Každý z nás musel v detstve jesť chrumkavé a sladké kozinaki. Vtedy boli pripravené z orechov a semien, teraz technológia im umožňuje miešať a dokonca pridávať sušené ovocie. Stále sme sa rozhodli držať klasiky a variť tradičné vlašské orechy z vlašských orechov doma na vlastnú päsť.
Kozinaki z vlašských orechov - recept
Najjednoduchšie sú kosinaki z vlašských orechov s medom, a to všetko preto, že nepotrebujú sirup, med, ktorý je potrebný na dezert, čo ho dá, ktoré sa po krátkom varení chytia.
zloženie:
- med - 235 ml;
- vlašské orechy - 440 g;
- práškový cukor - 45 g.
príprava
Premiestnite med do smaltovaného výrobku a umiestnite ho do ohňa. Akonáhle začne med začať variť a na povrchu sa vytvorí speniteľná čiapočka, odstráňte ju z ohňa. Nechajte pena vyskočiť a opakujte ešte dvakrát varenie. Do vriaceho medu vložte cukrový prášok, premiešajte a naposledy nechajte znovu vrieť. Vyčistené jadrá orechov nakrájame a nalejeme medový sirup. Zmes nechajte vychladnúť a potom rozdeľte kozinaki z vlašských orechov na porcie.
Kozinaki z vlašských orechov bez medu
zloženie:
- granulovaný cukor - 390 g;
- vlašské orechy (jadrá) - 470 g;
- citrónová šťava - 45 ml.
príprava
Cukorový piesok nalejte do smaltovaných nádob a nalejte vodu. Keď sa kryštály rozpustia a cukrový sirup sa začne vařit, nalejte citrónovú šťavu. Orechy nakrájame a miešame s karamelom. Zmes nechajte na kachle, až kým začne produkovať charakteristickú arómu orechov. Navlhčite dosku na krájanie a rovnomerne rozložte matice do karamelu. Nechajte zmrznúť a potom odrežte.
Ako variť kozinaki z vlašských orechov?
zloženie:
- jadier vlašských orechov - 380 g;
- cukor - 115 g;
- zemný kardamom - zovretie.
príprava
Jadrá vlašských orechov sú narezané nožom, ale nebrúste ich príliš. Aby boli orechy viac aromatické, sušte ich v panvici na 2-3 minúty. V hrnci nalejte cukor a nechajte ho roztopiť. Do cukru nalejte kardamómu a miešajte sirup s jadrami matice. Pomocou rezaného tkaniva vytvorte hmotu orechového karamelu do klobásy a nechajte ho zmraziť v chlade. Keď kozinaki ztuhne, ostáva iba starostlivo odstrániť obal z tkaniva a rozdeliť klobásu na časti.