Posy sú jedlom kuchyne Buryat, obľúbené aj v Tuve a Mongolsku. Ďalším názvom tohto jedla je buzi, ktorý je foneticky blízky originálu v Buryat a mongolských jazykoch. Jedná sa o výrobky vyrobené z nekvaseného cesta s mäsovou výplňou, súvisiace s tureckou manti a kaukazskou khinkalou . Varenie predstavuje v špeciálnom panvici, usporiadaný na princípe parníka. Jedzte tradične rukami, určite piť z otvoru, ktorý vznikol pri príprave vývaru.
Povieme vám, ako pripraviť postoje Buryat, existujú určité tajomstvá varenia tejto misky.
Postoje - jedlo veľmi populárne tradičné a kultové. Ľudové sviatky sa konajú s ich varením a jedlom.
Cesto pre Buryat pózu sa zvyčajne pripravuje s čerstvým nekvaseným chlebom (pšeničná múka + voda, niekedy v domácich verziách, tekuté mliečne výrobky a vajcia sú zahrnuté v teste).
Hlavnými zložkami náplne sú veľké mleté mäso, cibuľa, cesnak, koreniny a bylinky. Mäso sa najlepšie odoberá v rovnakých častiach - jahňacie, jahňacie, hovädzie a / alebo bravčové. Mäso a iné zložky náplne lepte ručne nôžom ručne, ale môžete samozrejme používať moderné zariadenia: mlynčeky alebo sekacie stroje.
Recept na postoje Buryatu
zloženie:
- Pšeničná múka - 2 šálky alebo o niečo viac;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- mlieko (môže byť z rôznych zvierat), tarak alebo voda;
Pre plnenie:
- jahňacie mäso - 800 g (alebo 400 g na polovicu hovädzieho alebo konského mäsa);
- bravčový tuk (alebo tučný tuk) - 300 g;
- prášok čierneho korenia;
- cibuľa - 1 ks;
- čerstvé zeleniny (petržlen, koriander).
príprava
Mäso rozdrviť akýmkoľvek vhodným spôsobom: ručne pomocou noža alebo pomocou mlynčeka na mäso alebo sekačky. Taktiež nakrájame cibuľu, nakrájame jemne cesnak a zeleninu. Všetko pripájame do pracovnej misy, pridáme soľ, miešame a ľahko porazíme náplň okolo stola - to zlepší jej štruktúru. Plnenie bude neškodné, keby ste stáli jednu hodinu alebo dve pri izbovej teplote, bolo by pekné ho znova vyraziť na stôl, aby sme sa zvlášť nepokúšali, paralelne by sme mohli robiť aj iné domáce práce.
Varíme cesto, miešame vajcia s mliekom alebo vodou, pridáme štipku soli. Aby ste cesto lepšie miesili, samozrejme, rukami, ale aj mixér so špirálovou dýzou.
Ako vytvoriť Buryat pózu?
Pózy sú tvarované v tvare pohára pripomínajúceho tradičné jurt s otvorom zhora. Približný priemer pripravených pórov je približne 5-8 cm.
Potom máme 2 spôsoby: buď rozbalíme list a vyrazíme okrúhle substráty s prevráteným pohárom alebo špeciálnym piercingovým krúžkom, alebo zahneme "klobásou", rozdelíme ju na približne rovnaké časti, z ktorých vyberáme podklady.
| | |
V strede každého podkladu rozložíme časť náplne a krásne jemne formujeme pózy.
| | | |
Polotovary sme umiestnili na čistú múku zakrytú dosku.
Jemne posúvajte pózy do pracovnej časti hrnca-parník, ktorý musí najskôr mazať olejom alebo mastnotou, aby sa nelepil. Vo vode môžete pridať trochu neopracované suché korenie na chuť. Varenie predstavuje
Jedzme nasledovne: starostlivo, snažiť sa nehořit, vziať pózu, piť vývar z nej a držať sa pózu.
Na pozície akceptujeme kajm , tarak a / alebo jjubu. V slávnostných možnostiach môžete podávať vodku, bobule silné tinktúry a mlieko arak (tarasun).
Zvyčajne vydarené raňajky v póze a jjoboy, nepamätáte si jedlo asi 5 hodín (aj v chladnom, vlhkom počasí).