Dnes vám povieme, ako uvariť kapustové kotúče v rúre v klasickej verzii, a pre tých, ktorí nemajú čas, alebo nechcú zabiť listy kapusty, ponúkneme recept na varenie lenivého jedla.
Zelné kotúče v omáčke z paradajky - recept v rúre
zloženie:
- hlava kapusty - 1 ks;
- zmiešané mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 1 kg;
- obilná ryža - 150 g;
- cibuľa - 250 g;
- mrkva - 175 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- paradajky, paradajková omáčka alebo cestoviny - 250, 150 alebo 90 g;
- soľ - podľa chuti;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- vavrínové listy - 2-3 ks;
- hrášok sladkej papriky - 3-4 ks;
- rastlinný rafinovaný olej;
- kyslá smotana na podanie.
príprava
Najdôležitejšie a najpracovanejšie v celom procese pečenia listov kapusty je príprava kapustových listov. Musíme ich oddeliť od vidlice takým spôsobom, aby sme nepoškodili integritu a dosiahli takú miernu mäkkosť, že sú stále elastické, ale už dostatočne pružné na to, aby vytvorili zelné kotúče.
Takže pre kapustovú vidličku vyrezávame pahýľ s ostrým nožom a hlavu vložíme do vriacej vody a varíme ju za pár minút. Pomocou vidlice skontrolujte oddeliteľnosť listov a v prípade potreby ich pokračujte v ohrievaní, kým sa nedosiahne požadovaná podmienka. Keď sa používa na prípravu kapustovej kapustovej kapusty, len vyčistite vystrihnúcim sa klasmi, aby ste sa ponorili do vriacej vody a stojte niekoľko minút bez varenia.
Po rozložení kapusty na listy odstráňte ich tvrdú časť na základni a v prípade potreby zmäknite trochu pruhov s ľahkým poklepaním s kuchynským kladivom alebo rukoväťou na nože.
Plnka na kapustové kotúčiky sa tradične používa zmes mletého mäsa a varenej ryže. Urobíme tradičné kapustové kotúče, a tak pripravíme ryžu na tento účel takmer až do chvíle, kedy bude hotová. Keď ryža dosiahol polopriemyselný stav, vysušíme ryžu do šľahača, necháme vychladnúť a premiešame s mletým mäsom. Čistime cibuľu, polovicu normy, nakrájame na malé kocky a pridáme do náplne. Pokiaľ je to potrebné, môžete ho najprv uložiť do rafinovaného oleja. Sdabrivaem hmota soli a mletého čierneho korenia a miešajte.
Pre každý list kapusty dávame trochu pripravenej náplne, zložime ju obálkou, otáčame okraje a vložíme do kotla alebo formy. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť pred pečením z pečenia z dvoch strán pred pečením pred pečením v rúre. To dáva jedlu novú chuť chuti.
Ďalej pripravíme omáčku na nalievanie kapustových roliek. Zvyšná olúpaná cibuľa je rozdrvená v kockách alebo štvorcových krúžkoch a my prejdeme do panvice s rafinovaným olejom na jasnosť. Teraz pridajte strúhanú mrkvu na stredný alebo malý strúhadlo a smažte zeleninu dohromady ďalších päť minút. Teraz pridajte drvené paradajky alebo paradajkovú omáčku, položíme kyslou smotanou, nalejeme asi jednu pohár vody. Zahrejte zmes na varenie, hodí hrášok, paprikové listy, vavrínové listy, zbierajte hmotu soľou a v prípade potreby pridajte štipku cukru. Vyplňte výslednú kapustovú omáčku, vložte do vyhrievanej rúry a varte na 190 stupňov po dobu štyridsiatich minút.
Podávajte horúcu kapustu, ochutenú kyslou smotanou.
Lahodné ležérne kapustové kotúče v omáčke z parmezánovej smotany
zloženie:
- kapusta - 400 g;
- zmiešané mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 600 g;
- ryžová krupica - 90 g;
- cibuľa - 160 g;
- mrkva - 160 g;
- veľké vajce - 1 kus;
- paradajková pasta alebo omáčka - 50 alebo 100 g;
- voda 450 ml;
- soľ - podľa chuti;
- pšeničná múka na chlieb;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- vavrínové listy - 2-3 ks;
- voňavý paprikový hrášok - 3-4 ks;
- rafinovaný rastlinný olej;
- kyslá smotana na podanie.
príprava
Na prípravu líniových kapustových kotúčov rožte kapustu cez strúhadlo, pridajte mleté hovädzie mäso, ryžu varenú na polovicu, vajce, polovice malého podielu nasekanej cibule, soli a korenia a
Ďalej je proces varenia podobný predchádzajúcemu receptu. Poďme cibuľu a strúhanú mrkvu do panvice, pridajme kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou, pridáme vodu, pridáme hrášok, listy a soľ, zahrejeme hmotu na varenie a vylejeme výslednú omáčku lenivých kapustových kotúčov. Po asi štyridsiatich minútach pečenia v rúre pri 190 stupňoch, budú zelné kotúče pripravené, môžete im podávať, korenie kyslou smotanou.