Každý fanúšik domácich knedlíkov musí mať preukázateľný spôsob, ako im pripraviť test. Zatiaľ čo niektorí dávajú prednosť vareniu strmého cesta a cesta na vodu, iní preferujú mäkší výrobok na báze kefír a iných mliečnych výrobkov. Môžete si vybrať svoj vlastný recept na domáce knedličky jednoduchým cvičením a začať prax, ktorý odporúčame s týmto materiálom.
Klasické cesto pre domáce knedle - recept na vodu
Začnite ponúkať s jednoduchou klasikou, ingrediencie na prípravu ktorých určite budú na dosah ruky.
zloženie:
- múka - 355 g;
- voda 230 ml;
- rastlinný olej - 35 ml.
príprava
Predtým, než pripravíme cesto na domáce ravioly, odporúčame vyčistiť múku z akéhokoľvek možného odpadu predbežným preosievaním. Po zmiešaní múky so štipkou soli a premiešajte, nalejte do rastlinného oleja a teplej vody. Teplota druhého povlaku umožní, aby sa lepené vlákna uvoľnili a aby hotové cesto bolo elastické. Pred začiatkom cesta je absolútne nevyhnutné ležať pod mokrou utierkou najmenej pol hodinu, alebo ju môžete vopred zmiešať a nechať ju v chladničke, ktorá ju predtým zabalila.
Cesto pre domáce knedle - recept na mlieko
Citlivosť tohto testu nemožno vyjadriť slovami a všetko nie je len dôsledkom mlieka, ale aj kvôli prídavku jednej zemiakovej hľuzy. To je zemiak, ktorý robí škrupiny pelmeni jemné.
zloženie:
- múka - 440 g;
- mlieko - 340 ml;
- maslo - 45 g;
- zemiaky (stredne veľké hľuzy) - 1 ks.
príprava
Základ pre takýto test sa pripravuje nezvyčajne. Mlieko sa ohrieva kúskom masla a potom do neho umiestni zemiakové hľuzy a miesi ho v kaši. Takéto zemiakové kaše sa zmiešajú s múkou, až kým sa nevytvorí homogénne cesto, po ktorom sa cesto nechá úplne vychladnúť, navalí na stolicu a začne tvoriť pelmeni .
Varené cesto na domáce knedle
Varenie cesta pomáha zvyčajne mäkšie cesto. Štruktúra tohto testu je skôr viskózna, ale je vhodné s ňou pracovať v krájanej forme, a preto je absolútne nevyhnutné vyskúšať túto metódu prípravy.
zloženie:
- múka - 375 g;
- voda 235 ml;
- rastlinný olej - 15 ml;
- Maslo - 15 g.
príprava
Miešajte múku s dobrým štipkou soli. Voda sa varí a zmes vriacej vody zmieša s oboma druhmi oleja. Do múky nalejte vriacu vodu s maslom a mieste cesto lyžičkou, kým sa nezmení. Keď kúsky cesta vychladnú na príjemnú teplotu, zozbierajte ich spolu s rukami a hněte spolu. Cesto nechajte ponechať ďalšiu pol hodinu a potom pokračujte vo valcovaní, strihaní a tvarovaní.
Cesto pre domáce knedle s vajcom
Ak chcete vytvoriť tesné cesto, ktoré by dobre držalo aj tie najviac vodnaté plnky , potom pridajte štandardnú zmes zložiek s vajíčkom. Vajcia, ako vynikajúca väzbová zložka, pomôže nielen ľahko formovať knedle, ale aj variť ich bez obáv, aby sa cesto otočilo do kaše.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 375 g;
- voda 145 ml.
príprava
Vezmite vajcia so štipkou soli. Do múky nalejte ľadovú vodu a zbité vajcia. Zmiešajte všetky ingrediencie spolu s rukami. Spočiatku sa zdá, že cesta sa ukázala byť príliš strmá, ale je vhodné zmiešať ju dobre a nechať ju odpočívať pol hodiny pri izbovej teplote, pretože sa stáva jemnou a jednoduchou pri valcovaní. Príprava cesta na pelmeni doma je u konca a môžete začať rezať a tvarovať.