Zephyr je pochúťka, ktorú vynašiel francúzski kulinárski odborníci už v 19. storočí. Odvtedy sa recept rozptýli po celom svete a my máme tiež možnosť nechať sa hýčkať týmto dezertom. Zephyr je jedným z mála sladkostí, ktorý je nielen chutný, ale aj užitočný. Teraz vám povieme, ako pripraviť marshmallow z jabĺk.
Marshmallow z jabĺk
zloženie:
- jablká - 7 kusov;
- vaječné biele - 7 ks;
- cukor - 1,5 šálky;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- želatína - 1,5 lyžičky. lyžice;
- voda 120 ml.
príprava
Takže príprava marshmallow z jabĺk začína tým, že dôkladne umyté ovocie sa pečú celkom v rúre. V závislosti od veľkosti jabĺk to trvá 15-20 minút. Zotrejeme ich cez sito, v zemiakovej šťave pridáme cukor, premiešame, vložíme hmotu do ohňa a varíme, aby sa zahustil, miešal, aby sa nevyhorel. Nakrájajte vaječné biele s mixérom, opatrne vtekajte do pyré a pridajte želatínu, ktorá bola predtým namočená vo vode. Znova premiešajte všetko a pridajte citrónovú šťavu a znova premiešajte. Rozložili sme prijatú hmotnosť na formy a poslali ju do chladničky. Hneď ako sa maso suší, marshmallow z jabĺk je pripravený.
Lahodná marshmallow z jabĺk
zloženie:
- jablká - 3 kusy;
- cukor - 350 g;
- vajcia - 1 kus;
- voda - 80 ml;
- Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička;
- želatína - 4 platne;
- kokosové holenie - 2 lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Teraz vám povieme, ako urobiť marshmallows z jabĺk doma. Vystrihnite jablká na polovicu a odstráňte jadro. Odrežime ich na plech a pečieme pri teplote asi 200 stupňov a 30 minút. Keď trochu vychladnú, odstráňte celulózu. Približne 120-130 g buničiny by sa malo vyliečiť. Pridajte cukor a premiešajte hmotu na pyré s mixérom alebo mixérom. Porazte bielkovinu vo sviežej pene a pridajte ju do štiepanej zemiaky.
Pripravíme sirup: nalejte 80 ml vody do hrnca a pridajte 240 g cukru. Zmes sa varí a varí sa krátko asi 10 minút. Mala by byť taká konzistencia, že kvapka sirupu po pár sekundách vysušila. Doska želatína namočiť 5 minút v studenej vode, potom stlačiť a rozložiť do sirupu, ktorý už bol odstránený z ohňa a miešajte.
Okamžite nalejte želatínový sirup v tenkom štrku do jablkového pyré s bielkovinou a šľahte spolu všetko pri najvyššej rýchlosti. Aby sa proces mohol rýchlejšie a jednoduchšie, položte panvicu do studenej vody. Pokračujte v procese šľahania, až sa hmotnosť ochladí. Mala by sa zvýšiť objemom dvakrát. Výsledkom je krém, ktorý nevypúšťa korunu.
Vložte ju do kulinárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky a vytlačte požadované množstvo na veľkú plochú platňu alebo na plech na pečenie, ktorý bol vopred položený na papier na pečenie. Potom je potrebné, aby budúci marshmallow vysušil v priebehu jedného dňa. Aby ste to dosiahli, mali by byť ponechané v suchom vetranom priestore, nie je potrebné ich zakryť. Na konci dňa posypeme našu pochúťku kokosovými hoblinami a práškovým cukrom. Pomocou noža oddeľte polovičky z listu papiera a prilepte ich. Teraz je pripravená domáca marshmallow z jabĺk. Môžete začať jesť!
Recept na domácu marshmallow z jabĺk
zloženie:
- jablkové pyré - 500 g;
- cukor - 500 g;
- vaječné biele - 5 ks.
príprava
Jablková omáčka je kombinovaná s cukrom a vaječnými bielkami. Dobre premiešajte a rozmiešajte hmotu, kým sa nedosiahne svieža pena. Potom ho usporiadame na okuliaroch z pergamenového papiera. Rúru ohrejte na teplotu asi 100 stupňov a vysušte náš marshalleler po dobu 20 minút. Po zaschnutí marshmallow a zachytenie tvaru sa papier môže odstrániť. Po ochladení marshmallow je úplne pripravený!