Jeden čas, zemiakové cesto bolo veľmi obľúbené u domácich. Výrobky z neho sú chutné, veľkolepé a dlho zostávajú mäkké, nie stale. Tak prečo nie obnoviť popularitu tejto úžasnej myšlienky pečenia na báze zemiakov. Na tento účel ponúkame možnosti na prípravu zemiakového cesta, z ktorého môžete piecť neuveriteľne chutné domáce zákusky alebo iné výrobky na zalievanie úst.
Kvasové cesto na zemiakovom vývaru - recept bez vajec
zloženie:
- zemiakový vývar - 490 ml;
- granulovaný cukor - 90 až 150 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- rastlinný olej bez zápachu - 90 ml;
- Pšeničná múka - 680-720 g.
príprava
Cesto na zemiakovom bujóne je pripravené rovnako ako tradičné. Bujón pred použitím by mal byť ochladený alebo ohrievaný na teplotu 40-45 stupňov. Ak je solené, potom sa nepoužíva soľ na prípravu cesta. Množstvo cukru je určené dopytom. Ak je cesto pripravené na nesladené výrobky, pridajte to menej a zvyšte množstvo sladkých kryštálov pri výrobe sladkého pečiva.
V odvaru potrebnej teploty rozpusťujeme kvasnice a rozpustíme cukor, potom pridáme rastlinný olej bez vône a preosieme asi 500 gramov múky. Všetko je dobre premiešané a pridajte múku v malých dávkach, vždy dôkladne miesiť, kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra cesta. Po pripravenosti ho necháme prísť v teple a môžeme pokračovať v dizajne produktov. Pred pečením v rúre je potrebné poskytnúť dodatočný čas na dôkaz. Ak varíte vyprážané koláče, môžu byť vyprážané ihneď po registrácii.
Ako vyrobiť cesto z štiepanej zemiakov?
zloženie:
- zemiaková kaša - 360 g;
- plnotučné mlieko - 300 ml;
- rastlinný olej - 75 ml;
- suché kvasinky - 2 plné čajové lyžičky;
- soľ veľká - 10 g;
- granulovaný cukor - 45 g;
- pšeničná múka - 640-720 g.
príprava
Na výrobu cesta potrebujeme štiepané zemiaky. Môžu byť pripravené špeciálne na tento účel, varenie hľúz, až kým nie sú pripravené a rozmiešané na zemiakovú kašu s malým množstvom vývaru, a používať výrobok po večeri.
Zmiešajte zemiakové zemiaky s vlažným mliekom, rozpustite v ňom soli a cukrové kryštály, pridajte kvasinky zmiešané s preosiatej múky, nalejte do rastlinného oleja a pripravte zmes. Múka by sa nemala pridávať okamžite. Je lepšie zaviesť na začiatku 500 gramov, postupne pridávať zostávajúce, ak je to potrebné, počas ďalšieho miešania, dosiahnuť mäkkú textúru cesta, ktorá sa len mierne prilepí na ruky a boky riadu.
Dokončujeme skúšku, ktorá stojí a stúpa v teple na hodinu a potom môžeme pokračovať v navrhovaní požadovaných produktov z nej. Môže to byť ako koláče, rolky alebo otvorené alebo uzavreté veľké koláče s rôznymi náplňami.
Zemiakové cesto na varenie
zloženie:
- hľuzy zemiakov - 980 g;
- Kuracie vajcia strednej veľkosti - 3 ks;
- maslo - 35 g;
- soľ veľká - 15 g;
- Pšeničná múka - 150-175 g.
príprava
Zemiaky na prípravu cesta na zrazy môžu byť varené jednak v uniforme, ako aj predčistením z koží. Následne je potrebné vyčerpať všetky
Vyzdobíme zraz z zemiakového cesta s navlhčenými rukami a naplníme ich požadovanou náplňou.