Chuťové poznámky bulharského korenia a baklažánov dokonale harmonizujú, vytvárajú vynikajúce, originálne jedlá. Najmä stojí za zmienku atraktívnosť občerstvenia, v ktorom sú v rúre pečené a niekedy aj baklažánové. Takéto tepelné spracovanie zeleniny výhodne zdôrazňuje ich výhody a prispieva k príprave ideálneho kulinárskeho zloženia.
Predjedlá z pečeného pečiva na lúke a zvonček na zimu
zloženie:
- Bulharský korenie - 700 g;
- baklažán - 1,9 kg;
- rajčiaky - 210 g;
- cibuľa - 210 g;
- strúčiky cesnaku - 4-5 kusov;
- kôprom (zelené) - stredné zväzky;
- ocot 9% - 35-40 ml;
- veľká nejodizovaná soľ - 30 g alebo podľa chuti;
- bez aromatického slnečnicového oleja - 70 ml;
- čierna a sladká paprika (zem) - niekoľko štipiek;
- granulovaný cukor - 15-20 g.
príprava
A papriky a baklažánové plody na prípravu občerstvenia podľa tohto receptu, pečeme v rúre. Za týmto účelom sa zelenina opláchne, osuší a úplne položí na rôzne pekáče. Teplota rúry počas tepelného spracovania komponentov by sa mala udržiavať na 200 stupňoch. Peppers sa stanú ružovými a mäkkou oveľa rýchlejšie ako baklažán. Sledujeme postup a odstráňte hotovú zeleninu do hrnca pod vekom na následné odstránenie. Potom ľahko odstráňte kôra, rovnako ako oddeľte mäso od stonky pomocou krabice na osivo.
Keď sa baklažánky zmäknú, odoberáme ich z rúry, necháme ich vychladnúť a zlikvidujeme pomocou lyžice, oddelíme ju od kôry.
Občerstvenie môže byť vyrobené vo forme kaviáru alebo šalátu, v závislosti od toho určite ďalšie kroky - rozdelíme buničinu papriky a baklažánov na kúsky alebo rozomelíme ich mixérom alebo mlynčekom na mäso. Čerstvé paradajky sú po dobu dvoch minút zaparené vriacou vodou, odstráňte kožu a rozrežte mäso na kocky.
Cibuľa a cesnakové zuby sú vyčistené od plevy a cibuľu sme vložili do panvice so slnečnicovým olejom pre prechod. Po zhnednutí zeleniny, zamiešajte ju s baklažánmi, korením a cesnakom, pridajte melenko nakrájaný kôpru, nalejte soľ, cukor a dva druhy mletého papriky, nalejte ocot, premiešajte a zabaľte hmotu na čisté sklenené poháre. Pokryjeme plavidlá s viečkami a necháme ich na ďalšiu sterilizáciu v miske s horúcou vodou, aby sa dostali do pohárov na pleciach.
Polievkové nádoby sa sterilizujú na jednu hodinu a litre osemdesiat minút, po čom pokrývame veká a dáme obrobok predtým, ako sme sa presunuli do komory na chladenie.
Predjedlá z nakladaných baklažánov a grilovaných papriek
zloženie:
- baklažán - 1,1 kg;
- sladká bulharská paprika - 1,1 kg;
- veľká cesnaková hlava - 1 ks;
- rafinovaný slnečnicový olej - 75 ml;
- kôpru a petržlenu - jedna partia;
Pre marinády:
- octová esencia - čajová lyžička;
- veľká nejodizovaná soľ - 30 g;
- voda vo fľašiach alebo varené chladené - 355 ml;
- granulovaný cukor - 45 g.
príprava
Toto predjedlo je pripravené jednoducho a rýchlo a ukazuje sa, že je to len božská chuť. Najprv pripravíme papriky na pečenie. Mäso plody, utrite suché, rozrezať do štyroch častí a extrahovať peduncle spolu s krabici semien. Teraz položte slnečnicové štvrte naolejované olejom na plech na pečenie alebo rošt a vložte ho do rúry pod grilom. Potom, ako sa plátky korenia zhnednú, posuňte ich dočasne na dosku.
Lahôdka suchá, suchá, rozrezaná hrnčekmi z jedného na jeden a pol centimetrov a hnedá z dvoch strán na mäkkosť a chutnú kôru v konvenčnej panvici s slnečnicovým olejom alebo grilovanou panvou. Nakrájajte očistené cesnakové strúčiky, petržlen a kôpru, pripravte marinádu, zmiešajte vodu so soľou, cukrom a kyselinou octovou.
V smaltovanej sklenenej alebo plastovej nádobe položíme vrstvy, papriky a baklažán, nalejeme zeleninu a cesnak, potom nalejeme prísady marinádou, zakryjeme ju pokrievkou a umiestnime ju na polici chladničky na jeden deň.