 minút.
Pridajte zemiaky z vývaru a naberajte huby dohromady v mixéri. Potom vráťte výslednú hmotu späť, pridajte rozdrvený cesnak a sezónu soľou a korením.
Položte hubovú smotanovú polievku na malý oheň a za stáleho miešania nalejte do nej vykostené vajcia a smotanu. Všetko premiešajte, prineste ho do varu a vypnite ho. Pri podávaní posypte misku bylinami.